新版冰淇淋配方
蔡云升
中国轻工业出版社
出版时间：
2002-01-01
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
蔡云升
书籍目录
第一章 概述
第二章 冰淇淋的原料和辅料
第三章 冰淇淋生产基本原理
第四章 冰淇淋生产工艺与配方
第五章 雪糕、膨化雪糕生产工艺与配方
第六章 棒冰、膨化棒冰生产工艺与配方
第七章 冰霜、食用冰生产工艺与配方
第八章 冰淇淋的检验与杀菌方法
附录 中华人民共和国行业标准
参考文献
图书封面
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