蛋白质科学
2013-1
北京大学出版社
张艳贞，宣劲松 编
198
《蛋白质科学：理论、技术与应用》由教学科研一线教师汇集多年的教学实践经验和教学研究成果编写而成，广泛参考现有的教材、著作和文献并进行了吸收和归纳。全书注重理论与技术相衔接，语言严谨且简明易懂。内容不仅包括蛋白质研究一般知识的普及，还特别注重介绍蛋白质研究各个领域的最新进展和发展趋势，比较准确地归纳和体现了蛋白质研究的现状，尤其是每一章末增加了思考题以及相关研究热点问题的拓展阅读，可极大地提高读者学习蛋白质科学的兴趣，有助于其创新思维的启发和培养。是一本适于本科生教学和学习的、难度适中、系统全面、新颖实用的教科书。
第一章 绪论一、什么是蛋白质二、蛋白质在生命体中的重要地位三、蛋白质的元素组成和结构组成四、蛋白质的分类五、蛋白质研究史上的重要人物和事件六、我国国内蛋白质研究现状七、当前蛋白质研究的热点和特点第二章 蛋白质的基本结构单位——氨基酸第一节 氨基酸的结构及分类一、常见的蛋白质氨基酸二、不常见的蛋白质氨基酸三、非蛋白质氨基酸第二节 氨基酸的理化性质与应用一、氨基酸的物理性质二、氨基酸的化学性质第三节 氨基酸的制备、分离与分析一、氨基酸的制备二、氨基酸的分离与分析第三章 氨基酸的连接——肽键与肽一、肽键和肽的基本概念二、肽键的结构三、肽的物理和化学性质四、生物活性肽五、多肽组与多肽组学第四章 蛋白质的表征第一节 蛋白质的定量一、紫外吸收法二、Folin-酚法三、BCA法。四、考马斯亮蓝G-250比色法（Bradford法）五、利用微波快速蛋白质定量法第二节 蛋白质纯度的测定一、光谱法二、层析法三、电泳法四、N-末端氨基酸测定法五、生物活性测定法六、纯度测定的原则第三节 蛋白质相对分子质量的测定一、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定法二、凝胶过滤层析法三、生物质谱法第四节 蛋白质等电点的测定第五章 蛋白质的分子构象第一节 蛋白质分子中的化学键及蛋白质一级结构一、蛋白质分子中的化学键二、蛋白质的一级结构第二节 蛋白质的二级结构一、α螺旋二、β折叠三、β转角四、β凸起五、无规卷曲六、超二级结构和结构域第三节 蛋白质的三级结构和四级结构一、蛋白质的三级结构二、蛋白质的四级结构第四节 蛋白质折叠异构酶和分子伴侣第六章 蛋白质构象解析技术策略第一节 蛋白质一级结构测定一、蛋白质序列测定的基本战略二、蛋白质序列测定的一般步骤三、测序过程中关键步骤的测定方法四、蛋白质序列测定的新方法——生物质谱第二节 蛋白质高级结构解析技术一、X射线晶体衍射技术二、核磁共振技术三、高级结构解析的其他方法第三节 蛋白质高级结构预测技术一、蛋白质结构预测的实验理论基础二、蛋白质结构预测方法第七章 蛋白质的结构与功能第八章 蛋白质的翻译后加工与修饰第九章 蛋白质的理化性质与分离鉴定第十章 蛋白质组学参考文献
