基础化学实验3
2009-6
石志红,马志领、石志红、 马志领 化学工业出版社 (2009-06出版)
石志红，马志领 编
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根据教育部《关于进一步深化本科教学改革、全面提高教学质量的若干意见》、《高等学校本科教学质量与教学改革工程》、《普通高等学校本科化学专业规范》等相关要求，在知识传授、能力培养、素质提高、协调发展的教育理念和以培养学生创新能力为核心的实验教学观念指导下，在研究化学实验教学与认知规律的基础上，将实验内容整合为基础型实验、综合型实验和研究创新型实验三大模块，形成"基础-综合-研究创新"交叉递进式三阶段实验教学新体系。学生在接受系统的实验基本知识、基本技术、基本操作训练的基础上，进行一些综合性、设计性实验训练，而后通过创新实验进入毕业论文与设计环节，完成实验教学与科研的对接。《基础化学实验》系列教材是在上述实验教学体系框架下，以强化基础训练为核心，以培养学生良好的科学实验规范为主要教学目标，以化学实验原理、方法、手段、操作技能和仪器使用为主要内容，逐步培养学生文献查阅、科研选题、实验组织、实验实施、实验探索、结果分析与讨论、科研论文的撰写能力，培养学生创新能力，为综合化学实验和研究创新实验打下良好的基础。在实验教学内容上增加现代知识、现代技术容量，充分融合化学实验新设备、新方法、新技术、新手段，将最新科研成果转化为优质实验教学资源，从宏观上本着宽领域、渐进式、交互式、创新式、开放式来编排，将原隶属于《无机化学实验》、《有机化学实验》、《物理化学实验》、《分析化学实验》、《仪器分析实验》和《化工基础实验》的相关内容按照新的实验教学体系框架综合整编为《基础化学实验1——基础知识与技能》、《基础化学实验2——物质制备与分离》、《基础化学实验3——分析检测与表征》、《基础化学实验4——物性参数与测定》、《基础化学实验5——综合设计与探索》五个分册，力争实现基础性和先进性的有机结合，教学、科研和应用的结合。本系列教材可作为高等学校化学、化工、应用化学、材料化学、高分子材料与工程、药学、医学、生命科学、环境科学、环境工程、农林、师范院校等相关专业本科生基础化学实验教材，也可作为有关人员的参考用书。在使用时各校可结合具体的教学计划、教学时数、实验室条件等加以取舍，也可根据实际需要增减内容或提高要求。《基础化学实验3:分析检测与表征》是《基础化学实验》系列的一个分册，将化学分析实验与现代仪器分析实验整合到一起，使学生对分析化学有一种较为全面的认识；将基本原理下的基础实验和应用面较广的国家及行业标准结合起来，兼顾了教材的基础性和实用性；将近年来人们广泛关注的涉及食品安全的检测内容收录到本教材的实验中，增加了内容的新颖性。《基础化学实验3:分析检测与表征》的编写参考了其他院校的相关教材、国家及行业标准、专业期刊和互联网上有关内容，主要参考资料列在每个实验的参考文献部分，在此谨向文献原作者表示衷心的感谢。另外，《基础化学实验3:分析检测与表征》采纳了河北大学仪器分析自编教材的部分内容，在此向石升勋、鲍所言、秦永慧等老教师深表谢意。感谢河北大学化学与环境科学学院和化学工业出版社给予的大力支持。由于编者水平所限，书中疏漏和欠妥之处在所难免，恳切希望读者批评指正。编者2009年2月
《基础化学实验3：分析检测与表征》是《基础化学实验》系列教材中的一个分册。共收录了72个实验，将化学分析实验与现代仪器分析实验整合到一起，使学生对分析化学有一种较为全面的认识；将基本原理下的基础实验和应用面较广的国家及行业标准结合起来，兼顾了教材的基础性和实用性；将近年来人们广泛关注的涉及食品安全的检测内容收录到本教材的实验中，增加了内容的新颖性。本教材可作为高等院校化学、化工、应化、材料等理工科专业的化学分析、仪器分析实验教材，也可作为高校教师及实验技术人员的参考书。
第1章 酸碱滴定法1 实验1 食醋中醋酸含量的测定1 实验2 工业纯碱总碱度的测定3 实验3 硫酸铵肥料中含氮量的测定（甲醛法）5 实验4 食用植物油酸值的测定6 第2章 络合滴定法9 实验5 水的总硬度测定及水中钙、镁含量的分别测定9 实验6 铋、铅混合液中铋、铅含量的连续测定12 实验7 络合滴定法测定蛋壳中的Ca、Mg含量13 第3章 氧化还原滴定法15 实验8 高锰酸钾法测定过氧化氢含量15 实验9 化学耗氧量(COD)的测定17 实验10 间接碘量法测定铜合金中铜的含量19 实验11 直接碘量法测定水果中抗坏血酸的含量22 实验12 间接碘量法测定葡萄糖24 实验13 溴酸钾法测定水中挥发性酚26 第4章 沉淀滴定法29 实验14 莫尔法测定生理盐水中NaCl含量29 实验15 佛尔哈德法测定调味品中氯化钠的含量31 实验16 氯化物中氯含量的测定（法扬司法）33 第5章 重量分析法35 实验17 硫酸钡晶形沉淀重量法测定二水合氯化钡中钡含量35 实验18 微波干燥恒重法测定BaCl2•2H2O中钡含量37 