饭店设备使用常识
高等教育出版社
邓连铸
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在旅游饭店中汇集了许多融入了现代科学技术的最新服务设备，这些设备是实现饭店豪华、舒适和一流服务的基本保证。随着社会对一专多能从业人员的需求，饭店服务员不仅要熟练掌握服务技能，还应熟悉与服务工作有关的一些设备的使用与维护知识。 本书针对目前饭店服务与管理专业的学生缺乏饭店设备的使用知识的现状而编写，以满足本专业学生及广大饭店服务员的工作需求。 本书主要对一些具有代表性的饭店设备进行介绍，是按工作原理对饭店设备进行分类的，主要包含电热设备（电吹风机、电开水器、电热水瓶、电子消毒柜、饮水机、毛巾消毒机、桑拿设备、自动保温炉）、电动设备（吸尘器、洗碗机、多功能搅拌机、窗帘轨、榨汁机、地面打蜡机）、空调与制冷设备（空调、电冰箱、制冰机、冷饮机）、电子及其他电器设备（电子门锁、电话机、电视机、音响设备、计算机、传真机、各种灯具、电梯设备、消防监控设备）等，另外还补充介绍了一些非电器设备（卫生设备、客房及餐饮家具、康乐设备、清洁器具等）。这些设备广泛应用于饭店的餐饮部、客房部、商务中心、康乐中心等。为了使不具备电子技术基础的读者能看懂本书，书中概括介绍了一些电工术语及安全用电知识。在描述每一个设备的过程中，本书均阐述了其作用、使用场所、种类、结构特点、大致工作原理及使用与维护知识。
《饭店设备使用常识》是全国中等职业学校饭店服务与管理专业配套教材之一，是根据教育部颁布的中等职业学校饭店服务与管理专业教学计划的要求编写的。《饭店设备使用常识》针对中等职业学校饭店服务与管理专业的学生对饭店设备知识了解不多的特点和其实际的认知水平，有针对性地选择饭店服务员常用的服务设备进行讲解，主要内容包括：安全用电常识、电热设备、电动设备、空调制冷设备、电子设备、其他电器设备、饭店其他附属设备。为了使不具备电子技术基础的读者能看懂《饭店设备使用常识》，在描述每一个设备的过程中，《饭店设备使用常识》均阐述了其作用、使用场所、种类、结构特点、大致工作原理及使用与维护知识，语言通俗易懂，图文并茂，可读性强。 《饭店设备使用常识》除作为旅游职业高中、中专、技工学校饭店服务与管理专业学生的配套教材外，还可为专业教师提供丰富的教学素材，亦可作为饭店服务员岗位培训的参考教材，对饭店管理人员也有一定的参考价值。
第一章 安全用电常识第二章 电热设备第一节 电吹风机第二节 电开水器第三节 电热水瓶第四节 电子消毒柜第五节 饮水机第六节 毛巾消毒机第七节 桑拿设备第八节 自动保温炉第三章 电动设备第一节 吸尘器第二节 洗碗机第三节 多功能搅拌机第四节 窗帘轨第五节 榨汁机第六节 地面打蜡机第四章 空调与制冷设备第一节 空调第二节 电冰箱第三节 制冰机第四节 冷饮机第五章 电子设备第一节 电子门锁第二节 电话机第三节 电视机第四节 音响设备第五节 计算机第六节 传真机第六章 其他电器设备第一节 灯具第二节 电梯第三节 消防监控设备第七章 饭店其他附属设备第一节 饭店卫生设备第二节 客房及餐饮家具第三节 康乐设备第四节 清洁器具
作为饭店服务员，掌握触电急救方法是十分必要的。当发生触电情况后，急救的步骤是：第一要使触电人迅速脱离电源，第二要及时进行现场救护。 使触电人迅速脱离电源，其方法主要有五种： （1）拉。就近拉下电源开关。 （2）切。当开关远离时，可用带有绝缘手柄的电工钳剪断电源线；对多芯绞和线应分股切断，以防短路伤人。 （3）挑。当电线搭落在触电人身上时，这时应用干燥的木棒或竹竿挑开电线。 （4）拽。在上述条件都不具备时，救护人可在手上包缠干燥的衣、布等绝缘物去拖拽触电人的衣裤，但要注意不要触及触电人的体肤。 （5）垫。可用干燥的木板塞进触电人身下使其与地绝缘来隔断电源。在脱离电源的过程中，救护人要注意不得采用金属、潮湿的救护工具，要使用单手操作。 当触电人脱离电源后，应根据其受伤程度立即进行现场救护，使其躺卧在平坦地方，若触电人还有呼吸，就让其躺着静观1～2 min，同时请医生或送医院诊治。如果触电人虽有呼吸但呼吸困难或呼吸暂停时，应毫不迟疑地对触电人施行人工呼吸或胸外心脏按压。 人工呼吸的方法（图1-6）是：首先将触电人伸直仰卧在空气流通的地方，解开他的领口、衣服钮扣、裤腰带，再将其胸背垫起来，使头部尽量后仰，鼻孔朝天，使舌根不致阻塞气道。救护者跪在侧面，用一只手捏住触电人的鼻孔，用另一只手的食指和拇指掰开触电人的嘴，取出嘴里的东西（如假牙、食物等），以上操作不要浪费1 s的时间，越快越好，这样救护者可以嘴对嘴地进行吹气。
