洋酒与鸡尾酒
2000-05
中国轻工业出版社
(德)弗朗茨・布兰德尔
无
按照《洋酒与鸡尾酒--555种混合饮料》，您能够用您的家庭酒吧里存有的酒精饮料调制出许多款鸡尾酒和混合饮料。本书的章节编排便于您在准确的时间找到准确的饮品。鸡尾酒配方与各种洋酒编排在一起，也便于您利用一种洋酒调制出不同的鸡尾酒。
常常向鸡尾酒爱好者建议，建立家庭酒吧始于以下四瓶洋酒基本配置主酒、干味美思酒、红味美思酒和橙味利曰酒。在马天尼鸡尾酒基础上，实际上能够调制出100余款不同的鸡尾酒。
但是，这个建议有一个致命的缺点，即所有的鸡尾酒在味道上很相似，只是材料的用量不同。
此外，您喜欢饮用酒精含量高的饮料，适合的机会太少。因此，四瓶酒建议只能带给您相当单调无味的鸡尾酒。为了使您的家庭酒吧中基本酒水配置更合理，本书提出一些主、辅料的选择方案。10种洋酒和一些辅料，就可调制出多种多样的餐前酒类、餐后酒类．热饮类鸡尾酒。
弗朗茨・布兰德尔是德国为数不多的高级调酒师之一。他经过传统的培训，直到1976年才通过调酒师资格考核。弗朗茨・布兰德尔以他在专业出版社出版的多本著作和在专业刊物上发表的许多篇论文而成名。在长期的职业生涯中；他曾在慕尼黑作为首任酒吧主管人经营了哈里的纽约酒吧（Harry's New York Bar）和埃卡特・维齐格曼的奥格金三星级饮店（Eckart Witzigmanns Dreisterne-Restaurant Aubergine）；并在希拉顿饭店（Sheraton－Hotel）任酒吧经营管理员。独立经营许多年后，弗朗茨・布兰德尔做顾问工作，并致力于写书。
在他编著出版的书中，《调酒师手册》、《精神享受》以及鸡尾酒和混合饮料方面的商品学专著享有国际威望。经全面修订出版的这本鸡尾酒专著作为一本通俗易懂的信息手册，不仅适合于调酒师，而且适合于调酒爱好者。
家庭酒吧/酒吧用具
调酒用辅料/调酒要点
鸡尾酒类别――基本配方和调制
酒杯
调酒术语
混合饮料的调配方案
洋酒及其配制饮料
开胃葡萄酒及其配制饮料/阿佩罗尔开胃酒及其配制饮料
金巴利苦酒及其配制饮料/大茴香酒及其配制饮料
谐丽葡萄酒及其配制饮料/波堤葡萄酒及其配制饮料
香槟酒及其配制饮料/干香槟酒及其配制饮料
金酒及其配制饮料/俄得克酒及其配制饮料
老姆酒及其配制饮料/特其拉酒及其配制饮料
卡沙萨酒及其配制饮料/干邑白兰地酒及其配制饮料
白兰地酒及其配制饮料/苹果白兰地酒及其配制饮料
苏格兰威士忌酒及其配制饮料/爱尔兰威士忌酒及其配制饮料
波本威士忌酒及其配制饮料/加拿大威士忌酒及其配制饮料
南方舒适甜酒及其配制饮料/君度利口酒及其配制饮料
格林曼聂利口酒及其配制饮料/杜林标利口酒及其配制饮料
祝福香草利口酒及其配制饮料/沙度士利口酒及其配制饮料
千里安诺利口酒及其配制饮料/杏仁利口酒及其配制饮料
马利伯椰子老姆酒及其配制饮料/桃子利口酒及其配制饮料
玛丽布里扎德古典利口酒及其配制饮料
玛丽布里扎德特制利口酒及其配制饮料
咖啡利口酒及其配制饮料/樱桃利口酒／樱桃白兰地酒及其配制饮料
薄荷利口酒及其配制饮料/椰子巴蒂达酒及其配制饮料
飘仙酒1号及其配制饮料/热带水果利口酒――蒲桃利口酒和椰子利
口酒及其配制饮料/苦味酒及其配制饮料
无酒精的混合饮料或鸡尾酒
糖浆和乳浆
用糖浆和乳浆调制的天酒精混合饮料或鸡尾酒
果汁
用果汁调制的无酒精混合饮料或鸡尾酒
施韦伯清凉饮料
宝伦酒或宝伦饮料
鸡尾酒分类目录
555种鸡尾酒配方索引
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