築地のプロが教える魚のさばき方と料理
辰巳出版
出版时间：
2002-11
出版社：
辰巳出版
内容概要
魚のプロ「築地の仲卸商」が教える、魚の「目利き」と「さばき方」に加え、料理法も満載。また包丁の選び方や研ぎ方のアドバイスも掲載、初心者から広く活用できる一冊。
图书封面
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2002-11
辰巳出版
魚のプロ「築地の仲卸商」が教える、魚の「目利き」と「さばき方」に加え、料理法も満載。また包丁の選び方や研ぎ方のアドバイスも掲載、初心者から広く活用できる一冊。