食品雕刻-首届琼花杯食品雕刻大赛获奖作品选
张延年,郑 奇
中国轻工业出版社
出版时间：
2000-06-01
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
张延年,郑 奇
内容概要
食品雕刻艺术是介于中国烹饪技艺与工艺美术之间的一种边缘性艺术。多以食物原料的瓜、果、根、茎类作为制作材料，以精巧的构思、精湛的雕刻技术，创造出独特的艺术作品。食雕一般用于较隆重的筵席，以配合主题、烘托气氛、增加情趣。它是中国厨师以数千年劳动实践创造、各界起来的一朵艺术奇葩。在中国烹饪、中国艺术、中国文化中具有一种特殊的审美地位和价值。 从近代起，食雕艺术逐渐普及到民间。尤其是20世纪80年代以来，中国经济有了长足发展，食品雕刻艺术也展现出空前繁荣的景象。由于厨师队伍文化结构发生变化，文化水平普遍提高，使食雕艺术在继承传统的基础上，有了大幅度创新。
书籍目录
首届琼花杯全国食品雕刻大赛组织委员会、评审委员会及各部负责人概况《首届琼花食品雕刻大赛获奖作品选》编辑委员会名单首届琼花杯全国食品雕刻大赛评审委员会名单获奖选手简介葡萄园金秋硕果出水芙蓉双鸟捧菊玲珑西瓜灯鲤跃龙门舟瓜灯归鸟语花香丝绸之路清香鲤乐凤戏牡丹御果园将进酒竹笼蝈蝈奇花碧莲四季平安苏扬名影景白孔雀世界提篮西瓜灯西瓜花篮龙琼阁玉宇飞龙仁女雄鹰惊鸟荷花盅龙凤西瓜灯孔雀迎宾海底情趣二龙戏珠消夏瓜灯聚龙花瓶松鹤瓜盅天坛西瓜盅……
章节摘录
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很喜欢的书~~~~超喜欢~~~~
图很美，只是跟心目中想要的不太一样
这本书的内容有点过时了，现在雕刻都改革了好多次了，这种雕刻还是有棱角的雕刻，要是考查雕刻历史的话可以买，要是看境界，讲实用的话，不建议购买
就只有一些比赛作品图片，没什么内容