特色农产品加工
2010-6
中国农业出版社
农业部农村社会事业发展中心 编
272
237000
引导农村劳动力有序转移和稳定就业，加强农村实用人才队伍建设，是全面建设小康社会的必然要求，是实现我国工业化、城镇化和农业现代化的重要任务，是全面推进农业农村经济发展和社会主义新农村建设的重大举措。开展新型农业职业开发、培养新型农民，对于提高农村劳动力择业和创业能力、增强农村劳动力就业竞争力、促进农村劳动力转移、有效增加农民收入，都具有十分重要的作用。新型农业职业开发是职业技能开发的新领域，是适应农业农村经济发展、农业技术进步和就业准入制度实施的需要。大力开展新型农业职业开发，培养造就亿万新型农民，将进一步推进农业农村人才队伍建设、强化农业人才支撑，推进现代农业发展和农村经济繁荣，在巩固和发展农业农村经济好形势下，对完成“两个千方百计”、“两个努力确保”目标，全面做好新形势下“三农”工作具有重大意义。
前言
第一章 绪论
第一节 特色农产品的概念和特点
第二节 特色农产品加工现状
一、我国各地区特色农产品生产及加工概况
二、我国特色农产品生产和加工存在的问题
第三节 发展特色农产品加工的措施和对策
一、发展特色农业应遵从的原则
二、政府在特色农产品加工业发展过程中要强化宏观调控职能
三、特色农产品加工企业要勤练内功，提高企业的市场竞争能力
四、完善和加强特色农产品加工业的民间组织
思考题
第二章 特色农产品加工基础
第一节 特色农产品加工的基本要求
一、特色农产品品种要求
二、特色农产品品质要求
三、加工特性
第二节 特色农产品加工保藏的基本原理
一、保藏的原则
二、保藏原理及技术方法
……
第三章 特色农产品加工通用操作单元
第四章 特色蔬菜加工
第五章 食用菌加工技术
第六章 特色水果加工
第七章 中药材加工
第八章 桑蚕加工
第九章 竹加工
第十章 麻加工
主要参考文献
后记
