旅游管理基础
2007-1
科学出版
章平
333
438000
21世纪，随着我国旅游业的蓬勃兴旺，旅游教育事业以惊人的速度发展，目前全国有开设旅游类专业的高职院校达400多所。《旅游管理基础》是旅游类专业的专业基础必修课程，但由于无合适教材，许多学校在教学计划课程制定过程中大多采用管理学原理课程。为此，我们结合多年的理论教学经验和旅游管理实际情况，对本书进行了科学的构思，力求给学生一个全面的、系统的旅游管理基本知识。本书以中国旅游管理实践为主，对旅游管理的一般理论和基本原理、以及主要技术和管理实务进行了阐释和论述。《旅游管理基础》讲授约为36~54学时，共计12章，共分三大部分。第一部分为旅游管理理论基础部分，主要介绍旅游管理的基本概念及旅游管理所必须的基本理论及当今旅游业管理中的最新理念；第二部分为旅游过程管理，从管理职能角度分析旅游管理的全过程，并通过一定案例分析旅游管理过程中所需应用的基本原理；第三部分为旅游管理实践，从行业管理及旅游企业管理二大方面讨论实践过程中如何将管理基础理论运用于本行业的特殊管理方法，同是针对服务业特性，研究服务质量管理的有效措施，具有强力的实战性。本书既可作为高职高专旅游专业的教材，也可作为高等院校相关专业的教学参考书，旅游行业从业人员的培训教材。根据本课程性质，以管理学原理作为重要的知识结构，在写作过程中，其学术思想及内容主要体现以下几方面。 1）内容范围以必须、够用为度，强调其基本原理性。 2）突出与旅游管理相关的管理理论介绍 3）融入最新的旅游管理理念 4）为适应不同学校的教学时数的差别，在基本内容基础上增加阅读材料 5）考虑到高职学生的高等数学程度，编写过程尽量不引用需高等数学内容的理论及计算。根据课程特点及专业应用要求，其写作结构体系及独到之处体现以下几方面。 1）强调案例分析，突破原管理原理的理论教学编写模式。 2）根据专业所需能力分析，设计从基本管理原理到旅游常用管理理论到旅游管理实践作为主线进行编写。 3）根据旅游类教学计划的课程设置，具体部门的管理内容应有后期专业课涉足，因此在旅游管理实践的内容编排上只划分为旅游行业管理及旅游企业管理二大部分，同时对旅游服务业最难管理的质量问题归入本部分内容。本书由章平（宁波城市职业技术学院）任主编，许凌（苏州经贸职业技术学院）、李晓光（宁波城市职业技术学院）任副主编。参加本书编写的有章平（第1章）、许凌（第2章、第3章、第11章、第12章）、李晓光（第9章）、能国鸣（第4章）、沈蓓芬（第6章、第7章）、傅远柏（第5章、第10章）、梁金兰（第8章）由于时间和水平有限，挂一漏万在所难免，敬请读者不吝赐教。
旅游管理作为管理的一个分支，其理论是建立在管理理论基础上的。本书着重从管理学基本原理人手，探索管理理论在旅游管理实践中的应用。全书共分三大部分，主要包括管理基础理论、旅游过程管理及旅游管理实践，重点讨论实践过程中如何将管理基础理论运用于本行业的管理方法，因而有很强的实用价值。 本书可以作为高职高专旅游专业的教材，也可作为高等院校相关专业的教学参考书以及旅游行业从业人员的培训教材。
第一篇 旅游管理基础理论 第1章 旅游管理概述 1.1 旅游管理概念 1.2 旅游管理的特点 1.3 旅游管理的环境 1.4 旅游管理的基本方法 关键术语 复习思考题 阅读材料1 阅读材料2 案例分析 第2章 古典管理理论 2.1 早期管理的思想 2.2 中国管理思想的产生和发展 2.3 泰罗的科学管理理论 2.4 法约尔的一般管理 2.5 韦伯的行政组织理论 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析1 案例分析2 第3章 现代管理理论 3.1 行为管理理论 3.2 管理科学理论 3.3 现代管理理论的发展 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析1 案例分析2 第4章 现代旅游管理的理念 4.1 旅游管理的人本理念 4.2 旅游管理的系统理念 4.3 