有机化学
2012-7
科学出版社
彭建兵，滕业方 主编
314
477000
本书重点讲述烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、含氮有机化合物、杂环化合物、氨基酸、蛋白质和酶的命名、结构、物理性质、化学性质以及重要的有机化合物等，按照基础理论、基本知识以“必需”与“够用”为度的原则，通过案例分析，加强应用性，为后续专业课服务。
本书编排格式分成了知识目标、能力目标、案例分析、必备知识、拓展知识、课堂讨论、阅读材料等，便于学生理解与掌握，以及职业能力的培养。
本书适用于精细化工、日化、工业分析与检测、应用化工等专业学生使用，也可以作为相关行业从业人员学习参考用书。
前言
第1章 绪论
第一节 有机化合物和有机化学
第二节 共价键的形成
第三节 共价键的属性
第四节 有机反应的类型和试剂的类型
第五节 质子酸碱和路易斯酸碱
第六节 有机化合物的分类
第2章 烷烃
第一节 烷烃的通式、同系列、构造异构和结构
第二节 烷烃的命名
第三节 烷烃的性质
第四节 常见的烷烃和烷烃的来源
第3章 烯烃和二烯烃
第一节 烯烃的结构
第二节 烯烃的命名
第三节 烯烃的物理性质
第四节 烯烃的化学性质
第五节 二烯烃
第六节 烯烃的来源和制备
第七节 常用的单烯烃和二烯烃
第4章 炔烃
第一节 炔烃的命名和异构现象
第二节 乙炔分子的直线形结构
第三节 炔烃的性质
第四节 炔烃的制法
第5章 脂环烃
第一节 脂环烃的分类和命名
第二节 环烷烃的分子结构
第三节 环烷烃的物理性质
第四节 环烷烃的化学性质
第五节 环烷烃的立体化学
第六节 常用的脂环烃
第6章 芳烃
第一节 单环芳烃的结构、命名
第二节 单环芳烃的性质
第三节 苯环上取代反应的定位规律
第四节 常见的稠环芳烃
第五节 芳烃的来源和常见的芳烃
第7章 卤代烃
第一节 卤代烃的分类、同分异构和命名
第二节 卤代烃的物理性质
第三节 卤代烃的化学性质
第四节 卤代烃的制法
第五节 氟代烃简介
第六节 常用的卤代烃
第七节 卤代烃的亲核取代反应历程
第8章 醇、酚、醚
第一节 醇
第二节 酚
第三节 醚
第9章 醛和酮
第一节 醛和酮的分类和命名
第二节 醛酮的制法
第三节 醛和酮的性质
第四节 醛和酮的重要化合物
第10章 羧酸及其衍生物
第一节 羧酸
第二节 羧酸衍生物
第三节 β－二羰基化合物在有机合成上的应用
……
第11章 含氮有机化合物
第12章 杂环化合物
第13章 碳水化合物
第14章 氨基酸、蛋白质和酶
主要参考文献
版权页： 插图： （1）氧化还原酶。促进底物的氧化或还原。如细胞色素氧化酶、乳酸脱氢酶、氨基酸氧化酶。 （2）水解酶。促进水解反应。如胃蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、脂肪酶等。 （3）转移酶。促进不同物质分子间某种化学基团的交换或转移。如转氨酶等。 （4）裂解酶。催化从底物分子双键上加基团或脱基团反应，即促进一种化合物分裂为两种化合物，或由两种化合物合成一种化合物。如碳酸酐酶等。 （5）异构酶。促进同分异构体互相转化，即催化底物分子内部的重排反应。如磷酸葡萄糖异构酶等。 （6）合成酶。促进两分子化合物互相结合，同时ATP分子（或其他三磷酸核苷）中的高能磷酸键断裂，即催化分子间缔合反应。如谷氨酰胺合成酶、谷胱甘肽合成酶等。 二、酶的特性 酶是一种生物催化剂，它具有一般催化剂的共性，但是酶的催化能力和催化反应条件有其自身的特异性。 1.对环境变化敏感 生物酶具有蛋白质的一般特性，当受到高温、强酸、强碱、重金属离子、配位体或紫外线照射等因素的影响时，非常容易失去催化活性。 2.催化反应条件温和 酶的催化反应都是在比较温和的条件下进行的。例如，在人体中的各种酶促反应，一般都是在体温和血液的pH条件下进行的。一般来说，动物体内的酶最适温度在35～40℃之间，植物体内的酶最适温度在40～50℃之间；动物体内的酶最适pH大多在6.5～8.0之间，植物体内的酶最适pH大多在4.5～6.5之间。 3.催化对象专一 酶的催化作用具有高度的专一性。例如，脲酶只能催化尿素水解，而对尿素衍生物和其他物质的水解不具有催化作用，也不能使尿素发生其他反应。而麦芽糖酶只能催化麦芽糖水解成葡萄糖；蔗糖酶只能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖等。 4.催化效率高 用生物酶催化剂，可降低反应活化能，提高反应转化率，催化效率远远超过化学催化剂（高108～109倍）。 三、酶的命名 通常有习惯命名和系统命名两种方法。 1.习惯命名法 （1）根据酶所催化的底物。例如，水解淀粉的酶称为淀粉酶，水解蛋白质的称为蛋白酶；有时还加上来源，以区别不同来源的同一类酶，如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 （2）根据酶催化的反应类型。催化底物分子水解的称为水解酶，催化还原反应的称为还原酶。 2.系统命名法 根据酶所催化的整体反应为基础的，规定每种酶的名称应明确写出底物名称及其催化性质。若酶反应中有两种底物起反应，则这两种底物均需列出，当中用“：”分隔开。
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