毒从口入
2013-12-1
上海人民出版社/世纪文睿
（法）玛丽-莫尼克•罗宾
黄琰
无
10个国家，
17个化学产品评估机构，
31位科学家，
50多次个人访谈，
大量独家资料，
法国著名独立纪录片女导演、法语国家最高新闻奖得主玛丽-莫尼克•罗宾，
通过一线深入调查食品安全问题，如实告诉我们：
谁，如何，在我们的餐盘里下毒？
《毒从口入》采用纪实手法，调查翔实，笔触尖锐。以大量第一手事实和数据为依据，追踪现象的来龙去脉，层层深入，直指西方食品工业链的结构性弊端，填补了同类调查对食品工业体制结构性问题探索的空白，具有强烈的社会责任感。
玛丽-莫尼克•罗宾，法国著名独立纪录片女导演、记者，擅长处理令人震撼的敏感题材，1995年获得法语国家最高新闻奖阿尔贝•隆德雷斯奖(Albert Londres Prize)。2008年3月，她导演的纪录片《孟山都眼中的世界》获得蕾切尔•卡森奖(Rachel Carso n Prize)与环境媒体奖(Umwelt-Medienpreis)等多项大奖。《毒从口入：谁，如何，在我们的餐盘里“下毒”？》是继《孟山都眼中的世界》之后的又一力作。
前言：知识就是力量 / 001
第一部分 农药即为毒药 / 001
第一章 反对农药的集会和斗争 / 003
“绿色革命”的“美好承诺” / 004
吕费克倡议与农药致病的悲剧 / 005
农药中毒的受害者 / 007
受害农民的斗争 / 011
农药生产商的“眼中钉” / 013
漫长的诉讼 / 016
第二章 农业中的化学武器 / 019
从“害虫杀手”到“植物保护产品” / 019
从生化武器研究到农药生产 / 021
如何衡量毒药的毒性 / 024
滴滴涕与工业时代的开端 / 027
橙剂，惊人的死亡之雨 / 030
第三章 “致死的长生不老药” / 033
《寂静的春天》，卡森的斗争 / 033
“毒药链” / 035
鸟儿的沉默 / 037
美国企业的傲慢和否认 / 039
农药，“第三世界的毒药” / 041
智利的中毒者 / 044
被农药二级灼伤的智利女工 / 046
无法进行的预防 / 048
“植保态度”——法国农药毒素监控网 / 050
第四章 农药导致的疾病 / 052
一手遮天的农业合作社 / 053
农药慢性中毒：一个地狱般的陷阱 / 055
一起苯中毒案例 / 058
以一敌百，农民的坚强抗争 / 061
“在太平间里清点病人和死者” / 063
不可能存在的证据 / 065
第五章 农药和癌症：同步研究 / 068
孟山都的报酬和非霍奇金氏淋巴瘤 / 069
流行病学者的艰难工作 / 071
关于农药对癌症作用的同步研究 / 074
骨癌和脑癌：农民为首要受害者 / 076
美国大型《农业健康研究》令人担忧的结果 / 080
等待AGRICAN，研究农业界的癌症 / 081
第六章 农药与神经退行性疾病：难以遏制的增长 / 084
帕金森病与农药高巧中毒案例 / 084
引发帕金森病的毒素和有毒产品 / 087
帕金森，农业工业化的疾病 / 089
农药瞄不准目标，却殃及人类 / 092
农药与免疫毒性：伤及鲸鱼、海豚、海豹 / 095
过敏和自身免疫性疾病——人类身上的反应 / 097
第二部分 科学与工业：疑惑的产生 / 101
第七章 科技进步致命的一面 / 103
与化工企业分庭抗礼的学者 / 103
癌症，“文明社会”的疾病 / 103
18世纪的先驱：拉马齐尼和职业病 / 108
19世纪工业革命：未知的流行病的病原 / 111
使人发疯的毒药 / 112
1936年布鲁塞尔：癌症成因研讨会 / 115
职业病研究者威廉•休珀的孤军奋战 / 116
第八章 为企业利益服务的法规 / 120
1924年：美国第一宗含铅汽油案件 / 120
以科学之名为化工产品武装 / 122
毒理学法则的不正当用法 / 124
烟草和肺癌：烟雾的幌子 / 127
“我们生产的就是疑虑”——烟草企业的诡计 / 130
垃圾科学，下毒者的秘密同盟 / 132
第九章 科学的枪手 / 135
“贱卖的科学” / 135
苯暴露导致白血病：被隐藏的数据 / 137
企业的枪手 / 140
大声反对利益冲突 / 145
企业对高校的控制 / 147
第十章 权威机构的谎言 / 150
法国的致癌原因（2007）：一份“不值得重视”的报告 / 151
腐败的学院研究：以二恶英和石棉的为例 / 152
国际癌症研究机构的困境 / 156
国际癌症研究机构的利益冲突 / 160
为科研独立所做的抗争 / 162
国际癌症研究机构的“黑暗时期”：有谬误的专题论文集 / 165
虚假的论据：癌症的“作用机制”不可从啮齿动物推及人类 / 167
化工企业的“双面语言” / 169
第十一章 癌症等慢性病的盛行 / 171
一部过时的癌症研究“基础参考书” / 171
