食品工业手册
(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J.
中国轻工业出版社
出版时间:
2002-1
出版社:
中国轻工业出版社
作者:
(英) M. D. Ranken, R. C. Kill, C. G. J.
译者:
张慜
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内容概要
本书是美国现代食品科技系列中的一册,全书共分19个部分,内容涉及肉和肉制品,水产品及其制品,乳制品以及食品工厂设计和管理、质量保证与控制作业等等诸多方面。
本书内容丰富,编写形式新颖,信息量大,它可使我国的有关专业技术人员启迪思路,开阔视野。对中国的食品工业迎接WTO的挑战,迅速与国际接轨具有重要的桥梁作用。
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