畜禽生产
2002-1
高等教育出版社
王恬，陈桂银 编
285
畜牧业是我国农业现代化建设中的支柱产业之一，畜牧业的发展关系到人民生活水平的提高和膳食结构的改善。进入21世纪的我国畜牧业，将会有更快速的发展。在这一形势下农村对畜牧业职业技术人才的需求也更为迫切。 本教材是根据教育部颁发的中等职业学校畜牧兽医专业课程设置、畜禽生产教学基本要求编写的。畜禽生产是畜牧兽医专业的主干课程。通过本课程的学习，要求学生掌握畜禽生产的基本知识与技能，具有一定的创新能力，提高全面素质，为未来成为优秀的畜禽生产技术人员做好知识上和能力上的准备。 本教材的特点是：紧扣实施素质教育的培养目标，以能力培养为重点，注重提高学生的职业素质和实践能力；密切联系畜禽生产实际，注意与国家制定的职业分类（家畜饲养工、家禽饲养工）及其职业资格标准相适应，突出实用性、适用性和实效性；注重选取畜禽生产最新的应用成果，以适应畜牧业生产技术的更新与发展的需要。为了培养学生的创业能力，本教材特设了“畜禽场的创建与经营管理”一章供选修（星号“*”表示选修内容）。 本教材由王恬和陈桂银主编。各章编写者为：南京农业大学王恬（绪论），河北职业技术师范学院吴建华（第1章），江苏畜牧兽医职业技术学院陈桂银（第2章、第5章），山东省长清县职业中等专业学校兰俊宝（第3章），河北职业技术师范学院刘铮铸（第4章）。在本教材送交全国中等职业教育教材审定委员会审定前，特邀请南京农业大学李如治教授审阅了全稿，并提出许多建设性意见，谨此致谢！ 本教材已通过教育部全国中等职业教育教材审定委员会的审定，其责任主审为汤生玲，审稿人为田庆义、李蕴玉，在此，谨对专家们的工作表示衷心的感谢！ 本教材在编写过程中，引用了全国同行们的许多文献资料及图表（见书后的参考文献）；得到了南京农业大学教务处及动物科技学院、江苏畜牧兽医职业技术学院有关领导的大力支持；南京农业大学动物科技学院的杜文兴、庄苏和韩兆玉老师，江苏畜牧兽医职业技术学院的章桂武、樊跃老师对书稿提出了许多积极的修改意见，在此一并表示感谢！ 由于时间十分仓促，加之水平有限，对书中的不足之处，敬请使用本教材的师生及有关专家批评指正。
《畜禽生产（畜牧兽医专业）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校畜禽生产教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准编写的。 《畜禽生产（畜牧兽医专业）》主要内容包括养猪、养禽、养牛、养羊、畜禽场创建与经营管理。《畜禽生产（畜牧兽医专业）》在编写中，注重增强动手能力和创业创新本领，充分体现新知识、新技术、新工艺和新方法的时代特征，并增加了“畜禽场创建与经营管理”一章，以便于培养学生的创业素质和创业能力，突出了实用性、适用性、实效性。 《畜禽生产（畜牧兽医专业）》适用于中等职业学校畜牧兽医类专业及专门化，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。
