魚醤とナレズシの研究
石毛 直道
社会科学（社会）
出版时间：
1990年4月23日
出版社：
社会科学（社会）
作者：
石毛 直道
内容概要
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに，東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り，世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する．フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作．
图书封面
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1990年4月23日
社会科学（社会）
石毛 直道
塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに，東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り，世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する．フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作．