酒店会计实务
2007-9
江西人民出版社
蔡凤乔
266
无
我国旅游市场的酒店、宾馆、饭店名称各异，但经营项目相同，主营业务为客房、餐饮、蒸汽浴、娱乐、商场等等；会计核算一般都是从1993年7月1日起，执行国家财政部颁布的《旅游饮食服务业会计制度》，自2001年1月1日起，改为执行国家财政部颁布的统一《企业会计制度》，最近又颁布了自2007年1月1日起执行的企业会计准则，本书便是根据有关新规定编写的。为了满足广大酒店会计从业人员工作需要，本书主要内容是专业性、针对性很强的酒店会计实务，没有重复初级会计知识，但举例丰富，通俗易懂，具有较强的可操作性；本书也适合大专院校会计专业选作教材；本书在阐述会计核算的同时，还介绍了很多酒店管理知识和营销策略，所以也适合酒店营销人员、业务经理使用。本书共分九章。第一章概述了酒店会计核算的主要特点；第二章介绍了财政部2001年1月1日颁布的统一会计科目。并对新增设供酒店行业使用的两个成本类科目“业务直接成本”和“业务间接费用”使用方法作了说明；第三章至第五章系统地介绍了客房、餐饮、商场、娱乐、蒸汽浴等经营部门的管理和核算；第六章对行政管理职能及其他经济业务核算作了详细阐述；第七章为会计报表有关资产负债表和利润表，一改传统的逐条说明，而是重点讲解有关编填方法。例如在编制资产负债表时，怎样先编制各应收应付账目的明细表，分清各明细账户的借贷方余额分别填人该表各有关预收、预付项目。对编制难度较大的现金流量表，采用竖式比较资产负债表例题，详细讲解如何应用“T型账户法”和“工作底稿法”进行编制，深入浅出，通俗易懂。
本书是根据当前酒店财务管理和会计核算的实际情况，依照财政颁布的统一《企业会计制度》，以及自2007年1月1日起执行的企业会计标准等有关规定，应用财务会计、管理会计等多门会计专业知识编写的。全书系统地介绍了酒店管理知识和会计核算，举例丰富，可操作性强。
本书适合酒店会计从业人员、营销人员、业务经理阅读、参考；第五章有关“商场的管理和核算”以及第六章至第九章的主要内容，也适合商业零售企业会计从业人员阅读、参考。本书亦可作为大专院校会计专业选修教材。
第一章 酒店会计核算的主要特点
1.1 收入核算的特点
1.2 成本核算的特点
1.3 费用核算的特点
1.4 税金核算的特点
1.5 多种核算方法的特点
第二章 酒店常用会计科目和费用明细项目
2.1 酒店常用的一级会计科目
2.2 新增会计科目的使用
2.3 新会计准则有关酒店常用的会计科目
第三章 客房的管理和核算
3.1 宾客人住的管理
3.2 宾客离店的管理
3.3 客房营业收入的核算
3.4 客房营业费用的管理和核算
3.5 客房税金的核算
3.6 客房保本保利点测算
第四章 餐饮的管理和核算
4.1 有关餐饮经营的基本常识
4.2 餐饮营业收入的管理和核算
4.3 餐饮原材料的管理和核算
4.4 餐饮成本的管理
4.5 餐饮成本核算
4.6 餐饮制品毛利率和销售价格计算
4.7 餐饮费用的管理和核算
4.8 酒吧的核算
4.9 餐饮保本点的测算
4.10 餐饮促销的几种有效方法
第五章 其他经营部门的管理和核算
5.1 商场的管理和核算
5.2 舞厅的管理和核算
5.3 蒸汽浴的管理和核算
5.4 电子游戏机的管理和核算
第六章 行政管理职能及其他经济业务核算
6.1 酒店行政部门的职能
6.2 其他经济业务核算
第七章 会计报表
7.1 会计报表的作用和编制要求
7.2 资产负债表
7.3 利润表
7.4 现金流量表
7.5 会计报表注释
7.6 企业内部会计报表
第八章 会计分析
8.1 会计报表分析
8.2 预测分析
8.3 决策分析
第九章 会计账务的一些技巧
9.1 总账平衡技巧
9.2 明细账平衡技巧
9.3 用数学方法查找错账的技巧
9.4 结账技巧
9.5 往来对账技巧
附录 小议红字冲账法
插图：出售交易性资产时，实际收到的金额，借记“银行存款”科目，按该金融资产的账面余额，贷记“交易性金融资产”科目，按其差额借记或贷记“投资收益”科目。同时，将原计入该金融资产的公允价值变动转出，借记或贷记本科目，贷记或借记“投资收益”科目。（4）资产减值损失本科目核算企业计提各项资产减值准备所形成的损失。企业的应收款项、存货、固定资产、无形资产等资产发生减值的，按应减的金额，借记本科目，贷记“坏账准备”、“存货跌价准备”、“固定资产减值准备”、“无形资产减值准备”等科目。在建工程、工程物资、商誉等资产发生减值的，应当设置相应的减值准备科目，比照上述规定进行处理。企业已计提坏账准备、存货跌价准备相关价值又得到恢复的，应在原已计提的减值准备金额内，按恢复增加的金额，借记“坏账准备”、“存货跌价准备”等科目，贷记本科目。2.3.4 执行新会计准则的账务处理新的《企业会计准则》，规定“自2007年1月1日起在上市公司范围内施行，鼓励其他企业执行”。原统一《企业会计制度》并没有废止，未改制的其他企业仍可继续执行。如果有的酒店要求执行新的会计准则，由于会计科目存在上述变动，必须进行有关账务转换和衔接处理。新会计准则的附录明确指出：“……企业在不违反会计准则中确认、计量和报告规定的前提下，可以根据本单位的实际情况，自行增设、分拆、合并会计科目。企业不存在的交易事项，可不设置相关的会计科目。对于明细科目，企业可以比照本附录中的规定自行设置。会计科目编号供企业编制会计凭证，登记会计账簿，查阅会计账目，采用会计软件系统参考，企业可结合实际情况自行确定会计科目编号。”看来，执行新会计准则有一定的灵活性，故账务的转换和衔接并不困难。（1）有关取消和新增会计科目的转换和衔接账务处理①原在“短期投资”、“短期投资跌价准备”科目核算的经济业务，改在新增的“交易性金融资产”科目核算。该科目下设“成本”和“公允价值变动”两个明细科目。新准则规定购买股票等支付的交易手续费等支出，借记“投资损益”科目，即不再计入股票的购进成本。持有股票等金融资产发生跌价（或涨价）的金额，借记或贷记“交易性金融资产——公允价值变动”科目，不再通过“短期投资跌价准备”科目核算。
无
非常适合正在做的酒店会计看的一本书。
酒店会计实务，这本书真得很好！
蔡凤乔老师用深入浅出的文笔，详细介绍酒店会计实务流程，非常受益！
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粗略看了一下，内容挺全面的，对于刚接触酒店财务的我来说足够了
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