新编婴幼儿营养食谱

2007-6  

化学工业出版社  

万力生  

319  

350000  

本书按照婴幼儿护养和身心发展的营养要求来编写，全书由婴幼儿所需的各种营养素食谱、各年龄/月龄阶段营养食谱介绍、婴幼儿常见病症食谱以及常见病症饮食宜忌四大部分组成。每一部分除了规划适合的食谱之外，还提示了简易的食物调理原则和基本的保健重点，一方面满足了妈妈们分年龄/月龄照顾宝宝的需要，同时也能符合婴幼儿每一阶段所需的营养补给原则。本书紧密联系实际，通俗易懂，是家庭育儿配餐不可缺少的推荐读物。

第一章　各种营养素食谱　第一节　蛋白质　　一、蛋白质的需要量　　二、食物蛋白质　第二节　脂肪　　一、脂肪的供给量　　二、食物中脂肪的来源　第三节　碳水化合物碳水化合物的来源　第四节　钙　　一、钙的生理需要量　　二、牛奶是人体最好的钙源　　三、补钙食物　　四、补钙食谱　　五、婴儿补钙食谱　　六、幼儿补钙食谱　　七、学龄儿童补钙食谱　第五节　锌　　一、锌的每日生理需要量　　二、富锌食物　　三、补锌的常见食品　　四、补锌食谱　第六节　铁　　一、铁的生理需要量　　二、婴儿补铁食谱　　三、幼儿补铁食谱　　四、学龄儿童补铁菜谱　　五、学龄儿童补铁汤粥谱　　六、学龄儿童补铁主食　第七节　碘　　一、碘的生理需要量　　二、海带是补碘佳品　　三、富碘食物　第八节　锰　　一、锰的生理需要量　　二、补锰食物　　三、富钴食谱　……第二章　各年龄阶段营养食谱第三章　常见疾病食谱第四章　常见疾病饮食宜忌

　　第一章 各种营养素食谱　　第一节 蛋白质　　一、蛋白质的需要量　　儿童由于生长发育的原因，蛋白质的需要量比成人更大，1岁以内的婴儿如果系母乳喂养，则需要量为每日每千克体重2.0～2.5克，若牛乳喂养，则每日每千克体重需要3.5～4.0克，因为牛乳中蛋白质的营养价值较差，1～3岁小儿每日每千克体重约需要3.5克，4～6岁需要3.0克，学龄前约需要2.0～2.5克，学龄期儿童为1.5～2.0克，13岁以上为1.5克。　　二、食物蛋白质　　食物成分表上食物的蛋白质含量是以每100克食物中蛋白质的量来表示的。这个量没有表达出该食物的蛋白质和热能之间的关系。因为人体的热量需要决定了他所需食物的摄取量。因此，食物作为蛋白质来源的价值也取决于其本身的热值。例如我国成年男子从事轻体力劳动时，每臼膳食热能供给量为10920kJ（2608千卡），蛋白质供给量为80克。由食物蛋白提供的热能约占总热能的11％。适宜的食物，其中蛋白质提供的热能占总热能的10％～15％。因此，将食物中蛋白质用蛋白质的热能占食物总热能的百分数表示（表1），可以大体判断该食物作为蛋白质来源的价值。从表1看，花生、黄豆、鱼、瘦猪肉都是很好的食物蛋白来源；如果选择大米作为膳食唯一的食物来源，其蛋白质显然不能满足人体蛋白质的需要量。　　第二节　脂肪　　一、脂肪的供给量　　1979年修订的日本营养供给量中，对婴儿、儿童、孕妇和授乳妇女的脂肪供给量作了规定。

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这本书非常好！并且我给朋友推荐并给购买了！谢谢！

我学会了很多婴儿知识，对于一个新妈妈来说很好的～

感觉很普通的一本书。

还可以,照着做过几次,不过总体感觉用处不大