滇菜大系（上下）
刘建明 等 著
云南人民
出版时间：
2002-12-01
出版社：
云南人民
作者：
刘建明 等 著
页数：
947
内容概要
《滇菜大系（套装上下册）》的收集、整理和出版的工作，始终受到省政府和各地政府部门的关心和支持，省里成立了由有关领导牵头的《滇菜大系》工作组。工作组由有关部门的人员和云南人民出版社派出的编辑人员组成。在历时两年的过程中，工作组深入全省各地，尤其是少数民族地区，收集整理了我省26个民族的菜肴2000多种，经过规范化和经典化，精选出这一千种，汇集成为这部《滇菜大系（套装上下册）》，其中工作量之大，用心之专，爬山涉水，奔波劳苦可想而知！现在《滇菜大系》出版了。本书的策划者认为，包括云南26个民族菜肴之精华的滇菜大系，可以成为中国第九大菜系。我认为，中国第九大菜系的说法能否成立，这需要我们纵观全国，着力于这项工作的发展和宣传，但可以说《滇菜大系》这本书所展示的事实证明--滇菜的确是一个大菜系。
书籍目录
上卷孔雀开屏（傣族）披星戴月（纳西族）叠水风光滇池月影翠湖春晓双凤喜雄鸡报晓蝴蝶泉（白族）金色戏莲松鹤延年双燕迎春茶花太平鸟绶带月季喜上梅梢菊花翠鸟什锦滇味拼大丽花拼雄鹰展翅双鹤戏松蟠桃庆寿菊花彩拼一飞冲天太极彩拼（彝族）鸳鸯戏水彩蝶荷花五彩宫灯琴鸟玫瑰喜鹊闹梅孔雀迎宾鸣翠迎宾绶带鸟鲤鱼眺龙门故乡明月南国风光春城飞鸥迎客松神葫芦（拉祜族）梅竹一唱雄鸡鹰绕五华沉鱼落雁下卷
图书封面
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