中国居民膳食营养素参考摄入量
2001-04
中国轻工业出版社
中国营养学会编
123
119000
无
《中国居民膳食营养素参考摄入量》及包含了相关学科的成熟经验也反映了各该领域的新近研究成果，具有很高的学术价值。它可以作为食物营业专业人员和教学的重要材料，也可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景，它可以作为改善居民膳食营养的理论根据，指导发展食物生产，开展营养宣教，推动当前的“学生营养餐”及其他营养改善行动。 我衷心祝愿《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs》在今后我国的营养科学发展和居民健康改善两个方面都能发挥它应有的积极作用。
第一章 概念 一、膳食营养素参考摄入量（DRIs）的定义 二、营养素摄入不足或过多的危险性 三、膳食营养素参考摄入量的应用 四、营养素分类 五、各年龄组人群的体重代表值第二章 能量 一、婴儿 二、儿童和青少年 三、成人 四、老年人第三章 蛋白质和氨基酸 一、生理功能 二、代谢 三、蛋白质需要量的衡量方法： 四、人体对蛋白质的需要量及参考摄入量第四章 脂类 一、生理功能 二、必需脂肪酸 三、食物中的脂肪酸 四、膳食参考摄入量（DRIs）及其制定依据第五章 碳水化合物 一、生理功能 二、膳食摄入量 三、膳食参考摄入量（DRIs）及其制定依据第六章 常量元素 一、钙 二、磷 三、钾 四、钠 五、镁第七章 微量元素 一、铁 二、碘 三、锌 四、硒 五、铜 六、氟 七、铬 八、锰 九、钼 十、其他微量元素第八章 脂溶性维生素 一、维生素A 二、维生素D ……第九章 水溶性维生素第十章 其他中国居民膳食营养素参考摄入量表（CHINESE DRIS TABLES）（见另册）
第二章 能量 人体摄取食物中的能量以维持自身生命活动和体力活动，能量在做功的同时也有热的释放以维持体温。人体所需要的能量主要是来自食物中的宏量营养素，包括碳水化合物（即糖类）、脂类和蛋白质。如果人体摄入的能量不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身的组织以满足生命活动能量的需要，人长期处于饥饿状态则将导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至生命活动停止而死亡。相反，能量摄入过剩，则在体内不断储存。人体内储备很少量的碳水化合物，能量的主要储存方式是脂肪。长期摄人过多能量，会使人发生异常的脂肪堆积，引起肥胖和机体不必要的负担，并成为心血管疾病、部分癌症、糖尿病等的易发危险因素。因此，能量的摄入应与需要平衡。 能量需要量是指能长期保持良好的健康状况、具有良好的体型、机体构成和活动水平的个体达到能量平衡，并能满足其维持从事生产劳动和社会活动所必需的能量摄入。在孕妇或乳母，能量需要量还包括满足组织生长和分泌乳汁的能量储备的需要。对予各个年龄组人群，应尽可能从实际测量的或合理估计的能量消耗量来确定能量需要量。能量的推荐摄入量（RNl）与其他各类营养素的RNI不同，它是以人群的平均需要量（EAR）为依据，不必增加安全量。 一、婴儿 婴儿的总能量消耗量（TEE）包括基础代谢率（BMR）、食物特殊动力作用、组织生长合成过程和活动的能量消耗。近年已用双标记水法（doublv labeled water，DLW）测定婴儿自由活动下的总能量消耗量，并能获得较准确和无偏倚的结果。Butte等根据在西方国家营养良好的婴儿用双标记水法测定的TEE与体重、月龄、喂养方式进行多元回归分析，得出计算婴儿TEE的回归方程。
无
介绍了各年龄层人群日常摄入营养的参考量，对各种营养素都有详细介绍，也包括摄入途径。很不错的一本书，虽然有点薄，但完全读懂还是需要时间的，比较专业。
正确膳食搭配，拥有健康身体！
要是一些有关营养知识方面的资料，本书可以还是挺实用的
营养老师推荐购买，虽然未全部看完，但小册子小巧，方便携带，很喜欢！
营养老师让买的，适合
从事营养教育工作，必备书
这本书是简要本，平时参考使用还是不错的，而且书的质量也不错
当时学习的时候老师推荐的所以买了主要是对日常生活的饮食做个参考还是比较有用的
昨天晚上在当当下的单，没想到第二天早上就收到了！很及时，对我以后的公共营养师的职业发展很有帮助！
为朋友买的，反映不错
对健康很有帮助。
健康饮食，摆脱疾病。
关爱自身健康，从本书中能了解到人体所需要的等等！帮助您了解什么对自己更好！更健康！
简要，很好
挺不错，很专业，易懂
权威书籍，为了工作需要购买的，很专业。
比较适合营养学专业人事
还好，收货速度快，书没看完
考营养师买的，结果没用到
帮朋友买的，上次我也买了一本。。新版增加了很多新的内容。
书总的来说还不错。速度很快，很实用的书。
小巧、，方便携带。已经放办公室了。
非常实用的好书 性价比超高
不错的一本书很好！
还行,还没认真看,太死板了
收到了，速度很快，书质量也很好，应该是正版的
书很使用，携带也方便...
absdbfiuhna
一些图标，很细致，可以做一个标准使用
是营养师用书啊
书的内容、印刷质量，我都满意
确实所需，很好！
书包装很好，希望有用
正版书，送货快，挺好，挺安逸。
书中数据，，，，很准确，，，，值得拥有
看了学到很多平时不知道的
买重了，
营养学会的书，没的说！
《中国居民膳食营养素参考摄入量》及包含了相关学科的成熟经验也反映了各该领域的新近研究成果，具有很高的学术价值。它可以作为食物营业专业人员和教学的重要材料，也可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景。它可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景。它可以作为改善居民膳食营养的理论根据，指导发展食物生产，开展营养宣教，推动当前的“学生营养餐”及其他营养改善行
如果内附的《中国居民膳食营养素参考摄入量（表）》这本小小手册能够单独发行就更好了！
真正学习了什么是正确的膳食标准。
本人正在学营养学，购买这书实用价值还是蛮高的，知识面也全，是本好书
不错，对我食谱制定有作用
因为是专业需要买的一本书 到手后纸的质量不错
蛮实用的呢
这个书不是那么容易懂，不过认真一点还是可以理解的。
书不错，比想象的内容好些
趣味性就肯定没有的啦，需要时查查那是很不错的
很好，是一本很好的参考书。
人是铁，饭是钢。吃些什么，是最基本的常识，应该了解。
对营养师有帮助的的工具书。
看了后，还是会有一定收获的！
图书质量很好,是营养师必备的参考书之一!
全本(价格超贵了些)的在超星上看过,比较不错.简化本的的确内容太少了.倒是随书的膳食摄入推荐表不错
这本书，想了解人体所需各种物质，还不错了，有的地方比较深奥，但大多数还不错。比较薄，参考手册用。
书还不错。就是专业术语多。能通俗一点就好。
晦涩不好懂，还是要专业人士才读懂的
太简单了，可作为普及本。
还挺好对我实用
应该不错的，我也准备买本来看。
内容比较简单,不过方便使用,还不错
一般 没感想
没想到就这么 小本，和老师向我们推荐的差远了
在别的书上也有相同数据可查。
帮朋友买的,和在图书大厦看到的一样
在本地的书店都找不到，只能说当当的东西相当齐全。。。
首先，纸张不行；然后，是2011年的，太老了，膳食宝塔是以前的，根本没什么使用价值。