果中珍品
2010-9
中国农业出版社
李素荣 等 著
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枣树原产我国，是我国最具民族特色和优势的果树奇葩。近年来，枣树以其抗逆性强、早果速丰、营养丰富、用途多样以及可兼顾农民增收和国家改善生态环境双重效益等独特优势，成为我国果树和经济林发展中一个新的热点。目前，我国除黑龙江省外，各省、自治区、直辖市均有枣树栽培，全国枣树栽培面积达到150多万公顷，年产量达到300多万吨，占世界的99%，成为我国第一大干果和2000多万农民的主要经济来源。 早在7000多年前的新石器时代，我国的先民就已开始采摘和利用枣果。距今3000年前的西周时期，已有枣树栽培的文字记载。我国在长期的枣树栽培实践中，积累了非常丰富的生产经验和科技成果。千百年来，红枣已深深地融入中华民族的经济和文化生活，成为我国最具代表性的民族果品、常用中药材及节庆用品，在促进农民增收致富、增进人民身体健康、出口创汇和绿化荒山荒地中发挥着越来越重要的作用。
《果中珍品（红枣）》涉及的知识面比较广，历史、空间位置跨越较大，编著者在多年从事红枣生产研究和实践的基础上，翻阅了大量的历史资料和历史技术文献，广泛收集，多方求教，结为一体，汇集成书，以飨读者。 鉴于我国红枣栽培、加工事业的快速发展和广阔市场前景，对于常年置身于枣乡的果树工作者，对于枣乡人民创造的红枣历史、红枣文化以及多年探索出栽培管理技术、科研成果，有责任作一个系统的总结，因此决定编著一本有关红枣的书，使读者进一步了解红枣的价值、红枣的历史渊源和现状、红枣的文化内涵和红枣的发展前景，以期读者对红枣有一个比较全面的了解。
序前言第一章 红枣的价值与用途一、红枣，浑身是宝二、红枣的营养保健三、红枣的药用四、红枣的美容价值五、其他第二章 红枣的历史渊源与民间故事传说一、红枣是中国最古老的果树二、红枣的历史溯源三、红枣的民间故事传说第三章 红枣生产现状与发展前景一、国内红枣生产现状二、国外红枣生产现状三、红枣的发展前景第四章 红枣的分布范围与种植区域一、国内枣树的分布二、种植区域的划分第五章 红枣的生长特性与适宜环境一、枣树的生长发育二、枣树的生命周期三、枣树对生长环境的要求第六章 红枣的品种分类与优良品种一、红枣品种的分类二、红枣的优良品种第七章 红枣园的建立与管理一、枣园建立二、枣园管理三、提高红枣坐果率的方法四、红枣的采收与贮藏第八章 红枣的加工利用一、枣果干制二、红枣糖制三、枣果罐藏四、枣发酵产品五、枣饮料附录1 红枣的养生食谱附录2 含枣的常用药方附录3 红枣的美容验方附录4 红枣主要病虫害及其防治主要参考文献
环割是在枝或干上用刀割韧皮部深达木质部一圈或多圈。 环剥、环割在枣树上有两种作用：一是用在萌芽前，在主芽上方部位环剥或环割主干或主枝，可以暂时切断芽体下方树体贮藏营养向树体上部枝芽的运输和分散，而促使剥口下部主芽的萌发；二是在花期环剥或环割，目的是暂时阻断叶片光合产物向地下部的运输，而集中供应开花坐果，提高坐果率。 花期环剥又叫开甲，一般在主干上进行。 落头枣树树冠达到一定高度时，把中心干顶部向下回缩称为落头。一方面可以控制树体高度，另一方面可以改善树冠内部的光照条件。 3.肥水管理 土肥水管理在枣树的经营管理中占有重要地位，是实施其他栽培措施的基础。只有进行科学的土肥水管理，才能促进根系的生长，提高根系对水分和养分的吸收、合成和运转能力，进而促进树体地上部的生长，达到丰产优质的目的。但是，我国的许多枣园由于土肥水管理水平较低，枣树长期处于缺肥少水状态，造成树势衰弱，产量和质量低而不稳。因此，枣树管理首先应从土肥水管理人手，通过改善树体营养状况，为优质丰产奠定物质基础。 （1）土壤管理合理的土壤管理应维持良好的土壤养分和水分供给状态，促进土壤结构的团粒化和有机质含量的提高，防止土壤和水分的流失，保持适宜的土壤湿度。目前枣园常见的土壤管理主要有清耕法、生草法、覆盖法、免耕法、清耕覆盖法。 清耕法是在枣园内除枣树外不种植任何其他作物，以除草的方法清除地表的杂草，保持土地表面的疏松。此方法可以改善土壤的通气性和透水性，促进土壤有机物的分解，增加土壤速效养分的含量；经常切断土壤毛细管，防止土壤水分蒸发；减少杂草对养分和水分的竞争。缺点是会破坏土壤结构，使土壤有机质迅速分解而含量下降，加重水土和养分的流失。
