食品安全知识问答
2011-10
中国农业出版社
张利国
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96000
“三农”问题是党和国家工作的重中之重，在不同时期表现出不同的热点难点。围绕这些热点难点，
自2004年以来，党中央连续发布了8个“三农”问题的一号文件，不断推动“三农”工作。
当前“三农”热点难点问题主要有：如何推进农业现代化，如何加快新农村建设，如何统筹城乡发展，如何发展现代农业，如何加快农村基础设施建设和公共服务，如何拓宽农民增收渠道，如何完善农村发展的体制机制以及农民工转移就业、农村生态安全、农产品质量安全，等等。这些问题是一个复杂的社会问题，解决“三农”问题需要社会各界的共同努力。中国农业出版社积极响应党中央和农业部号召，
围绕中心、服务大局，立足“三农”发展现实需求，
围绕“三农”热点难点问题，坚持“三贴近”原则，面向基层农业行政、科技推广、乡村干部和广大农民，组织专家撰写了《三农热点面对面丛书》。
第一章 《食品安全法》相关知识
《食品安全法》是何时通过、何时实施的
《食品安全法》的适用范围有哪些
国务院负责食品安全监管工作的部门有哪些，它们是如何弅的
县级以上地方人民政府是如何进行食品安全监督管理的
县级以上食品安全监管部门履行职责时有权采取哪些措施
谁有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为
食品生产经营除应当符合食品安全标准外，还应符合哪些要求
《食品安全法》禁止生产经营哪些食品
国家对食品生产经营实行什么制度
农民个人销售其自产的信用农产品是否需要取得食品流通许可
……
第二章 食品质量安全认证相关知识
第三章 食品选购相关知识
第四章 食品贮存相关知识
第五章 食品添加剂相关知识
第六章 食品标签相关知识
第七章 食品标准化相关知识
第八章 食物中毒相关知识
附录 食物相克诗
3.如何正确贮存腌制食品？ 答：腌制食品储存的最佳温度为3～80C（不宜超过10℃），如果放在冰箱的冷冻室（一6～-12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶，从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；一般放在阴凉通风处，避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内。 4.如何正确贮存鸡肉？ 答：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。 5.如何正确贮存生姜？ 答：正确贮存生姜的方法如下： （1）洗净、晾干，埋人盐罐。 ……
本丛书是广大基层干部、农民和农业院校师生学习和了解理论和形势政策的重要辅助材料，也是社会各界了解“三农"问题的重要窗口。希望本丛书的出版对推动“三农”工作的开展和“三农”问题的研究提供有力的智力支持，也希望广大读者提出好的意见和建议，以便我们更好地改进工作，服务“三农”。张利国主编的《食品安全知识问答》是该系列之一。
是一本普及食品安全知识的好书。