大闸蟹
2005-6
云南人民出版社
叶羽
60
无
金秋十月，菊黄蟹肥，每逢此季，阳澄湖大闸蟹的广告、招牌就显得格外引人注目。来到渔市场，只见人来人往，蟹肥膏满，你挑我选，讨价还价，一片人声鼎沸；再看那酒店餐桌：酒黄蟹红，你品我尝，喝晕了头，嚼破了舌，个个欲罢不能…… 自古以来，千年蟹史，文人墨客，食蟹咏蟹，有借蟹作诗的，有喻蟹喻词的，更有把酒问蟹，俗仙欲醉的。这引人痴迷的蟹，真是魔力非凡！本书也来为蟹凑热闹，作诗不能，赋词不会，只好来点实在的，和大家谈谈名闻遐尔的阳澄湖大闸蟹，教教大家怎么选大闸蟹？怎么煮蟹？怎么吃蟹？还有大闸蟹从哪里来？大闸蟹又是怎么长大？为食蟹者增添乐趣；为爱蟹者加深热情。总之，就是希望让读者在食蟹之余增加一些趣味与知识。本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生，崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生，上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的大力协助。
红烧肉基本功—来好好认识猪肉吧！ /3红烧肉的美味主角—新鲜五花肉怎么选?4Chapter 1 地道红烧肉秘传煮法 /5酱味红烧肉 /6糖酱红烧肉 /8Chapter 2 与红烧肉天生一对的绝配食材 /10烤麸烧肉 /12百叶结烧肉 /14马铃薯烧肉 /16卤蛋烧肉 /18梅干菜烧肉 /20萝卜干烧肉 /22马蹄烧肉 /24虎皮蛋烧肉 /26Chapter 3 衬托红烧肉风味的最佳配菜 /28清烫豆苗烧肉 /30黄金薯片烧肉 /32清炒蒜苗烧肉 /34鲜翠荷兰豆烧肉36干煸豇豆烧肉 /38白玉茭白片烧肉 /40碧绿青菜烧肉 /42卷心菜脆丝烧肉 /44Chapter 4 香喷喷红烧肉创意变化餐—吃饱饱米饭篇 /46烧肉蛋包饭 /47蕃茄烧肉盖饭 /48红烧肉饭 /49红烧肉便当 /50蛋丝烧肉炒饭 /51烧肉糯米蒸笼饭 /52烧肉粽 /53蛋皮烧肉饭包 /53Chapter 5 香喷喷红烧肉创意变化餐—吃巧巧面点篇 /55刈包 /55卷饼 /55葱油饼夹肉 /56生菜烧肉三明治 /56芹菜烧肉水饺 /57卷心菜烧肉蒸饺 /57红烧肉包 /58肉酱拌面 /58
红烧肉以其肥而不腻、养颜美容和补脑而受到人们的青睐，但要做好红烧肉可不是件简单的事。本书为你带来34道红烧肉配菜全记录，独家私房秘传加上绝配食材和香喷喷的创意变化餐，你一定可以从中得到更我吃红烧肉的乐趣！
无