乳品分析与检验
张延明，薛富 主编
科学出版社
出版时间：
2010-8
出版社：
科学出版社
作者：
张延明，薛富 主编
页数：
261
字数：
410000
内容概要
本书面向乳与乳制品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养。内容分为乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品感官检验技术、乳与乳制品理化检验技术、乳与乳制品微生物检验技术、乳与乳制品仪器分析检验技术等。同时还介绍了乳与乳制品检验中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。? 本书可作为高等职业院校乳品加工技术、乳与乳制品营养与检测、农畜特产品加工及乳制品安全检验等专业教材，也可作为乳制品加工生产部门技术人员培训教材。
书籍目录
前言绪论第一章 乳品分析与检验的基础知识第二章 乳与乳制品的感官检验第三章 乳与乳制品的理化检验第四章 乳与乳制品的微生物检验第五章 现代乳品分析检验技术第六章 乳与乳制品中功能性成分的检验第七章 乳与乳制品中有害物质的检验第八章 乳制品中原辅料及添加剂的检验主要参考文献
图书封面
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