家常面点主食小吃
2009-10
重庆出版社
藏蓉 编
287
200000
人们吃面点的历史源远流长，面点的种类也是不胜枚举，其口味及吃法更是千变万化。 单以面条而言，最早的史料记载可以追溯到东汉时期。但是，现代流传的各式面条基本源自宋代，例如：汤面、炒面、蒸面、烩面、拌面等。而今闻名于世的面类，如意大利、日本、越南等国的面食文化，也皆是传承自中国。由此可见，面条在中国的面点类食物中算是相对“变化多端”的一种了。 其余的，像饺子、包子、烧麦、馄饨、馒头、花卷、烙饼等家常面点，也都花样很多。 本书收录的各式面点，不但按部就班地附上了学习面点的详细步骤及图片，还给入门级的新手准备了不少的叮咛贴士，让所有喜欢面点的人都能在家轻松自制出好吃又多变的面点。值得一提的是，书中不仅精选出了各种菜系中的特色面点，还融入了不少香甜绵密的特色西点。 此外，作为主食类的“重头戏”，本书还收录了百变米饭、各种粥类以及特别奉献的南北风味小吃，这些将带您享尽各地特色美食。 本书全面的内容，让您将家常的面点、主食及小吃一网打尽，满足您和家人的口腹之欲，让您的家庭生活更添精彩。
藏蓉，国家高级技师、国家高级营养师、面点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人面点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人面点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得
小面粉大不同 各类面粉的不同用途大厨手把手教你和好面01 家常面食 Chapter 01 花样馒头 开花馒头 牛奶馒头/南瓜馒头 芝麻馒头 金银馒头/玉米面馒头 山药小馒头/刀切馒头 全麦馒头 双色馒头 花生馒头/糯米馒头 糜子面窝头 红薯面馒头/荞麦面馒头 虾酱窝头/桂花窝头 寿桃包 菊花包 开花发糕/什锦糖包 桂花糖包/豆沙包 南瓜奶包/枣心寿桃包 莲蓉葫芦包/金鱼包 刺猬包子/芝麻蓉甜包 莲蓉佛手包/黑米莲蓉包 Chapter 02 巧做花卷 椒盐花卷 银丝卷 麻酱花卷/猪蹄卷 鸳鸯卷/鸡丝卷 葱花卷 荷叶花卷 双色花卷/麻花卷 豆腐花卷/金丝卷 紫菜卷 枣花卷 广式腊肠卷/核桃肉卷 芝士紫菜卷/吉祥如意卷 五彩小花卷/五香葱花卷 火腿卷/椒香糯米包卷 豆沙卷/香麻糯米卷 糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷 果味金银花卷/香芋面包卷 菊花卷/椰蓉吐司卷 糯沙凉卷/蝴蝶卷 枣末如意卷/三丁花卷 ……02 花样西点03 百变米饭04 风味小吃
插图：
《家常面点主食小吃(名厨指导版)》：500多种花样面点，让您每顿主食都不重样。1000多张详细步骤图，即便是新手也能一次成功。全面解析各种经典馅料的做法，让您的餐桌香气扑鼻。南北风味小吃一网打尽，充分满足您的口腹之欲。防溅水，防油污的实用膳食宝典。专家亲授：面点金牌大师亲自指导，让您一看就懂、一学就会。特别详解：手教您平常米面吃出健康新花样。专家奉献：各种实用小技巧，让您快速掌握要领，轻松成为面点高手。
彩图，铜版纸，印刷很好~
书的内容很实用，有1/3的内容配有制作步骤，归纳的比较好，讲的也比较全面，面食的花色比较全，各式各样的都有，有时间在加捣腾一下，也是一种乐趣。我照着书上的配料做了几个花样，味道，外观都还不错，就是如果都有制作步骤就更好了~
一直想做些馒头什么的发面面食，这本书最实用，可以完全不会做的人看着学，简单易懂。
好处在于有制作手法的图片,还有专门介绍面粉分类用途和料馅的制作
拿到书后，感觉不错：印刷好，纸张好，图案清晰，噙不足的是，有的面食做的过程比较简单，还有的省去了图。总体说还可以。
挺喜欢这本书的。就是得花时间做，里面的款式也很多。
正在读,可以参考
书的内容很丰富，主食介绍的种类很多。缺点是制作方法不详细，不适合初学者使用。看这本书，制作水平不能够得到提高。所有食材的配比写得不详细，只写了主材的用量，调料只是写“适量”。可笑的是，面包和蛋糕的材料配方也只是“适量”，这对初学者来说，简直是走进了“死胡同”。购买面点类的书还是推荐《孟老师的中式面点》。
这本书的一些配方缺少精细,做西点更是要有精确数字,而不是若干量,至少我是这样认为的.
给我老爹买的
没有很精确的配量，不过还是可以用于参考。
没有买的那个孟老师的那本实用
很厚的一本，全彩，试着做了一次书上的玉米饼，第一次成功，第二次自己改良创新结果失败了。。。和面如果细节更多一些就更好了，没有经验的人很难掌握量
很实用的一本书~ 内容全面 详细 简明易懂~
纸的质量很好，全是彩页，对于初学者很值得买的，步骤也很详细，我帮同事也买了好几本，反响很好。
书的封面设计的很人性,对书有很好的保护作用.内容很全面,就是有些不是讲的很细节!