旅游管理的战略理念 4.4 旅游管理的创新理念 关键术语 复习思考题 阅读材料1 阅读材料2 案例分析第二篇 旅游过程管理 第5章 旅游决策管理 5.1 旅游管理决策的含义与分类 5.2 旅游管理决策的程序 5.3 旅游管理决策的方法 关键术语 复习思考题 阅读材料1 阅读材料2 案例分析 第6章 旅游计算管理 6.1 旅游计算管理的意义 6.2 旅游计划管理制定的主要内容 6.3 旅游计划目标管理 6.4 旅游计划制定的程序及方法 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析 第7章 旅游组织管理 7.1 旅游组织管理概述 7.2 旅游组织结构设计 7.3 旅游组织人员配备 7.4 旅游组织文化管理 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析 第8章 旅游控制管理 8.1 旅游控制的概念与理论基础 8.2 旅游控制的类型 8.3 旅游控制的技术与方法 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析 第9章 旅游协调管理 9.1 旅游协调管理概述 9.2 旅游企业中的冲突协调 9.3 旅游企业信息沟通及其障碍克服 关键术语 复习思考题 案例分析第三篇 旅游管理实践 第10章 旅游行业管理 10.1 旅游行业管理的基本概念 10.2 旅游行业管理体制 10.3 旅游行业管理的主要形式 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析 第11章 旅游企业经营管理 11.1 旅游企业经营管理概述 11.2 旅游企业经营管理新思维与经营模式的转变 11.3 旅游企业经营战略管理 关键术语 复习思考题 阅读材料 案例分析 第12章 旅游服务质量管理 12.1 服务质量管理概述 12.2 旅游服务质量标准 12.3 旅游服务质量控制 关键术语 复习思考题 阅读材料1 阅读材料2 案例分析 参考文献
如在酒店管理层中，总裁代表这个组织的最高领导，往下依次为总经理、部门经理、部门主管、领班、服务员，按照组织系统，传统的信息沟通是遵循严格的等级制，如果服务员之间发生了必须两者协商才能解决的问题，必须将问题向领班报告，领班再报告给部门主管，如此层层上报到最高决策层，当最高决策层做出研讨意见后，则由总经理经部门经理、部门主管依次下达，最后由领班传达给服务员，这样既费时又误事。法约尔提出一个信息沟通的跳板，使领班可以直接商议解决问题，再分头上报。（10）秩序原则所谓秩序是指“凡事各有其位”。法约尔认为这一原则既适用于物质资源，也适用于人力资源，合理的秩序是按照事物的内在联系确定的。（11）公平原则主管人员对其下属仁慈、公平，就可能使其下属对上级表现出热心和忠诚。当然，在贯彻“公平”原则时，还要求管理者不能“忽视任何原则，不忘掉总体利益”。（12）人员的稳定原则法约尔认为，一个人要适应他的新职位，并做到能很好地完成他的工作，这需要时间。这就是“人员的稳定原则”。按照“人员的稳定原则”，要使一个人的能力得到充分的发挥，就要使他在一个工作岗位上相对稳定地工作一段时间，使他能有一段时间来熟悉自己的工作，了解自己的工作环境，并取得别人对自己的信任。但是人员的稳定是相对的，而人员的流动是绝对的。对于企业来说，就要掌握人员的稳定和流动的合适的度，以利于企业中成员的能力得到充分的发挥。“像其他所有的原则一样，稳定的原则也是一个尺度问题”。（13）首创精神首创精神是创立和推行一项计划的动力。领导者不仅自己要有首创精神，还要鼓励组织内的全体成员发挥他们的首创精神。法约尔还指出，纪律原则、统一指挥原则和统一领导原则等的贯彻，会使得组织中人们的首创精神的发挥受到限制。
《旅游管理基础》为高等职业教育“十一五”规划教材·高职高专旅游类教材系列之一。
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