畜产品加工学
周光宏 编
中国农业出版社
出版时间:
2002-7
出版社:
中国农业出版社
作者:
周光宏 编
页数:
366
内容概要
《面向21世纪课程教材:畜产品加工学(食品科学与工程 动物科学专业用)》根据面向二十一世纪高等院校课程体系及教学内容的要求,参考了大量国内外书籍,吸收了世界最新畜产品科学研究成果和生产新技术,是21世纪我国畜产品加工领域最具权威的教材。在编写形式上力求基础性、系统性、实用性相结合,将各章节中重复出现的重要工艺精练简洁地集中陈述,以避免在结构上冗长,注重理论与应用并重。 《面向21世纪课程教材:畜产品加工学(食品科学与工程 动物科学专业用)》由五篇组成:绪论、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、畜禽副产品综合利用,各章开篇有学生学习目标,各章后附有思考题并列出学习参考书目和编写参考书目,便于读者查阅。
图书封面
广告
下载页面