无公害乳制品加工综合技术
张兰威编
中国农业出版社
出版时间：
2003-1
出版社：
中国农业出版社
作者：
张兰威编
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无
内容概要
本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制；乳制品生产常用的加工处理；各种奶制品的加工工艺及质量控制（包括：液体奶、炼乳、乳粉、奶油、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪、冰淇淋及其他乳制品等）。
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