新编果农手册
1996-07
中国农业出版社
王有年
内容提要
本手册内容包括：果树的生物学特性、果树的分类、果树
常用砧木、果树优良新品种简介、苗木繁育、果园建立、果园
土肥水管理、果树整形修剪、矮化密植栽培、果园的其它管理、
主要果树周年管理技术要点、果树的营养诊断和配方施肥、果
树主要病虫害及其防治、外源激素在果树上的应用、果品的贮
藏和加工、果园养蜂，以及果农常用基础知识等17部分。
本手册技术操作性强，重点突出，尤其是优良新品种介绍、
苗木繁育、果园土肥水管理、整形修剪和病虫害的防治等，从
地域上讲，更适于黄河以北的我国东北、华北、西北等广大果
树生产区，是专为果农编著的通俗易懂的实用性书籍。
目录
一 果树的生物学特性
（一）果树的生命周期
1幼年期 2初结果期 3盛果期 4衰老期
（二）果树的年周期
1根系的生长 2萌芽与枝条生长
（三）果树的花芽分化
1花芽分化过程 2影响花芽分化的因素
（四）果树的开花结果
1开花 2传粉与亲和性 3坐果与提高坐果率
二 果树的分类
（一）按果树的落叶期分类
（二）按植物的生长习性分类
（三）按果树的生态适应性分类
1寒带果树 2温带果树 3亚热带果树
4热带果树
（四）按果树果实的形态结构和利用特性分类
1落叶果树 2常绿果树
（五）果树品种的分类
（六）按植物学分类
1裸子植物果树 2被子植物果树
三 常用果树砧木
（一）苹果砧木
（二）梨砧木
（三）桃砧木
（四）李砧木
（五）甜樱桃砧木
（六）杏砧木
（七）扁桃砧木
（八）柿砧木
（九）核桃砧木
（十）猕猴桃砧木
（十一）柑桔砧木
（十二）葡萄砧木
（十三）板栗砧木
（十四）枣砧木
（十五）山植砧木
四 果树主要优良品种简介
（一）苹果
1新红星 2顶红 3首红 4超红
5俄勒冈短枝 6绯红 7富士系
8早生富士 9短枝红富士 10红王
将 11北海道9号 12乔纳金 13
王林 14秦冠 15胜利 16矮生型
金冠 17玫瑰红 18辽伏 19秀水
国光 20津轻
（二）梨
1京白梨 2鸭梨 3雪花梨 4酥
梨 5早酥梨 6巴梨 7茄梨
8茌梨 9库尔勒香梨 10苹果梨
11苍溪梨 12锦丰梨 13秦酥梨
14丰水梨 15幸水梨 16宝珠梨
（三）桃
1早久保 2雨花露 3庆丰 4北
农早艳 5大久保 6燕红 7京艳
8秋香 秋蟠桃 10 玉露
11深州水蜜 12黄露桃 13丰黄
（四）葡萄
1京早晶 2京大晶 3奥林匹亚
4巨峰 5先锋 6伊豆锦 7乍娜
8黑查马特 9黑奥林 10早生高
墨 11 红伊豆 12秋红 13红瑞宝
14 京玉
（五）李
1小核李 2晚红 3西瓜李 4�
李 5玉皇李 6秋李 7桃叶李
8北京牛心李 9北京红肉李 10宁
夏牛心李
（六）杏
1大巴达 2兰州大接杏 3里枝杏
4玉巴达 5华县大接杏 6大香白杏
7龙王帽 8串枝红杏 9苹果白杏
10阿克西米西杏 11拳杏
（七）枣
1金丝小枣 2郎家园枣 3灵宝大枣
4骏枣 5梨枣 6大叶无核枣
7鸡蛋枣 8赞皇大枣 9无核枣
10龙须枣 11 晋枣
（八） 山楂
1金星 2寒露红 3敞口山楂
4京短1号 5磨盘
（九）柿
1磨盘柿 2八月黄 3七月早
4镜面柿 5杵头柿 6高脚方柿
7罗田甜柿 8富有柿
（十）板栗
1燕山红栗 2燕昌栗 3燕丰栗
4金丰 5海丰 6玉丰 7明栋栗
8九家种 9魁栗 10迟栗子
（十一）核桃
1薄壳香 2北京861 3中林1号
4中林5号 5纸皮核桃 6光皮绵核桃
7薄皮核桃
（十二）樱桃
1那翁 2大紫 3红灯 4早紫
5早丰 6红艳
（十三）草莓
1全明星 2宝交早生 3春香
