广式饮茶小点II
2005-8
云南人民
金华
96
无
继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点II》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在 。 本书以主材料分类，收录了十大类包括面粉类、糯米类、薯芋类、马蹄粉类、荷叶饭类、面类、粥米、果冻类、西米皮类、甜品类共32种广式小点。 本书除了一般咸点如“叉烧酥”、“芋饺”等之外，还大量收录闻名遐迩的广式甜点如“生磨马蹄糕”、“香芒果冻”、“橘汁西米露”、“杏仁豆腐”等，而轻食类的饭、面、粥更是介绍了具代表性的“荷叶珍珠鸡”、“鱼片粥”等。 师傅绝不藏私，将所有分解步骤详尽公开，只要照着做，相信在家就能大展身手，做出各种让人拍手叫好的饮茶小点。
金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30多年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客赞赏。现为中式面点特级技师。在多年厨艺生涯中，最擅长各式中式点心，如．小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。
壹 面粉类 广式点心的灵魂主角 一 煎班戟 二 广东水饺 三 岭南咸煎饼 四 叉烧酥贰 糯米粉类 香柔嚼感的特殊魔力 一 香麻枣 二 咸水饺 三 糯米糍参 薯芋茸类 松软绵密的天然口感 一 芋饺 二 肉粒薯饼 三 雪梨里肆 马蹄粉类 莹润爽滑、清新马蹄香 一 生磨马蹄糕 二 南国红豆糕 三 橙汁拉皮卷伍 荷叶饭类 荷香扑鼻、馅糯料丰 一 荷叶珍珠鸡 二 鲜虾荷叶饭 三 腊味荷叶饭陆 面类 独树一格特色面 一 韭黄炒河粉 二 三丝焖伊府面 三 鸡丝炒银针粉染 粥类 温润精华元气滋补 一 有味基础粥 二 瘦肉粥 三 鱼片粥 四 时菜粥捌 果冻 如宝石闪耀的美丽滋味 一 椰香果冻 二 香芒果冻 三 什锦果冻玖 西米皮类 饱满柔软莹透似珍珠 一 椰黄西米饺 二 马蹄西米球 三 豆沙西米卷拾 甜品类 甜蜜密经典广式甜品 一 椰汁西米露 二 杏仁豆腐 三 莲子红豆沙
插图
书评32道经典秘传手艺绝不藏私！
台湾笛藤出版图书有限公司独家授权，简单易学，居家好帮手，销量突破10万册。《广式饮茶小点2》继《广式饮茶小点》一书之后，作者再度搜罗未收录之点心种类，集结成《广式饮茶小点2》，期盼能将更多各式广点做法介绍给读者，让读者亲手体验广点多彩多姿的乐趣与精髓所在。
无
这本书虽是《广式饮茶小点》的第二部，名曰《广式饮茶小点II》，但是第一本跟第二本书的内容完全不相关，是分开的内容，第二本以甜点、冻糕、粥品和粉面为主，也有炸物。相对而言，这本书比第一本简单，因为甜品比较容易制作，食物也比较家常。
可以把广式茶餐厅茶点摆在自家餐桌上了。
我买了不少食谱书 觉得这个作者的这两本讲的都比较详细 比如馄饨皮 饼皮的做法都一一讲述了 另外一本专门讲馄饨的书反倒让人失望 教做馄饨的书竟然连馄饨皮做法都不说 反而叫读者买市售馄饨皮 相比之下这本书就好得多 内容我也很喜欢 觉得买得挺值
图的部分非常诱人，而且每个步骤都很清楚然后文字的部分简洁但是容易明白，而且菜式选择也不会非常复杂
可惜有些材料不好买～～～，做法很详细，可惜还没尝试过做呢
里面的小吃茶点介绍并不多，优点在于怎么做的步骤有份图演示
天生馋鬼，爱海吃，更爱做菜，很喜欢这本菜谱，印刷精美，步骤详细。不适合做床头书，半夜看了就饿
值得买，书本介绍的步骤很详细。非常好！
步骤很详细，材料比较难买齐
书里的内容很全面，介绍的也很详细，只是有的原材料不容易买到，不过图册拿在手里翻翻也是一种享受，值得购买。
很满意，希望做起来也简单容易的！
心血来潮买一本··只是没时间做···
值得够买，易学易做。。。
不过我很懒，买回来一直也没做！
很适合我的书
书是彩色的 质量很好 但太贵了
有些东西我这里买不到，有点遗憾，不过书确实很好。
很好的书讲的算是详细了操作性也比较强
蛮喜欢的一本书.
这本书很详细。。。也很好操作。满意。
这本书实用性高,不错.
是我要的，不错
里面的内容很详细，每一步都有配插图，很不错哟!
可以,有值得学习的地方,值得一看.
內容不錯看過去挺好實踐的
简单易学，配图看着很直观！
这款书写的很详细，图片也很好。
很喜欢,可以做做看
看着是一种享受
纸张精美,内容详细,不错!
详细而实用,值得收藏!
图片精美有启发
广式点心一向具有吸引力，这本书介绍的挺仔细的，可以参照操作。
都是经典的小点，家里做做感觉还不错！
在家无聊时照着学，也是不错的
图文并茂，操作步骤也简单易懂
翻来看看，很是详尽，估计动手起来可行性不差吧，哈哈
昨天才拿到书，还没细看，但是图片精美，我很期待。。。
我帮人地买的啊，但系我略略睇下啦，几好啊
不错的一本书哦,比第I本要好些
翻一翻,需要时再细看
图很漂亮,还没有制作
就是里面的东西太少了
比较简单,应该可以学会
感觉一般吧，没想象的好，内容也较少。
内容是挺丰富的 但我建议当当网可以放第一本上去 因为第一本的内容更贴近生活
看起来很长肉的！很多东西都是炸得，还以为蒸的会比较多！