营养与食品卫生学实习指导
2003-1
人民卫生出版社
吴坤 编
178
267000
本书是全国高等医学院校预防医学专业教材评审委员会、全国高等医药教材建设研究会和卫生部教材办公室组织编写的第5版《营养与食品卫生学》的配套教材,供预防医学五年制本科及三年制大专等预防医学专业实习教学使用。 本书的编写是在对《营养与食品卫生学实习指导》修订的基础上完成的,共包括二十六项实习内容和六篇附录。本书修订的指导思想是根据多年教学实践及学科专业技术的发展,紧密围绕预防医学专业对学生培训的目标,在检验技术、工作方法等方面对学生进行系统、规范的指导与培训。本书在内容选择上考虑了常用食品检验技术的代表性,检验方法多数采用现行的国家标准方法,既可反映检验技术的先进性,也兼顾到高等医药院校的教学条件。通过该实习教材学习,学生对本专业领域遇到的问题可举一反三,分析和解决问题的能力会得到较大的锻炼和提高。
实习一 食品样品的采集与制备实习二 食品的感官检查实习三 食品中总氮的测定实习四 食物中脂肪、脂肪酸的测定实习五 食品中抗坏血酸测定实习六 食物及负荷尿中核黄素的测定实习七 高效液相色谱法测定血清中维生素A、E、β-胡萝卜素实习八 食品中钙、铁、锌、铅、砷的测定实习九 食品中植物化学物的测定实习十 食品中粗纤维的测定实习十一 膳食调查实习十二 蛋白质功效比值(课题设计)实习十三 食谱编制实习十四 霉菌菌落总数测定与分离鉴定实习十五 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定实习十六 食品中有机磷农药残留量的测定实习十七 食物中糖精纳的测定实习十八 食品中合成色素的测定实习十九 食品中苯甲酸及其钠盐的测定实习二十 鲜奶的卫生质量检验实习二十一 白酒中甲醇和杂醇油的测定实习二十二 食用油脂的卫生检验实习二十三 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的含量测定实习二十四 食物中毒调查处理的讨论实习二十五 酱油厂HACCP体系建立实例实习二十六 食品安全性毒理学评价的讨论附录一 常见食物一般营养成分(100g食部含量)附录二 食品营养强化剂使用卫生标准附录三 中华人民共和国食品卫生法附录四 食品企来通用卫生规范附录五 食品安全性毒理学评价程序附录六 食物中毒疹断标准及技术处理总则附录七 突发公共卫生事件应急条例(全文)主要参考文献
看了下书的内容,排版一般,内容没有什么特别的,就觉得没有什么大用处!
我依然以为是辅导书,结果还是实验指导……买回来都没有用就放那了。