4丽红 5香玉 6美珠 7红露
8长丰
（十四）猕猴桃
1早鲜 2魁蜜 3香丰 4海沃德
5艾博特
（十五）石榴
1泰山大红石榴 2临潼天红蛋 3粉红甜
石榴 4玛瑙子石榴 5玉石子石榴
（十六）无花果
1卵圆黄 2小果黄 3英国红
4红色种 5新疆早熟无花果 6新疆黄无花
果
（十七）柑桔
1宫川 2兴津 3朱柑 4红桔
5贵农早生212号 6杨柳1号
五 苗木繁育
（一）苗木繁育的几种形式
1自育苗 2合同育苗 3直接外购苗
（二）育苗地的选择与规划整理
1选择苗圃地 2圃地育苗选择条件 3苗
圃地区划设计
（三）实生苗培育
1砧木种子的采集 2种子质量 3种子贮
藏 4种子处理 5播种
（四）嫁接苗培育
1时期 2砧木 3采集接穗 4接
穗贮藏 5嫁接
（五）自根苗的培育
1扦插法 2压条法
（六）苹果矮化苗的培育
1矮化砧木 2矮化砧苗的培育
（七）脱毒苗的培育
1组织培养法 2热处理 3无病毒苗鉴定
4培育无毒苗的步骤
（八）苗木出圃与假植技术
1起苗 2苗木检疫 3苗木出圃规格
4假植 5苗木包装运输
（九）苗圃育苗的管理技术要点
1灌水和排水 2中耕除草 3追肥
4砧苗摘心 5芽接苗副梢整理
6砧苗上的分枝 7病虫害防治
六 果园建立
（一）园址的选择
1平地类型的评价 2丘陵山地的评价
（二）果园的土地规划
1园地调查 2果园小区的规划 3道路
系统的规划 4辅助建筑物及绿肥基地
5排灌系统 6防护林系统
（三）果树的种类和品种
1树种品种选择的依据 2树种品种的配置
3授粉树的配置
（四）果树定植密度和定植方式
1定植密度 2定植方式
（五）果树定植技术
1定植前的土壤和苗木准备 2定植时期和方法
3定植后的管理 4定植技术流程
（六）果园的改造和更新
七 果园土、肥、水管理
（一）果园土壤管理
1我国果园的土壤类型 2影响果树生长发育的土
壤特性 3土壤质地、酸碱度和有机质
4土壤改良 5果园土壤管理方法 6果园
间作
（二）果园施肥
1果园肥料种类及其主要特性 2施肥时期
3施肥方法 4绿肥
（三）果园灌水和排水
1果园灌水 2果园排水
八、果树整形和修剪
（一）果树整形修剪常用名词解释
1枝干 2芽
（二）整形修剪的作用 依据与原则
1整形修剪的作用 2整形修剪的依据
3整形修剪的原则
（三）果树修剪基本方法
1果树修剪的时期 2果树的树形 3修
剪的基本方法
（四）不同年龄时期的修剪
1幼树期修剪 2始果期修剪 3初盛果
期修剪 4盛果期修剪 5衰老期修剪
（五）几种不正常树的改造
1低产旺树的修剪 2生长衰弱树的修剪
3老树更新修剪 4“大不年”树的修剪
5放任树的修剪
九、矮化密植栽培技术
（一）矮密栽培的优点
1早结果早丰产 2前期单位面积产量高
3便于管理 4经济效益高 收回成本快
5有利于品种更新和新技术的应用 6恢复产量较
快
（二）矮密栽培丰产的原因
（三）矮密栽培的途径
1利用矮化砧木 2选用短枝型芽变品种
3利用生长调节剂 4应用乔砧的人工致矮技术
（四）矮密栽培的发展前景
（五）矮密栽培的栽植方式和密度
1栽植方式 2栽植密度
（六）矮密栽培的技术特点
1果园土、肥 水管理 2整形修剪 3冬
季修剪 4夏季修剪
十、果园其它管理
（一）如何提高果树坐果率
1落花落果的原因 2提高坐果率的措施
（二）疏花疏果
1疏花疏果的时间 2留果量的确定 3疏
花疏果的方法
（三）树体保护
1冻害防止 2刮树皮和涂白 3吊枝和
撑枝 4伤口治疗和补洞 5桥接
（四）如何提高果实的着色度
1控制肥水 2生长调节剂的应用 3果
实套袋 4铺反光膜 5摘叶和转果
十一 主要果树周年管理技术要点
