首席专家赵霖谈平衡膳食健康忠告
2006-12
人民卫生出版社
赵霖
256
无
本修订版书进一步阐述了合理膳食是健康的物质基础，介绍了世界卫生组织（WHO）推荐的“地中海式饮食”，以及美国“食物指南金字塔”，进而分析了人类疾病模式的多样性与现代营养学的局限性。世界卫生组织（WHO）提供的数据表明，膳食因素对健康的作用远大于医疗因素。吃饭是再平常不过的事，然而人类通过漫长的历程，才从“吃饱求生存”发展到“好吃求健康”。所以普及营养知识意义重大。 本套书为中央文明办，卫生部特聘的全国著名健康教育专家——即“首席专家”在全国进行健康教育巡讲的精粹。 全套书以健康的生活方式为主题，内容包括合理膳食，适量运动，平衡心理，常见病防治等群众关心的话题和必备的知识。 全套书语言之精辟，耐人回味；言词之通俗，使人永记。 全套书融权威性、科学性、知识性、趣味性和实用性为一体，可称为大众健康教育之力作，医学科普图书之精晶。 本书将由首席专家赵霖为你谈平衡膳食健康知识。
赵霖，研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。
现任中华中医药学会微量元素分会
一 人类需要三大营养——膳食营养，行为营养，心理营养 （一）平衡膳食是健康的物质基础 （二）文明人吞进了“文明病”，用自己的牙齿制造坟墓 （三）“一方水土养一方人” （四）疾病的多样性与现代营养学的局限性 （五）健康促进发展，牢记“营养经济学”二 饮食误区导致“文明病”泛滥 （一）“洋快餐”危及食品慢性安全 （二）“腰带长，寿命短”，一胖百病缠 （三）“身土不二”，继承中华民族传统饮食文化 （四）“欲得小儿安，须带三分饥和寒” （五）北京居民存在的饮食误区三 “物无美恶，过则为灾”傻吃的危害 （一）“常常登高座，渐渐入祠堂” （二）不吃粗粮，饭白了脸却黄了 （三）嗜甜食无度，“徒取其适口，而阴受其害” （四）儿童“果汁饮料综合征” （五）“口重”诱发高血压 （六）油炸食物危害健康 （七）筵席美食的误区 （八）每天吃多少肉才适合 （九）“沙发土豆文化”威胁人类健康 四 中华民族传统膳食结构的特点和优势 （一）平衡膳食理论——20世纪营养学的最大贡献 （二）“食药同源”——食物的四性、五味和归经 （三）“凡膳皆药”——药补不如食补 （四）“杂食者、美食者，广食者、营养也”五 中餐烹饪术的科学、文化内涵 （一）“养、助、益、充循自然” （二）“五味调和求本味” （三）中餐低温烹饪保证食品安全 （四）中餐烹饪术的科学内涵 （五）“畅神悦志”的美食观六 平衡膳食是健康的基础 （一）平衡膳食的原则 （二）平衡膳食的基本条件 （三）“饮食有节，身心无灾”，膳食的“十大平衡” （四）科学配套的原则七 膳食平衡、远离癌症 （一）预防癌症不能依靠营养素，而要依靠食物 （二）有利于预防癌症的食物 （三）受膳食因素影响最大的两类癌症 （四）食疗“润物细无声，王道无近功”八 “有诸内者、必形于外”，美容绝非表面处理 （一）形体美是机体美的表像 （二）根据面色进行饮食调理 （三）对症下“汤”，能让女性神采各异 （四）不用化妆的美容方法 （五）饮食与美发 （六）“女子不可百日无（红）糖”九 防治肥胖要“管住嘴，迈开腿” （一）肥胖的判定标准——体质指数（BMI） （二）发生肥胖的原因 （三）有利于减肥的健康饮食习惯 （四）减肥的秘诀——“节食”加“运动”十 老年营养配膳要注意突出“变”字 （一）老年人营养的侧重点 （二）安排老年食谱要注意多“变” （三）常食药粥有益老年人养生 （四）“人衰先走脑，脑衰人自老” （五）“多寿只缘餐饭少”十一 中华民族传统饮食的“金科玉律” （一）“食，不可无绿！” （二）“五果当为助”，水果不能代替蔬菜 （三）“可一日无肉，不可一日无豆” （四）“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安” （五）吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的 （六）“男子不可百日无姜” （七）“酒为百药之长，饮必适量”十二 “先进厨房，后进药房”，营养免疫预防疾病 （一）树立“营养免疫学”的观念 （二）“寓医于食”，预防胜于治疗 （三）具有“食养”或“食疗”作用的膳食十三 食品安全，无国界的全球性话题 （一）人类破坏自然生态食物链受到的惩罚 （二）人类正变成“下毒高手” （三）重金属污染，“食品安全”的公害 （四）“成也萧何，败也萧何”，污染食物链的抗生素 （五）警惕食源性毒物 （六）从“祖母的面包”谈起 （七）食物中的有毒天然成分 （八）食品包装如何保证安全 （九）“绿色餐洗剂”带来健康福音十四 食物是最好的药物 （一）食品的功能与“功能食品” （二）“药片文化”还是饮食文化 （三）“亚健康状态”与保健食品 （四）“食疗”是宝贵的文化财富
