农村食品安全知识问答
2011-10
科学出版社
李宁 主编著
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“民以食为天，食以安为先”。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分，对我国食品行业的良性、健康发展起着关键作用。
本书用通俗的语言对食品安全的基本知识、食品中的天然毒素、食品中的污染物、食品烹调加工中形成的污染物、食品添加剂、非法添加物、食品包装材料对食品污染、食物过敏、各类食品安全问题及食品安全热点事件进行了介绍．对农村居民识别劣质食品，预防食品安全问题的发生有较好的帮助。
本书图文并茂，科学、实用、简便、通俗，可供普通农村居民阅读，也可供农村基层医疗卫生工作者和科学知识普及人员用作宣讲材料。
食品安全常识自测表
《知名医学专家进农家》丛书序
前言
一、基本知识
二、食品中的天然毒素
三、食品中的污染物
四、食品烹调加工中形成的污染物
五、食品添加剂
六、食品非法添加物
七、食品包装材料和容器的食品安全问题
八、食物过敏
九、各类食品存在的安全问题
十、近期的几起食品安全事件
版权页:一、基本知识张三哥从商店买回一斤辣椒粉。张二嫂接过一看，这辣椒粉颜色鲜红鲜红的，红得不正常，没敢吃。果然，第二天报纸上就有报道，经检查证明，不法商贩为了保持辣椒粉鲜亮的色泽，向其中加了苏丹红。张二嫂还听说拿动物做试验，证明苏丹红可以让动物得癌症。张二嫂说：“这些商贩真是黑了良心！幸亏咱没吃。”这几年，像“苏丹红”这样的食品安全事件事真不少，三鹿奶粉掺三聚氰胺，双汇公司的瘦肉精猪肉，中国台湾地区的朔化剂，用甲醛浸泡海参、鱿鱼等水产品，交吊白块用作面粉、粉丝、腐竹、竹笋等食品的增白剂……为了保护自己和家人不受伤害，了解一些食品安全知识可太重要了。1.什么是食品安全？食品安全就是保证人们在正常消费食品时健康不会受到损害。食品安全包括食物量的安全和食物质的安全。食物量的安全是指能解决吃得饱的问题；食物质的安全是指正常消费仪器时能确保人的健康没有受到直接或潜在的损害。本书介绍的主要内容是食物安全问题。
