食品雕刻 8
严金明 编
严金明 轻工业出版社 (2001-06出版)
出版时间：
2001-6
出版社：
严金明 轻工业出版社 (2001-06出版)
作者：
严金明 编
内容概要
像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史，它能化平凡为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席增添不少情趣和色彩。随着社会物质生活水平和文化品位的提高，人们在钟情于美味佳肴的同时，也对寓意深远、形态逼真、刀工精湛的拼雕作品越来越给予青睐。
书籍目录
第一章 像生拼盘基础知识第一节 像生拼盘的意义与特点第二节 像生拼盘的分类第三节 像生拼盘的原料制作思考与练习题第二章 像生拼盘的制作方法第一节 像生拼盘的刀工、刀法及要求第二节 像生拼盘的拼摆手法第三节 像生拼盘的制作步骤思考与练习题第三章 蔬果雕刻第一节 蔬果雕刻基础知识第二节 蔬果雕刻的制作与运用思考与练习题第四章 像生拼盘与蔬果雕刻第一节 像生拼盘第二节 蔬果雕刻思考与练习题像生拼盘与蔬果雕刻彩图实例
章节摘录
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像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史，它能化平凡为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席增添不少情趣和色彩。随着社会物质生活水平和文化品位的提高，人们在钟情于美味佳肴的同时，也对寓意深远、形态逼真、刀工精湛的拼雕作品越来越给予青睐。
图书封面
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