《首席专家赵霖谈平衡膳食健康忠告(第2版)》讲解了营养不良易感传染病，饮食误区导致“文明病”的问题；介绍了“洋快餐”的由来，解释了其被称为“能量炸弹”和“垃圾食品”的原因，剖析了现在的饮食误区。重点增加了美容健身、防治肥胖、防老抗衰的饮食原则和方法。
无
让你懂的什么是健康，什么是平衡膳食。想知道营养方面知识的人，一定要读一读。
经常在CCTV的电视节目中看见赵霖教授的身影，谈膳食平衡的问题。爸爸妈妈都很喜欢赵霖教授的讲座，所以这次我一拿到奖学金就特意给他们买了这样的一本书，爸妈很喜欢，尤其是妈妈对此书爱不释手，每天睡觉之前必看一小时。过年期间妈妈也按照书里面的膳食平衡思想准备食物。感觉很有用。
膳食平衡，很基础，健康的生活方式才能有健康的身体
作为健康知识一类的推广书籍，该书无疑是应该广而购之的一本，本书的作者显然在水平上高出其他一些专家，他以中医为主，又兼具西医知识，同时作为首席健康专家，作者广泛参加各发达国家医学会议，可谓见多识广，这些因素都决定了该书的高水平，另该书语言通俗，实用性强，适合各类广泛人群。
偶尔在电视上看过赵霖的一期健康节目，大呼太经典了，赵先生出口成章。赶紧上当当淘了一本，一看爱不释手，又买了几本，送给亲朋好友。愿国人都健康。窃以为国人如果都照赵先生的去做，那省下的医药费足以建造航母及其平日维护，那中国的海防------。希望大家再也不要把自己的健康盲目交给医院了。急性病、外伤必须去医院；但一切慢性病最适合在家调养。因为医院那环境并不适宜生活，那里没有大自然的精华---五谷果蔬；有的只是用小白鼠实验出来的化学合成品。而中医是五千年来中国人不断用人试验出来的草木矿物精。这书的内容太丰富精彩了，劝君还是慢慢品吧。
太感谢太感谢太感谢这本书了这本书我马上就要看完了告诉了我很多知识语言浅显易懂我看过很多健康的书籍了后来发展到对食疗比较感兴趣但是苦于找不到合适的知识周围的人这方面的知识也很少别看都是妈妈级懂得也不多这本书整合了我以往看过的很多书的观点我说的是整合所以我觉得他非常的全面我觉得作者真的很厉害我们现在都在忙着赚钱却不知道多花点时间爱惜自己的身体世人多愚昧哎强烈强烈建议热爱健康爱惜自己身体的人要看这本书尤其可贵的是非常好懂易于理解而且有很多几千年以前就有的古文比如粗茶淡饭吃出铁汉，男人不可百日无姜等我非常喜欢这本书应该有空的时候会再翻翻不过我对于牛奶的说法有不同的意见我不认为牛奶补钙因为牛奶是酸性的钙离子是碱性的喝得越多钙越少也仅仅是个人观点而已希望所有的人热爱自己的身体
我说是本好书多此一举，这可是已经得过奖的书啊！读完之后，觉得果真如此。这本书尤其对爱吃快餐的年轻人来说是忠言逆耳的好忠告。大家多看这样的好书，传播正确的健康信息，使更多的人采取健康的生活方式，提高全民族的健康素质努力吧。
是一本非常好的实用书，对百姓的日常饮食和健康行为有很好的指导作用。制作优良，很精美。
赵霖教授的电视节目看过一些，慕名买了这本书，感觉挺好。常言道：病从口入，知道咋吃，绝对对健康重要！
书中的观点其实大家都懂的，但是到了要用的时候却想不起来。买了这本书，可以作为家庭健康饮食的指导书，随时拿出来读一读，翻一翻，健康的观念就会时刻映在脑子里了。值得购买！
感谢赵林教授为全国人民写了这麽好的书，启发教育我们健康的吃，健康的活着。
如题好超好健康是“1”其余是“0”没有“1”只有“0”结果还是0那么如何才能保存“1”呢那就看一看此书吧无论是送父母、朋友，还是自己收藏，都是一本非常值得看，值得学的一本书浅显易懂简单易学只要我们坚持按照书上讲的理念再结合自身条件坚持就会有回报贵在坚持
这个书不错,非常有实用价值,更值得我们学生看,对我们的健康成长有极大促进作用!