第6章 紫外可见分光光度法40 实验19 邻二氮菲吸光光度法测定蔬菜中的铁含量40 实验20 水杨酸溶液紫外吸收光谱的绘制及摩尔吸光系数的测算42 实验21 高吸光度示差分析法测定硝酸铬的含量43 实验22 硝酸钴和硝酸铬混合溶液的光度法测定45 实验23 分光光度法测定水中的亚硝态氮47 实验24 双硫腙分光光度法测定水中锌48 第7章 分子荧光光谱法51 实验25 荧光法测定维生素B251 实验26 以8羟基喹啉为络合剂荧光法测定铝52 实验27 荧光光度法测定阿司匹林的含量53 实验28 荧光法测定水果中总抗坏血酸含量55 第8章 原子光谱分析法58 实验29 火焰原子吸收光谱法测定水中钙镁含量58 实验30 血清中铜的火焰原子吸收光谱测定方法60 实验31 火焰原子吸收分光光度法测定水果中锌的含量61 实验32 原子吸收光谱法测定饲料中的钴63 实验33 原子吸收分光光度法测定食物中的铁、镁、锰65 实验34 石墨炉原子吸收光谱法测定血中的镉68 实验35 石墨炉原子吸收分光光度法测定食品、饮料中的锗69 实验36 钢中铬、铜、锰、镍、钛的原子发射光谱定性分析72 实验37 ICP光谱法测定水样中的镉73 第9章 电化学分析法76 实验38 电导池常数的测定及水纯度测定76 实验39 pH电位滴定法测定混合碱78 实验40 电位法测定饮用水中氟离子80 实验41 离子计法测定水样中钾的含量83 实验42 库仑滴定法测定工业废水中微量砷84 实验43 极谱法测定水中的锌86 实验44 示波极谱法测定血中铅含量88 第10章 分离分析法90 实验45 薄层色谱法分离偶氮苯和对硝基苯胺90 实验46 薄层色谱法测定谷物中赭曲霉毒素A92 实验47 气相色谱填充柱的制备95 实验48 气相色谱定性分析和色谱柱效的测定97 实验49 白酒中甲醇含量的测定98 实验50 毛细管气相色谱法测定甘油的含量99 实验51 气相色谱法测定食品中甜蜜素100 实验52 反相液相色谱法分离芳香烃102 实验53 高效液相色谱法测定畜禽肉中己烯雌酚含量103 实验54 植物油中游离棉酚的测定105 实验55 饲料中二甲硝咪唑的测定107 实验56 反相液相色谱法同时检测雷贝拉唑和多潘立酮109 实验57 高效液相色谱法测定食品中苏丹红110 实验58 高效液相色谱荧光检测法测定蜂蜜中苯酚残留量113 实验59 离子色谱法测定水中无机阴离子114 实验60 毛细管区带电泳（CZE）测定饮料中咖啡因含量117 实验61 饮用水中阴离子的毛细管电泳定量分析119 实验62 毛细管电泳法测定制剂中的褪黑激素121 实验63 气相色谱质谱法测定纺织品中多氯联苯122 实验64 气相色谱质谱法测定食品中丙烯酰胺的含量124 实验65 液相色谱串联质谱法测定动物源产品中喹诺酮类残留量127 实验66 液相色谱串联质谱法测定水产品中孔雀石绿和结晶紫残留130 第11章 其他结构鉴定和表征方法134 实验67 红外光谱法测定有机化合物的结构134 实验68 合成橡胶的红外和拉曼光谱测定136 实验69 核磁共振波谱法测定乙酰乙酸乙酯互变异构体137 实验70 乙酰苯胺碳氢氮元素分析139 实验71 SiO2自然氧化层超薄膜的X射线光电子能谱分析140 实验72 X射线衍射光谱法进行多晶体物相分析142
插图：实验33 原子吸收分光光度法测定食物中的铁、镁、锰一、预习要点预习原子吸收分光光度计的原理、基本部件以及操作要点。二、实验目的1.掌握火焰原子吸收光谱法测定铁、镁及锰的实验原理；2.掌握用原子吸收分光光度法测定食物中铁、镁及锰的实验方法；3.学习各种食物样品的处理方法。 三、实验原理 原子吸收光谱法通常是基于基态自由原子对辐射的吸收，通过选择一定波长的辐射光源，使正好与某一元素的基态原子和激发态原子跃迁原子相对应。对辐射的吸收导致基态原子数的减少，辐射吸收值与基态原子浓度有关。也就是说，吸收与待测元素浓度有关。通过测量辐射吸收的量，可获得待分析物质的含量。镁、铁、锰都是人体不可缺少的必需元素，在维持人体正常生理功能和构成人体组织方面镁起着非常重要的作用。镁与人体内一切产生能量的过程有关；可激活325个酶系统；能参与一切生长过程，包括骨及细胞的形成；DNA及RNA的生产、各种膜的形成亦均依赖镁。现代医学研究证实，镁不但对心脏的收缩和舒张功能具有重要的调节作用，而且与动脉硬化和心脑血管疾病关系密切。铁是人与动物身体组织和血液极重要的组成物，是人体必需的微量元素中含量最高的一个，约占人体总重量的0.006％。铁不仅是人体血液交换与输送氧气所必需的，而且还是某些酶和许多氧化还原体系所不可缺少的元素。它在生物催化、呼吸链上电子转移等方面起着重要的作用。食品是人们摄取微量铁的主要途径，缺少铁会引起贫血，而过多则会导致急性中毒。锰也是人体必需的微量元素，缺乏时可致动物生长停滞、骨骼畸形、生殖机能紊乱、抽搐和运动失调。
《基础化学实验3:分析检测与表征》由化学工业出版社出版。