与《癌症的原因》作者的一次意外相遇 / 173
不靠谱的论据 / 175
人口老龄化不是癌症变多的理由 / 178
烟草：职业性癌症的替罪羊 / 179
为孟山都效劳的科学家 / 180
知名学者与化工企业的同谋，科研机构的尴尬 / 183
致命的氯乙烯 / 186
围绕着PVC的同谋 / 188
PVC生产企业联合作战 / 190
“理查德•多尔最终名誉扫地” / 192
工业化国家的流行病 / 194
第三部分 为企业利益服务的监管系统 / 199
第十二章 科学欺诈的巨大谎言：毒药的“每日可接受摄入量” / 201
“每日可接受摄入量”的黑匣子 / 201
“每日可接受摄入量”的创始人 / 203
1961年：每日可接受摄入量被正式采纳 / 205
化工企业的说客，每日可接受摄入量的推动者 / 208
“我们为什么需要每日可接受摄入量” / 210
伪造的研究和“实验室的正确操作” / 212
“最大无有害作用量”，一个“模糊”的安全界限 / 214
“安全系数”：“绝对无法接受的修补活儿” / 215
现代化进程中高歌猛进的“风险社会” / 218
以健康为代价的利益 / 220
第十三章 无法解决的难题——“最大残留量” / 223
一次对农药残留联席会议的例外访问 / 223
让人难以安心的复杂程序 / 225
“后工业时代的化学魔法师” / 227
工业的数据是“机密的” / 229
化工企业对尴尬问题避而不答 / 232
在农药残留联席会议，一切都是秘密 / 234
“所有食品污染物评估系统都需要重审” / 237
“农药残留联席会议的所作所为并非纯粹的科学” / 240
对欧洲食品安全局的一次很有意义的拜访 / 242
绿色和平组织对欧洲毒理新标准的批评 / 245
第十四章 阿斯巴甜，企业如何在幕后操纵监管 / 249
E621、E900、E951等：我们盘子里的化学食品添加剂 / 249
阿斯巴甜的发现 / 251
阿斯巴甜生产商“从宽主义研究” / 253
拉姆斯菲尔德给阿斯巴甜放行 / 257
“滚雪球效应”：从美国的许可，到全世界的许可 / 259
第十五章 阿斯巴甜的危害与公职机构的缄默 / 263
1987年：阿斯巴甜的反对者在美国国会崭露头角 / 263
国际生命科学学会的诡计 / 266
美国食品药品监督管理局坚持签署：“该物质安全” / 268
十四年间一百万人的91种副作用 / 271
企业对科研经费的影响：“经费效应” / 273
“为寻找真相而奉献一生的学者的家园” / 276
“阿斯巴甜是一种强大的多点致癌物质” / 279
利益冲突与潘多拉的盒子 / 282
第四部分 内分泌干扰物的惊天丑闻 / 285
第十六章 “男性危机”：人类正处于危险之中？ / 287
“塑料不是惰性材料” / 288
与我们息息相关的动物的命运 / 289
到处都有多氯联苯，持久性有机污染物 / 292
Wingspread宣言：敲响化合激素干扰物的警钟 / 294
内分泌干扰物，危险的“轨道干扰器” / 297
人类生殖力的下降和生殖系统畸形 / 299
前农药生产商的毁灭性证词 / 303
第十七章 人造雌激素“乙烯雌酚”，完美范例 / 308
1938年发现的一种“神奇药物” / 309
1962年：酞胺哌啶酮的丑闻 / 311
“乙烯雌酚女孩”的残酷悲剧 / 313
美国乙烯雌酚行动组织的斗争 / 316
乙烯雌酚行动组织与科学家合作的“核心人物” / 319
“内分泌干扰不是一个纯理论的概念，它是有面孔的” / 321
第十八章 双酚A事件：潘多拉的盒子 / 324
微剂量大作用 / 324
胎儿暴露于双酚A的危害 / 328
弗雷德•冯萨尔发现了激素的威力 / 329
一颗“定时炸弹” / 333
化工企业的惯用伎俩 / 335
“16世纪的技术与知识” / 338
“用来制定双酚A每日可接受摄入量的研究真是荒谬” / 341
欧洲食品安全局为双酚A辩护的拙劣论据 / 343
“忽视这些数据并不是科学的态度” / 346
含双酚A的塑料奶瓶：监管机构的虚假论据 / 348
改变模式的必要性 / 350
第十九章 鸡尾酒效应 / 353
莠去津，一种“强效化学阉割药” / 353
农药的混合会增强毒性 / 357
“化学身体负担”：每个人都被“化学品汤汁”污染了 / 359
脐带中的农药混合物 / 361
“新的混合物加法：0+0+0=60” / 363
乳癌的爆发是由于混合激素的协同作用 / 365
一场“无声的流行病”：儿童成为首要受害者 / 368
因农药致畸的儿童 / 370
结语：改变模式 / 372
注释 / 381
附录：专有名词、人名、地名对照表 / 425
译者后记 / 444
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