健康类为数不多的好书！！！推荐！！！
强烈建议每个珍惜生命热爱健康的人看一看
我购买这书主要就是我的肠胃不好，寄希望看了书后能改善我那不争气的肚子。后来父母也看到这本书，现在我们全家的饮食都开始遵循这书上的来。至少我现在比以前好多了，确实很多地方不是吃药才能搞定，注意一下饮食就能搞定的。
对待健康的态度应该是谨慎、科学、务实。这本书清楚地说明了这三点，很有使用价值的健康指导书！
这本书吹响了全民健康和自我保健的号角!
赵霖的书和讲课一样生动。看过执行坚持，于身体大有裨益！
我看过作者赵霖教授的一张光盘，讲的非常生动，可惜光盘看的人多了，有很多马赛克，不能复制，所以才买这本书，这本书也很好，很值得保留、值得推广，我一下买了三本，送老人，送朋友。
完全颠覆了当前流行饮食观念。我家阿姨一直说我太抠门，一礼拜才吃2回鱼肉。一个月才吃那么少的红肉。说在他们山里家家养猪，杀完猪一年半载吃不完就腌起来，每天顿顿红烧肉，炒菜做面都要加猪油！还说她们村子都是有钱人，家家吃白面。标准粉都是用来喂猪的。跟她讲很多次养生的道理她都不听。买回这本书给她一看，她震撼了！说，怪不得村子里很多人得糖尿病、肾病、肿瘤病，还有经常口腔溃疡，手脚长白泡，指关节处长期皲裂不愈合，原来是错误的饮食观念害死人啊！
健康新理念，行动起来，会有收获。
一本值得所有人阅读的健康丛书，赵教授带您走上健康之路
一本有益健康的好书！
赵霖教授是个很用心的人！
帮助我们树立正确的饮食观念，健身从点滴做起
很喜欢赵霖教授，有时间可以下他的视频看，口才更好。
我妈迷赵霖
对不同人群的不同饮食进行了细微的讲解，浅显易懂，可操作性强，是本好书。
中华饮食精华竟在其中哦!!!
把中华优秀的食疗养生精髓用最简单的话讲出，把生活中误区讲的也非常好，我非常喜欢。
书很好，使用性强，为强国强民之本！应大力推广普及，强力推荐！
这本书讲了很多养生的东东！让人受益匪浅！值得推荐！
写的很好，书的质量也很好。自己买了一本，送人一本。
这套丛书（2版）我已经买了8本了！基本放在父母那里，基本自己再看，非常好！国内的专家还是很有水平的，建议多出好书。
不错的书，质量很好，内容很实用~
刚开始看了一点后，觉得很有用，而且和我们生活中的事很符合。而且还可以了解的更加具体；特别是像我学这方面的，觉得特别好，对我特别有帮助！！！
一本不错的书，看过他的讲座才决定买的书！
服务好，书好，还便宜。
专家就是专家，写的东西都好。
粗看下，范围涉猎的比较广，但是没有讲具体方法之类的。
这本书应该是老少咸宜，博大精深的道理说得通俗到位，实属难得的佳品。
这本书通俗易懂，值得一买
好书，放在厕所，每次上厕所时都看一点，积累知识。
非常不错的一本书，深入浅出，能给我们日常生活非常多的帮助，绝对值得收藏的一本书呢，受益匪浅呢，绝对超值
老妈点名要的，据说讲的很好。
研究这种内容的，确实是好书（此书很有名）
学习后，觉得生活好多了
很早以前就看了这个老师的讲座，发现他出书了赶紧买，专门送给老人的。但是里面的生活习惯却是我们从年轻开始就应该遵循的。
给母亲买的，她很喜欢这本书。
非常的不错，是可以仔细去读的一本书。
这本书很不错，建议大家都看一看。很实用。
这是一本宝贵的好书！朴素中蕴涵真理！
比较有用,喜欢
给老公买的，我一直没看，这段时间拿出来，觉得写得还不错，所以又送给老爸看了
我不记得这是第几次买了，同事看了都说好，要帮忙买
言简意赅！
此书通俗易懂，贴近生活，实用性强，值得购买
还行,和别的一起买的.
