拿手菜400例
1998-10
中国农业出版社
目录
素菜类
扒奶汁白菜
炒洋白菜
素烧卷心菜
拌卷心菜
大油烧油菜
虾米烧菜心
烧青菜
干烧菜头
鱼香油菜苔
虾油菠菜
炒芹菜
生煸豆苗
生煸枸杞
炒苋菜
炒蓊菜
肉松番茄
奶油番茄
炒茄丝
酱爆茄子
辣味茄丝
浊焖茄子
煎镶鲜茄子
炒柿子椒
黄瓜炒子虾
奶油冬瓜条
雪菜冬瓜汤
酱汁扁豆
青椒香干炒毛豆
白油烩豌豆
素炒黄豆芽
青煸鲜蚕豆
葱油发芽豆
糖醋胡豆
什锦薯饼
咖喱洋山芋
葱油洋芋艿
炒鲜莴笋
麻酱莴笋尖
虾子竹笋
炒雪笋
干烧笋
油焖笋
麻辣茭白
油焖茭白
糖醋炒藕丝
锅蹋豆腐
扒豆腐盒
卤煮豆腐
炒豆腐松
丝瓜豆腐
胡葱豆腐
盐挤烧豆腐
香椿拌豆腐
蘑菇炖豆腐
家常镶豆腐
麻辣豆腐
朱砂豆腐
番茄烧豆腐
烧素肉圆
炒腐衣
炒素三丝
芹菜拌干丝
绿豆芽拌干丝
青椒拌干丝
炒素丝
煮干丝
烩腐竹
滑面筋
溜面筋
炒素鱼片
肉类
黄焖肘子
汤烧肘子
锅烧肘子
水晶肘子
白果烧肉
红烧牛头方
锅烧牛肉
红烧舌尾
烧紫盖
红烧蹄筋
冬瓜球烧肚块
红烧猪脑
扣肉
虎皮扣肉
冬菜扣肉
粉蒸肉
粉蒸牛肉
清蒸驴肉
扒肉条
荷叶粉蒸肉
风鸡炖狮子头
鱼香肉片
过油肉
姜芽炒里脊片
炒肉丝
榨菜肉丝
冬笋炒肉丝
冬笋炒里脊丝
京酱肉丝
干煸牛肉丝
炒肉丁
辣子肉丁
青椒炒肉丁
豉椒炒腰花
青瓜炒猪肝
芹菜炒猪心
冬菜肉末
麻辣猪肝
鱼香猪肝
炒猪肝
宫保腰块
鱼香腰花
泡菜炒肉末
软溜肉片
焦溜肉片
咕老肉
滑溜肉片
锅巴肉片
酱爆肉
油炮肚仁
油炮双脆
盐爆里脊
盐炮双脆
火爆肚头
汤泡双脆
软炸肉
炸猪排
炸叉烧肉
软炸腰花
软炸里脊
酥炸牛肉丸
烩两丁
烹白肉
山东丸子
九转大肠
盐煎肉
蒜泥白肉
豆渣猪头
清炖酥肉
四喜肉
砂锅蟹黄狮子头
蜜汁火方
川双脆
咸炖鲜
砂锅牛腱子
葱油爆肚球
蚝油牛肉
水煮柳肉
鸡类
口蘑蒸鸡
香酥鸡
炸八块
软炸鸡
炸山鸡塔
炸芝麻桃仁鸡
清炸肫肝
叉烧鸡
锅榻鸡
酱爆田鸡腿
全爆
鸡里爆
鲜核桃仁爆鸡丁
炒芙蓉鸡片
夜来香花炒鸡丝
炒什件
清炒生鸡丝
炒雀脯
鸡豆花
炒龙凤丝
豆苗炒鸡片
鸡粥豌豆苗
炒辣子鸡
烩生鸡丝
烩两鸡丝
鸡里蹦
糖醋鸡卷
油淋笋鸡
碎米鸡丁
月母子鸡
元汤冬菇鸡翼
金钱鸡塔
烩鸡糕
姜汁热窝鸡
黄土烤鸡
砂锅原炖鸡加云蛋
吐司虾鸽蛋
蚝油沏嫩鸡
咖喱鸡块
风足炖冬菇
鸭类
香酥鸭子
桃仁酥鸭
干靠鸭子
柴把鸭子
酒蒸鸭子
八宝鸭子
锅烧鸭子
清蒸鸭子
黄酒焖鸭
冬菜红扒填鸭
锅巴鸭子
京葱扒野鸭
烩鸭条
烩鸭丁腐皮
炒野鸭脯
辣子鸭丁
油炮鸭丁
糟溜鸭肝
黄焖鸭肝
炒鸭肝
炒什件
糟溜鸭三白
炸鸭肫肝
烩鸭四宝
芙蓉鸭腰
炒鸭杂拌
炒鸭肠
炒鸭心口蘑
葱炮鸭心
油炮肫花
宫保鸭心
溜鸭肝
烧鸭掌舌
烩野鸭羹
鱼类
红烧鱼
干烧鱼
红烧海上鲜
叉烧桂鱼
锅烧鱼
炝辣青笋
活捉青笋
炝黄瓜卷
油吃黄瓜
炝盖菜
冲菜
炝茭白
姜汁扁豆
糖醋红柿椒
干煸青椒
三色萝卜卷
炝洋白菜卷
干煸苦瓜青椒
白菜豆腐乳
水豆豉
烤麸
羊糕
醉蟹