绪论第一节 畜牧业在国民经济中的地位与作用第二节 畜禽生产及其产业化第三节 我国加入世贸组织与畜牧业现代化第1章 养猪第一节 猪的生物学特征和行为学特性一、猪的生物学特征二、猪的行为学特性第二节 猪的经济类型和品种一、猪的经济类型二、猪的品种第三节 猪的选育与杂交利用一、猪重要生产性状的遗传与选择二、猪的选配三、猪的杂交利用四、杂交利用的措施第四节 猪的一般饲养管理原则一、猪群类别的划分二、猪的一般饲养管理原则第五节 种猪生产一、种公猪的饲养管理二、空怀母猪的饲养管理三、猪的配种四、妊娠母猪的饲养管理五、母猪的分娩与接产六、哺乳母猪的饲养管理第六节 仔猪培育一、哺乳仔猪的饲养管理二、断乳仔猪的饲养管理第七节 肉猪生产一、肉猪生产前的准备二、肉猪的生长规律三、肉猪高效生产技术第八节 猪场建设一、猪场规划布局二、猪舍建筑要求三、养猪设备第九节 现代养猪生产一、现代养猪生产的特点二、现代养猪生产的工艺流程三、现代养猪生产的设计实例第十节 养猪生产对环境的污染及对策一、养猪对环境产生污染的途径二、防治污染的对策养猪实习指导实习1 猪的生物学特性观察实习2 猪的品种认识实习3 猪的体尺测量与体重估测实习4 猪的外形鉴定技术实习5 猪的发情鉴定实习6 猪的人工授精技术实习7 猪的妊娠诊断实习8 仔猪的接产操作实习9 猪的耳号编制、去犬齿、断尾操作实习10 仔猪保温箱的制作实习11 应用记录资料选择种用猪实习12 猪的屠宰测定实习13 参观猪场第2章 养禽第一节 家禽的生物学特性第二节 家禽的品种一、家禽品种分类方法二、家禽的外貌特征三、家禽的品种第三节 家禽的繁育一、家禽的重要生产性状及其遗传规律二、家禽的育种三、家禽的繁殖第四节 家禽的人工孵化一、蛋的形成和结构二、种蛋的管理三、家禽胚胎的发育四、孵化的基本条件五、孵化的方法第五节 鸡的饲养管理一、蛋鸡的饲养管理二、肉鸡的饲养管理第六节 鸭的饲养管理一、蛋鸭的饲养管理二、肉鸭的饲养管理第七节 鹅的饲养管理一、雏鹅的饲养管理二、肉用仔鹅的生产三、种鹅的饲养管理四、活拔羽绒技术五、肥肝生产技术第八节 禽场建设一、禽场规划布局二、禽舍的基本结构三、养禽设备养禽实习指导实习1 家禽外貌部位及主要品种的识别实习2 高、低产鸡、鸭的鉴别实习3 鸡的人工授精技术实习4 种蛋的选择与消毒实习5 机器孵化的操作方法实习6 胚胎发育检查实习7 雏鸡的分级、雌雄鉴别、剪冠、断趾、防疫、装箱与运输技术实习8 育雏室的准备实习9 雏鸡的断喙实习10 肉用种鸡育成期限制饲喂技术实习11 产蛋鸡光照方案的拟定实习12 产蛋曲线的绘制和分析实习13 肉鸭的填饲技术实习14 活拔鹅羽绒技术实习15 中小型鸡场布局设计第3章 养牛第一节 牛的品种一、牛的生物学特性二、牛的品种第二节 牛的选择与品种改良一、牛的体形外貌二、牛的选择与选配三、牛的品种改良四、牛的编号与育种记录第三节 牛的繁殖一、母牛的发情二、母牛的配种三、母牛的妊娠与保胎四、母牛的分娩与接产五、提高母牛繁殖力的措施第四节 乳牛的饲养管理一、犊牛的饲养管理二、育成牛的饲养管理三、乳用牛的饲养管理第五节 肉用牛的饲养管理一、肉用牛的生产力评定二、妊娠母牛的饲养管理三、哺乳母牛的饲养管理四、肉用犊牛的饲养管理五、生长肥育牛的饲养管理六、肉用牛的饲料第六节 种公牛的饲养管理一、种公牛饲养管理的重要性二、饲养技术三、管理技术四、种公牛的科学利用第七节 牛场建设一、牛场规划布局二、牛舍建筑要求三、养牛设备养牛实习指导实习1 牛的外貌及品种识别实习2 牛的体尺测量、体重估测实习3 牛的年龄鉴别实习4 母牛的发情鉴定实习5 牛的人工输精技术……第4章 养羊第5章 畜禽场的创建与经营管理主要参考文献
