中国酿酒科技发展史
洪光住编著
中国轻工业出版社
出版时间：
2001-1
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
洪光住编著
页数：
417
内容概要
为了探索中国白酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流。《中国酿酒科技发展史》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。
书籍目录
第一篇 酿造黄酒科技发展史第一章 酿造黄酒溯源与起源第二章 酿造黄酒所用原料史第三章 酿造黄酒所用设备史……第二篇 制红曲、酿红酒科技发展史第一章 制红曲、酿红酒所用原料与设备史第二章 制红曲科技发展史……第三篇 酿造白酒科技发展史第四篇 现代制曲酿造白酒工艺进展第五篇 酿造葡萄酒科技发展史第六篇 酿制药酒科技发展史第七篇 酿造啤酒科技发展史第八篇 酿制马奶酒科技发展史第九篇 中国名酒企业志
图书封面
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