（一）苹果周年管理
（二）梨树周年管理
（三）桃树周年管理
（四）杏树周年管理
（五）李树周年管理
（六）葡萄周年管理
（七）板栗周年管理
（八）核桃周年管理
（九）柿树周年管理
（十）枣树周年管理
（十一）山楂周年管理
（十二）草莓周年管理
（十三）樱桃周年管理
十二 果树的营养诊断和配方施肥
（一）果树的营养诊断
1形态诊断 2叶分析诊断 3施肥诊断
（二）果树的配方施肥
1配方施肥的含义 2果树配方施肥现状
3果树复混肥配方的确定 4复混肥的有效成分
5果树施用复混肥与单施某种化肥的区别
6果农自制掺混肥 7几种果树肥料配方的特点
十三 果树主要病虫害及其防治
（一）果树主要虫害及其防治
1苹果害虫 2梨树害虫 3桃树害虫
4葡萄害虫 5柑桔类害虫 6其
它果树害虫
（二）果树次要虫害及其防治
（三）果树主要病害及其防治
1苹果病害 2梨树病害 3核果类病害
4葡萄病害 5干果类病害 6柑
桔类病害
十四 植物生长调节剂在果树上的应用
（一）植物激素
1植物激素的种类 2植物激素的调节作用
（二）植物生长调节剂
1植物生长调节剂在果树生产上的用途 2植物生
长调节剂的主要类型 3应用植物生长调节剂应注
意的问题 4植物生长调节剂在果树上的应用实例
十五 果品贮藏与加工
（一）果品贮藏
1果品贮藏的基本原理 2苹果和梨的贮藏
3山楂的贮藏 4桃、杏、李的贮藏 5葡
萄的贮藏 6草莓的贮藏 7柿的贮藏
8猕猴桃的贮藏 9板栗的贮藏
（二）果品加工
1果品的干制 2自然干制 3人工干制
4几种主要果品的干制 5干制品的包装
及贮藏 6果品的糖制 7果汁的制造
8果品的罐藏
十六 果园养蜂授粉
（一）蜜蜂是果树最理想的授粉者
1形体的特殊性 2授粉的专一性 3生
活的群居性 4食料的贮存性 5饲养的运
移性 6人工的训练性
（二）蜜蜂授粉的效果
（三）影响蜜蜂授粉的主要因素
1天气状况 2蜂群状况 3授粉时间
4农药影响 5蜂群与果树的距离
6果农与蜂农的合作 7其它因素
（四）利用蜜蜂授粉的技术措施
1准备量足质优的授粉蜂群 2掌握好蜂群进园的
时间 3合理放置蜂群 4训练授粉蜜蜂
5适当生产 饲喂粉蜜 提供水源 6选
择适宜的授粉树 7签定蜜蜂授粉合同
（五）蜜蜂授粉注意事项
1苹果 2梨 3柑桔 4桃
5李 6草莓 7樱桃
十七 果农常用基础知识
（一）候平均气温分级
（二）雨 雪强度分级标准
（三）风力等级标志
（四）天气预报中常用语
（五）主要果树种类对土壤pH值的适应范围
（六）土壤酸碱度（pH）的等级划分
（七）果树亩栽株数参考
（八）主要果树对自然环境条件的要求
（九）二十四节气释义
（十）农家肥的肥分 性质和施用
（十一）几种草木灰营养元素的含量
（十二）几种常用化肥性质和应用时的注意事项
1氮肥 2磷肥 3钾肥 4复合
肥 5微量元素肥料
（十三）常用农药的药剂性能和使用时的注意事项
1敌敌畏 2乐果 3敌百虫
4杀灭菊酯 5溴氰菊酯 6甲基异柳磷
7辛硫磷 8西维因 9对硫磷
10代森锌 11甲基托布津
12多菌灵 13 速克灵 14五氯硝基苯
15退菌特 16三氯杀螨砜
（十四）摄氏（℃）华氏（0F）温度换算
（十五）常用化学元素用字表
（十六）常用科技符号意义
（十七）面积和体积的计算方法及公式
（十八）几种果实中单宁的含量
（十九）几种果实中的含糖量
（二十）几种果实中各种维生素的含量
（二十一）几种果实中果胶的含量
（二十二）几种果实可食部分中蛋白质的含量
（二十三）主要果实适宜的贮藏温度和湿度
（二十四）不同果树不同生育期有害低温
（二十五）几种果树耐低温的程度
