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新编婴幼儿营养食谱

万力生 化学工业出版社
出版时间:

2007-6  

出版社:

化学工业出版社  

作者:

万力生  

页数:

319  

字数:

350000  

内容概要

本书按照婴幼儿护养和身心发展的营养要求来编写,全书由婴幼儿所需的各种营养素食谱、各年龄/月龄阶段营养食谱介绍、婴幼儿常见病症食谱以及常见病症饮食宜忌四大部分组成。每一部分除了规划适合的食谱之外,还提示了简易的食物调理原则和基本的保健重点,一方面满足了妈妈们分年龄/月龄照顾宝宝的需要,同时也能符合婴幼儿每一阶段所需的营养补给原则。本书紧密联系实际,通俗易懂,是家庭育儿配餐不可缺少的推荐读物。

书籍目录

第一章 各种营养素食谱 第一节 蛋白质  一、蛋白质的需要量  二、食物蛋白质 第二节 脂肪  一、脂肪的供给量  二、食物中脂肪的来源 第三节 碳水化合物碳水化合物的来源 第四节 钙  一、钙的生理需要量  二、牛奶是人体最好的钙源  三、补钙食物  四、补钙食谱  五、婴儿补钙食谱  六、幼儿补钙食谱  七、学龄儿童补钙食谱 第五节 锌  一、锌的每日生理需要量  二、富锌食物  三、补锌的常见食品  四、补锌食谱 第六节 铁  一、铁的生理需要量  二、婴儿补铁食谱  三、幼儿补铁食谱  四、学龄儿童补铁菜谱  五、学龄儿童补铁汤粥谱  六、学龄儿童补铁主食 第七节 碘  一、碘的生理需要量  二、海带是补碘佳品  三、富碘食物 第八节 锰  一、锰的生理需要量  二、补锰食物  三、富钴食谱 ……第二章 各年龄阶段营养食谱第三章 常见疾病食谱第四章 常见疾病饮食宜忌

章节摘录

  第一章 各种营养素食谱  第一节 蛋白质  一、蛋白质的需要量  儿童由于生长发育的原因,蛋白质的需要量比成人更大,1岁以内的婴儿如果系母乳喂养,则需要量为每日每千克体重2.0~2.5克,若牛乳喂养,则每日每千克体重需要3.5~4.0克,因为牛乳中蛋白质的营养价值较差,1~3岁小儿每日每千克体重约需要3.5克,4~6岁需要3.0克,学龄前约需要2.0~2.5克,学龄期儿童为1.5~2.0克,13岁以上为1.5克。  二、食物蛋白质  食物成分表上食物的蛋白质含量是以每100克食物中蛋白质的量来表示的。这个量没有表达出该食物的蛋白质和热能之间的关系。因为人体的热量需要决定了他所需食物的摄取量。因此,食物作为蛋白质来源的价值也取决于其本身的热值。例如我国成年男子从事轻体力劳动时,每臼膳食热能供给量为10920kJ(2608千卡),蛋白质供给量为80克。由食物蛋白提供的热能约占总热能的11%。适宜的食物,其中蛋白质提供的热能占总热能的10%~15%。因此,将食物中蛋白质用蛋白质的热能占食物总热能的百分数表示(表1),可以大体判断该食物作为蛋白质来源的价值。从表1看,花生、黄豆、鱼、瘦猪肉都是很好的食物蛋白来源;如果选择大米作为膳食唯一的食物来源,其蛋白质显然不能满足人体蛋白质的需要量。  第二节 脂肪  一、脂肪的供给量  1979年修订的日本营养供给量中,对婴儿、儿童、孕妇和授乳妇女的脂肪供给量作了规定。


图书封面

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这本书非常好!并且我给朋友推荐并给购买了!谢谢!


我学会了很多婴儿知识,对于一个新妈妈来说很好的~


感觉很普通的一本书。


还可以,照着做过几次,不过总体感觉用处不大


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