好书！身体力行！
Istronglyrecommendittoyoungfriendstobuyitforyourparents.Anditisaverygoodgoodbooktoguidusahappyandhealthylife.
一本好书值得收藏!
订购的那天太幸运了,第二天就给送过来了.认真看完真觉得是一本好书,受益良多.谢谢赵教授
不错，非常不错。
Thebookisverygood.Takecareofyourbody,takecareofyourself!
“民以食为天”。人类的生存和发展乃至整个生命活动，必须从外界不断地摄取大量的食物。食物是人类获得所需热量及各种营养素的唯一来源，早在二千多年前，《黄帝内经素问篇》就作了精辟的论述，认为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气”。中医文献对平衡膳食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”此书正是通过千百年来老祖宗留下了的中医理论，结合现代医学知识深入浅出地介绍了合理膳食、养生科学、食疗保健等问题。“一个民族的问题是看她吃的是什么和怎么吃”，这关系到国家民族，关系到我们每个人、每个孩子，就让我们每个人都从我做起吧！
赵霖教授的书我一直很关注对于这本书我是最喜欢的这本书详细的介绍了目前我们吃东西存在的种种误区，对于平衡膳食有着独特的见解，尤其对于我这样的年轻人来说，更是一本营养好书。
值得买,书通俗易懂,很适合大众口味.不管是大人还是老人孩子买一本读读都是很有益处的.坚持我们中国传统的饮食方式,吃得科学,健康才有保证!
对我们的饮食有很强的指导作用，对当前的饮食误区有警示，引导健康饮食。
一本让你了解饮食健康知识的书
内容还可以，刚接触这方面内容的人可以买来看看。如果还买过其他关于膳食类书的人，还是不要买了，基本上都差不多的。
大家写好书写得通俗易懂好多知识让人读后受益很大特别是不是学医的人群好多疾病是由饮食引起的管好自己的嘴，可以预防好多疾病的发生
书内容不错，赵霖教授的讲稿大部分在里面了
写的东西还行，为了健康，应该看
这是一本好书，能给人生活上饮食指导。值得推荐。
这本书写的非常好，建议中老人和家长朋友们都可以阅读，从中可以学到很多食疗方面的知识。毕竟谁都离不开一日三餐，怎么把营养保健应用到平时，才是最好的。
有用的书。 看完后就知道平常该怎么吃了。
病从口入不只是说食物不干净，更是食物搭配问题。过去说饭可以乱吃，话不能乱讲；现在看来饭也不可以乱吃哦。
专家书，很好，实用。
本书写得很细，很全面，也能看出作者的观点：要多吃素，少吃肉，不吃很饱，且能生吃尽量生吃。近段时间我一直在看类似的书，书中的观点与我看的别的书的观点相同，这也坚定了我准备多吃素的信念。
看了作者在央视的讲座，再看书，发现基本没有什么新东西。最大的就是一些思想上的改变，
一般，跟很多书的内容差不多
感觉全书章节和内容安排得有点累赘，看得有点累，如果能简明扼要地让读者一目了然那就更好了，不过呢，书应该是本不错的，还是值得看看的！
此书通俗易懂，贴近生活，实用性强，值得购买。
老妈用来养生的书
不错，书很好，到货也很及时
通俗易懂,操作性也很强,很适合忙碌的人先有些概念
因为看到很多赞美的评论，所以就抱着试试看的心情买了，看了看确实不错！推荐欲购买者放心购买，物美价廉！！！
通俗易懂,而且非常实用.适合推广给社区的居民了解和应用.
其实我想看更多养生方面的东西,可能这个不是很合适不过和赵教授在健康之路上讲的是一致的,基本算是发言稿了,也值得一买~
我觉得内容还不错，但就是印刷上，里面的纸张为什么要弄成淡绿色，感觉像在看小说似的。反而给本书打了折扣，像盗版的
不错，很有道理，有些具体的方法就更好了
买了看了不错，只是几本书都有些相似，是大学生攒出来的吧
内容不错，但是纸质不太好~~~~
有一些参考价值，但实际是否会采用还有距离
很不错，养生之道
给老人家买的。还可以。
难得的一部保健参考书
还没有看呢，多读书有益！
就是一个集合，没有什么逻辑的。