中国大锅菜凉菜卷
李建国
中国铁道出版社
出版时间：
2011-12
出版社：
中国铁道出版社
作者：
李建国
页数：
217
Tag标签：
无
内容概要
现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？
上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜(凉菜卷)》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。
《中国大锅菜(凉菜卷)》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。
作者简介
李建国 国烹饪大师 获1993年全国烹饪大赛金牌 评为1993年全国百名优秀厨师 1997年国家机关首届烹饪金牌 国家职业技能鉴定高级考评员 中式烹调高级技师高级营养师
书籍目录
B
白菜海蜇皮
白斩文昌鸡
拌八爪鱼
拌叉烧鸭胸
拌三丁
拌三皮丝
拌什锦小菜
拌双耳
拌双丝
拌鱿鱼丝
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编辑推荐
中国悠久的饮食文化在凉菜的体现上尤为显著，并形成了诼菜独自的技法系统。凉菜的营养价值是不容忽视的，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。李建国所著的《中国大锅菜(凉菜卷)》从原料的选取加工到制作、装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。
图书封面
图书标签Tags
无
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单位厨师说有参考价值。
很符合我现在的需要，强烈推荐
我买了就后悔了 ，不是我想要的
买了5次，终于买齐了，很实用
插图占了大部分页面，如果再加入一些大锅炒菜的技巧和每个菜的注意事项会更好。
书很不错！很好！
菜谱书，就这样吧。不能有太多的要求，毕竟只是厨师写出来的。主要是摄影师的作品，呵呵。