典雅欧式蛋糕
2008-11
7-122
胡秀钟
58
无
本书主要介绍海绵类、戚风类、奶酪类、油脂类、慕司类欧式蛋糕配方和制作图解，图片丰富，创意独特，原辅材料配方详尽，对投料顺序、搅拌状态等关键操作详细图解，真正“手把手”式传授，可帮助蛋糕制作经营商户、蛋糕操作师、参加蛋糕制作技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
制作工具和主要原料介绍海绵类蛋糕 瑞士海绵卷蛋糕 巧克力海绵蛋糕 提子海绵蛋糕 水果海绵蛋糕 咖啡卷 海苔蛋糕 大理石蛋糕 枣泥核桃蛋糕 双色纸杯蛋糕戚风类蛋糕 戚风蛋糕卷 肉松戚风卷 咖啡伴侣蛋糕 可可戚风卷 红茶蛋糕 绿茶蛋糕 彩虹戚风蛋糕 黄金香忱蛋糕 奶油戚风蛋糕 天使蛋糕 虎皮蛋糕奶酪类蛋糕 轻奶酪蛋糕 意大利酸奶奶酷蛋糕 水浴奶酪蛋糕 鲜奶奶酪蛋糕 酸奶奶酷蛋糕 大理石奶酪蛋糕 咖啡奶酪蛋糕 椰香奶酪蛋糕油脂类蛋糕 硬奶酷蛋糕 核桃奶油杯戟 香蕉蛋糕 黄油蛋糕 马芬蛋糕 魔鬼巧克力蛋糕慕司类蛋糕 提拉米苏 瑞士奶酷慕司 巧克力奶酪慕司 巧克力咖啡慕司 红豆奶酷慕司 安马雷图 欧式巧克力慕司欧式蛋糕的装饰
目录
欧式蛋糕是一类以鸡蛋、奶油、面粉、奶油芝士等为主要原料，再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松软食品。其口味相当丰富，营养价值也很高，随着人们生活水平的不断提高，欧式蛋糕也渐渐地进入我们的生活。 中国的饮食文化有着悠远的历史，其特点是能够吸收各种饮食的精华，再进一步创新，本书所列产品有些就是很多蛋糕师经过多年努力，改良而得来的，更适合我国人民的口味。 希望本书中所介绍的内容，能够帮助大家学习、掌握欧式蛋糕的制作技巧，用你们的双手去制作诱人的、秀色可餐的美味，去装点百姓的幸福生活。
无
仔细看了一下，还不错，准备哪天试一下！还有许多裱花的蛋糕样子！
里面的东西对我帮助很大
好、好好好看
这本书不错，图片很漂亮，制作过程也比较清晰，如果能够再详细一点就更好了！
图片很精美，照着做有点难
全彩页~挺漂亮的
演示图片的蛋糕成品看着不太精致，操作过程讲述比较简略。不适合新手用，有过焙烘经验的还行
只能说书的质量还不错啦，但是内容上不太适合家庭使用，里面教的都是一些分量相对较大的蛋糕，而且在步骤上也比较的简单，不太适合初学者。
这本书给的分量比较大,应该不适合家庭式的烘焙了,除非自己按比例减少.不过这对初学者来说,我想不是很适合.而且个别的材料名称跟平时看到的有点不一样.不过图解得比较清楚,还是值得学习一下的.
份量頗大，不適合家庭手作...
而且奶油感覺很重...
不太适合家庭制作，不满意
很后悔，一点也不实用。
买过许多烘焙书，这本是最差的，冲着魔鬼蛋糕的配方买的这本书，对于新手来说，看得不明不白，对于有点基础的人来说，完全没有必要看这本书，个人感觉完全是忽悠~
感觉这本书的内容早就应该淘汰，就算是一个初级新手都应该比这个还好
对于一个初学者我感觉很好
没想到是这么薄的一本，感觉有点贵了。但是内页还行，步骤介绍都挺仔细，还是挺不错的~~