临床营养学
2007-7
人民卫生
焦广宇
391
无
《临床营养学》于2001年出版，由于内容全面并具有突出的指导性和实用性，深受全国各地同行的厚爱，至今已经过多次印刷。临床营养学是一门综合学科，与临床医学、预防医学、康复医学、护理医学等多门学科相关。自2001年以来，这些相关学科的教材都已经陆续修订，修订内容涉及营养学基础理论与疾病的诊断标准、临床分期、治疗方法等，临床营养治疗的理论和方法也应该随之发展，才能更好地与临床结合，配合临床治疗。因此，在卫生部教材办公室的组织、指导下，我们对第1版教材进行了修订。 本书在第1版的基础上调整了编者的人员构成，本版编者中大部分是从事临床工作、有多年临床营养治疗工作经验的专家，这是保证理论联系实际、临床营养结合临床治疗的基础。 本书为双语版教材，但篇幅不大。与第1版相比，基础营养学部分内容更加简明扼要，去除了与基础学科重复过多的内容，增加了与临床营养相关的内容；而在临床营养学部分添加了对基本理论、方法、技能的详细介绍，并引入国外最新版教材内容作为参考。在对各类疾病营养治疗的介绍中，我们把篇幅更多地留给了与营养关系密切的临床常见疾病，以保证学生在有限的课时内能掌握更新、更完整的知识。本书材料来源可靠，反映了临床营养学的最新进展，可行性强，对临床营养治疗工作能起指导作用。本书主要供全国高等医药院校本科生作教材使用，对临床营养（医）师和重视临床营养治疗工作的临床医师也是良好的参考书。
蒋卓勤：男，1960年出生，医学硕士学位，现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师。1983年至今，先后任中山（医科）大学营养学系助教、讲师（1992）、副教授（1997）、教授（2002）；1999年至今，广东省高等学校"千百十工程"培养对象；1995年瑞士LausanneNestlec研究中心访问学者；1986年至1989年，中山医科大学医学营养学研究生；1978年至1983年，中山医科大学本科生。主要研究方向是妇幼营养和公共营养。近5年来主编教材2本（《饮食与健康》、《临床营养学》）；参编教材和专著8本（《人类营养学》，《医学营养学》、《中国饮食文化》、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》）。近5年来负责国家自然科学基金项目2项（1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究；2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成），广东省科技攻关项目1项（糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发），广东省卫生厅基金项目2项（1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究；2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究），加拿大Toronto大学医学院合作课题1项（婴幼儿营养与生长发育关系的研究），瑞士LausanneNestec研究中心科研基金项目1项（婴儿能量需要量的研究），横向课题多项；参与多项科研项目；已发表论文35篇，其中在AmJClinNutr发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。蒋教授作为营养学领域的一流专家，与国内外营养品、膳食补充剂生产企业有着较广泛的研究合作及学术交流，他是安利中国公司的营养学顾问、纽崔莱首席产品培训讲师。
绪论第一篇 基础营养第一章 营养素第一节 能量第二节 蛋白质第三节 脂类第四节 碳水化合物第五节 膳食纤维第六节 矿物质第七节 维生素第八节 植物化学物第二章 各类食物营养价值第一节 概述第二节 植物性食物的营养价值第三节 动物性食物的营养价值第四节 食物交换份第三章 食品安全第一节 影响食品安全的因素第二节 食品安全的管理第三节 食源性疾病第四章 膳食结构与膳食指南第一节 中国居民膳食结构现状第二节 合理营养原则——《中国居民膳食指南》第三节 特定人群的膳食指南第五章 特殊生理阶段的营养第一节 孕妇营养第二节 乳母营养第三节 婴儿营养第四节 儿童、青少年营养第五节 老年人营养本篇参考文献第二篇 临床营养总论第六章 营养状况评价与营养健康教育第一节 病人的营养状况评价第二节 病人的营养健康教育第七章 医院膳食第一节 常规膳食第二节 治疗膳食第三节 试验膳食第四节 食物与药物的相互作用第八章 肠内营养第一节 肠内营养的分类第二节 肠内营养的选择第三节 肠内营养制剂第四节 肠内营养的应用第九章 肠外营养第一节 肠外营养的分类第二节 肠外营养的选择第三节 肠外营养制剂第四节 肠外营养的应用第五节 肠内营养和肠外营养的相互关系本篇参考文献第三篇 临床营养各论第十章 代谢性疾病的营养治疗第一节 糖尿病第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症第三节 痛风第四节 肥胖症第五节 骨质疏松症第十一章 胃肠道疾病的营养治疗第一节 胃炎第二节 消化性溃疡第三节 溃疡性结肠炎第十二章 肝脏疾病的营养治疗第一节 慢性肝炎第二节 肝硬化第三节 肝性脑病第十三章 胰腺疾病的营养治疗第一节 急性胰腺炎第二节 慢性胰腺炎第十四章 心脑血管疾病的营养治疗第一节 高血压第二节 冠心病第三节 脑血管疾病第十五章 肾脏疾病的营养治疗第一节 慢性肾小球肾炎第二节 肾病综合征第三节 急性肾衰竭第四节 慢性肾衰竭第十六章 呼吸系统疾病的营养治疗第一节 支气管哮喘第二节 呼吸衰竭第十七章 儿科疾病的营养治疗第一节 小儿腹泻第二节 佝偻病第三节 儿童糖尿病第四节 儿童肥胖症第五节 苯丙酮尿症第十八章 外科疾病的营养治疗第一节 围手术期第二节 短肠综合征第三节 肠瘘第十九章 恶性肿瘤的营养治疗第一节 概述第二节 恶性肿瘤的临床表现第三节 营养相关因素与恶性肿瘤发病的关系第四节 肿瘤病人的代谢特点第五节 肿瘤病人的营养治疗本篇参考文献
《临床营养学》主要供全国高等医药院校本科生作教材使用，对临床营养（医）师和重视临床营养治疗工作的临床医师也是良好的参考书。
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