前厅服务与管理

2012-1  

北京大学出版社  

黄志刚　主编  

218  

　　《21世界全国高职高专旅游系列规划教材·酒店管理专业系列：前厅服务与管理》根据酒店前厅部服务与管理的客观规律，以理论为指导，以业务经营活动为中心，以科学管理思想和方法为主要内容，系统阐述前厅服务和管理人员应掌握的必备知识。本书共分9个项目，重在培养学生从事前厅服务与管理工作的意识与理念，训练学生酒店前厅服务的基本操作技能。
　　《21世界全国高职高专旅游系列规划教材·酒店管理专业系列：前厅服务与管理》主要用作高职高专旅游管理类与酒店管理类专业的教材，也可作为职大、夜大、函授和中职旅游类专业的教材，还可作为酒店管理人员、服务人员的培训和工作参考用书。

项目1 走进酒店前厅部
　1.1 前厅部的地位与主要任务
　　1.1.1 前厅部在酒店中的地位
　　1.1.2 前厅部的工作任务
　1.2 前厅部组织机构与岗位职责
　　1.2.1 前厅部组织机构模式
　　1.2.2 前厅部各主要机构简介
　　1.2.3 前厅部主要管理岗位及职责
　1.3 前厅布局与环境
　　1.3.1 前厅的分区布局
　　1.3.2 前厅的装饰美化
　　1.3.3 前厅微小气候与定量卫生
　1.4 前厅部服务特点与对客服务流程
　　1.4.1 前厅部服务的特点
　　1.4.2 前厅部对客服务流程
项目2 前厅部员工的素质要求和礼仪规范
　2.1 前厅部员工的素质要求
　　2.1.1 前厅部员工要有良好的职业道德
　　2.1.2 前厅部员工要有强烈的服务意识
　　2.1.3 前厅部员工要有灵活的语言表达能力
　　2.1.4 前厅部员工要有一定的抗压能力
　　2.1.5 前厅部员工要有丰富的专业知识
　2.2 前厅部员工的仪容、仪表和仪态规范
　　2.2.1 前厅部员工的仪容规范
　　2.2.2 前厅部员工的仪表规范
　　2.2.3 前厅部员工的仪态规范
　2.3 了解前厅部员工的对客交往礼仪
　　2.3.1 前厅部员工的言谈礼仪
　　2.3.2 前厅部员工的介绍礼仪
　　2.3.3 前厅部员工的交换名片礼仪
　　2.3.4 前厅部员工的握手礼仪
项目3 酒店房价、房型与房态
　3.1 制定房价并分类
　　3.1.1 客房定价策略
　　3.1.2 房价的基本类型
　3.2 对房型进行分类
　　3.2.1 按房间床位的设置划分
　　3.2.2 按房间布置的等级划分
　　3.2.3 按房间的位置划分
　3.3 获取并控制房态信息
　　3.3.1 房态的含义
　　3.3.2 房态的主要类型
　　3.3.3 房态的显示方法
　　3.3.4 房态的转换
项目4 预订客房
　4.1 选择预订客房的方式
　　4.1.1 电话预订
　　4.1.2 信函预订
　　4.1.3 传真预订
　　4.1.4 现场预订
　　4.1.5 互联网预订
　4.2 确认客房预订的类别
　　4.2.1 临时性预订
　　4.2.2 确认性预订
　　4.2.3 保证性预订
　4.3 客房预订操作
　　4.3.1 预订前的准备工作
　　4.3.2 受理预订
　　4.3.3 确认预订
　　4.3.4 预订记录存档
　　4.3.5 预订的变更与取消
　4.4 考虑超额订房
　　4.4.1 超额订房的控制
　　4.4.2 超额订房过度的处理方法
项目5 入住接待
　5.1 准备办理人住登记手续
　　5.1.1 办理入住登记手续的目的
　　5.1.2 入住登记的相关表格
　　5.1.3 入住登记的相关证件
　5.2 入住接待操作
　　5.2.1 普通散客人住接待程序
　　5.2.2 团体入住接待程序
　　5.2.3 商务楼层入住接待程序
　　5.2.4 VIP入住接待程序
　5.3 销售并安排客房
　　5.3.1 前厅销售内容
　　5.3.2 前厅销售要求
　　5.3.3 客房销售程序
　　5.3.4 客房报价方法
　　5.3.5 客房销售技巧
　　5.3.6 安排客房的技巧
　　5.3.7 安排客房的顺序
　5.4 处理入住期间的常见问题
　　5.4.1 卖重房
　　5.4.2 换房
　　5.4.3 加床
　　5.4.4 押金不足
　　5.4.5 提前离店
　　5.4.6 续住　　
项目6 前厅部的其他业务
　6.1 掌握礼宾服务规范
　　6.1.1 宾客迎送服务
　　6.1.2 行李服务
　　6.1.3 “金钥匙”介绍
　　6.1.4 委托代办服务
　6.2 掌握问讯服务规范
　　6.2.1 问讯员的工作要求
　　6.2.2 咨询服务
　　6.2.3 留言服务
　　6.2.4 查询服务
　　6.2.5 邮件服务
　　6.2.6 物品转交服务
　6.3 熟悉电话总机服务规范
　　6.3.1 电话总机服务的基本要求
　　6.3.2 转接电话
　　6.3.3 开通外线电话
　　6.3.4 留言服务
　　6.3.5 叫醒服务
　　6.3.6 饭店临时指挥中心
　6.4 了解商务中心服务规范
　　6.4.1 打印服务程序
　　6.4.2 复印服务程序
　　6.4.3 传真服务程序
　　6.4.4 Internet服务程序
　　6.4.5 翻译服务程序
　……
项目7 收银与结账离店
项目8 前厅部服务质量管理与宾客投诉处理
项目9 新视点：经济型酒店前厅部的服务与管理
参考文献

　　《21世界全国高职高专旅游系列规划教材·酒店管理专业系列：前厅服务与管理》有以下特点：　　系列完整：把握旅游专业课程之间的关系及与其他相关学科的关联，整个系列体系严密完整。针对性强：符合职业教育的培养目标，侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。　　体力新颖：从人类常规的认识习惯出发，对教材的内容编排进行全新的尝试，打破传统教材的编写框架；整个系列由案例导入，然后展F理论描述，更符合老师的教学要求，也方便学生透彻地理解理论知识在生活中的运用。　　案例全面：采用最新的案例，切合实际；案例的引用不局限于地域，面向全国。　　方便教学：全套教材以立体化精品教材为构建目标，部分课程配套实训教材；网上提供完备的电子教案、习题参考答案等教学资源，适合教学需要。

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看了本书之后，管理起来更加得心应手

书已经收到了，这本书编的挺实用的，里面有很多实用的案例小资料小知识，还有大量的图片，数据也比较新。