酒店工程管理
2004-2
清华大学出版社
杜学
282
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《酒店工程管理》注重教材的系统性、实用性和启发性，系统地介绍了国内外酒店工程管理专业的理论知识和技术方法，通过引例、点评和案例分析题激发读者对各个专题的偿趣，启发读者独立思考、探索和创造性地解决各种酒店工程管理问题。
杜学（1962- ），一任北京第二外国语学院旅游管理学院副教授、硕士研究生导师、旅游管理系主任，曾于1985年毕业于北京第二外国语学院英语系， 1988年-1989年在澳大利亚福斯克理理工学院研修旅游交通经济专业， 2001年-2002年赴美国休斯顿大学希尔顿饭店与餐饮管理学院作高级访问学者。 编著、主编、主译的著作有：《旅游交通概论》、《旅游交通教程》、《英汉双解饭店、旅游与餐饮管理词典》。 《中国旅游百科全书》、《中国旅游客源国概况》、《饭店营销学》、《世界著名饭店集团管理精要》和《海南旅游业投资指南》等 参与编制的旅游规划有：《海南省三亚市旅游业发展规划》、《贵州省旅游业发展战略规划》、《大兴安岭旅游业发展总体规划》、《盘锦市旅游业发展总体规划》、《德钦县旅游业发展规划》。
第一章 洒店工程管理与组织引例引例点评第一节 洒店工程管理的基本概念第二节 洒店工程部组织结构第三节 工程部岗位编制与职责第四节 洒店工程管理部门协调本章小结思考题案例分析题第二章 洒店工程项目规划与管理引例引例点评第一节 洒店建设项目规划与管理第二节 酒店高科技项目规划与管理第三节 酒店项目投资规划与管理本章小结思考题案例分析题第三章 酒店工程管理制度引例引例点评第一节 酒店设备运行制度第二节 酒店设备使用制度第三节 酒店设备保养制度第四节 酒店设备维修制度本章小结思考题案例分析题案例一案例二第四章 前台区设备操作规范引例引例点评第一节 客房及洗衣房设备操作规范第二节 具饮及厨房设备操作规范第三节 弱电设备操作规范……第五章 后台区设备操作规范第六章 酒店设备更新改造第七章 酒店工程成本控制第八章 酒店工程信息管理第九章 工程维修质量全面控制参考文献
《酒店工程管理》由国内外旅游高等院校学者和酒店工程管理人员联合编著，可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业本科生教材，也可用作酒店工程部的培训教材和参考书。
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