多姿多彩的农业
2011-4
中国农业出版社
李玉,李晓 编著
140
119000
《多姿多彩的农业》以古人“五谷为养,五果为助,五畜为疥,五蔬为充”为线,以农业生产的多彩多姿为纲,把色彩缤纷五谷杂粮,争奇斗艳六畜兴旺,五颜六.色瓜果蔬菜,七彩斑斓蘑菇菌耳,展现在读者面前。书中既有故事又有科学知识,试.图寓知识性子趣味性之中,通过这不多的例子让读者领悟到更多的农业多彩多姿的内容。
《当代中国科普精品书系》序
前言
第一章色彩缤纷五谷杂粮
水稻,金灿灿,稻花香里说丰年
黑米与紫米,水稻中的“战斗”米
夜来南风起,小麦覆陇黄
豆浆、腐乳、酱油怎么“豆油(都有)”大豆
豆菽你健康
穿上豆荚,就不认识你了吗?
广仙丹”是怎样炼成的?:.
济世良谷豆你玩
玉米一一人类膳食结构的平衡大使
印第安走来的“特拉洛克神”
玉米会使整个世界肃然起敬
马铃薯,蔬菜乎?粮食也?
马铃薯,十全十美的上等营养食品
马铃薯的甘薯兄弟
红高粱一一人类的“生命之谷”
杂粮之首谷子
清肠减肥“长寿果”花生
第二章争奇斗艳六畜兴旺
马,竹批双耳峻,风人四蹄轻
牛,真牛!
中国人的,* *文化
吉羊祥
小池聊养鹤,闲田且牧猪
东坡肉和红烧肉
养鸡纵鸡食,鸡肥乃烹之
鸡蛋,人类最好的营养源
第三章 五颜六色瓜果蔬菜
桃一一福寿吉祥的象征
苹果一一伊甸园的诱惑
香蕉一一智慧之果
杏林春暖
日食三枣,长生不老
番茄一一神奇的菜中之果
身披紫袍的本土蔬菜一一茄子
白菜一一菜中之王
小人参一一萝卜
辣椒一一“辣不怕,怕不辣,不怕辣”
第四章 七彩斑斓蘑菇菌耳
榛蘑十发光天使,超级奶妈
干巴菌一一人间至味干巴菌,金玉其内“真君(菌)子”
竹荪一一从国宴到世界的菌中皇后
块菌一一“闪电的女儿”
……
主要参考文献
版权页:插图:肉含糖7~15克,有机酸0.2~0.9克,蛋白质0.8克,脂肪0.1~0.5克,含维生素C3~5毫克,维生素B10.01~0.02毫克,维生素B2o.2毫克,类胡萝卜素1180毫克。桃子的口感良好,通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿,所含营养物质也相对丰富,吃了对身体有补益延年的作用。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分,对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、矽肺、肺结核等引起的干咳、咯血、慢性发热、盗汗等症,可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者。桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用,可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”,还说“肺病宜食之”。桃子富含胶质物,这类物质到大肠中能吸收大量的水分,能达到预防便秘的效果。《大明本草》中说,将桃晒成干(桃脯),经常服用,能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高,用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多,还能提高风味。未成熟桃的果实干燥后,称为碧桃干,性味苦、温,有敛汗、止血之功能。阴虚盗汗、咯血的患者,将碧桃干10~15克加水煎服,有治疗作用。跌打外伤淤肿患者可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉末,可消淤去肿,治愈外伤。桃花也可以入药,将白桃花焙燥研成细末,每次1~3克蜂蜜水调服,对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。而桃树皮中分泌的树脂,性黏稠,味甘苦,无毒,也具有药用价值,可治疗糖尿病等症。桃虽然好吃,但不可多食。李时珍曾说:“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益。”
《多姿多彩的农业》由中国科普作家协会总策划。