让自己健康很简单
2011-8
人民卫生出版社
张定法 等主编
235
永恒的真理——“不可一日无此君”。茶是高雅，是文化、是艺术、是生活、是悠闲、是享受。“有病医病，无病强身。”《饮茶智慧(让自己健康很简单)》由郇宜俊、左振素主编，告述您茶的起源、茶艺、茶道、茶的分类、传统名茶、历史名茶、饮茶方法、饮茶与健康、茶中各种成分的功效、茶对人体的作用、不同人群如何饮茶、不宜与茶同服的药物、饮茶禁忌、茶叶的鉴别与选购、茶叶的贮存与保管、茶具、养生保健茶的选用等知识。让您通过饮茶，饮出文明、营养、美丽、健康和长寿。
第一篇 茶历史与茶文化
第二篇 茶的类别
第三篇 熟知十大名茶
第四篇 传统名茶
第五篇 器为茶之父
第六篇 水为茶之母
第七篇 茶艺与表演
第八篇 茶道
第九篇 茶诗歌赋
第十篇 茶的传说
第十一篇 茶俗种种
第十二篇 茶叶的成分
第十三篇 茶对人体的作用
第十四篇 不同人群科学饮茶
第十五篇 养生保健茶
第十六篇 茶叶的鉴别与选购
第十七篇 茶叶的贮藏与保管
主要参考文献
版权页：插图：普洱茶的口感普洱茶的好坏，不能单从年代，而应以饮后口感评判。好的普洱茶喝后喉头生津。普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道，这些味道可能单独存在于某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共存。甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菩制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味才纯正清雅，淡然而悠然，也最能代表普洱茶的真性，将普洱茶品茗提升到艺术境界。苦：苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为“苦茶”，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡因。咖啡因对人体神经系统起兴奋作用。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤中，达到回甘喉韵的功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶所带有的苦味较重。涩：常说“不苦不涩不是茶”。其实陈化六七十年以上的陈年普洱茶已经不见苦涩了。没有了苦涩而仍然能表现茶其他味道的茶品，一般都被称为好茶。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱；有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体的辨别方法。酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，应尽量避去酸、水的味道。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶经三五次冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道，它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果“走水”的程序处理不好，会使茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。无味：无味之味有着十足的禅境，大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶的最极品。
