乳制品生产技术
Ralph Early
中国轻工业出版社
出版时间：
2002-1-1
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
Ralph Early
译者：
张国农，吕兵，卢蓉蓉
书籍目录
一 液态乳与稀奶油
二 发酵乳制品中的微生物
三 干酪
四 发酵乳和鲜干酪
五 黄油与混合脂肪涂沫食品
六 浓缩乳脂产品
七 乳浓缩物和乳粉
八 冰淇淋和充气甜食
九 乳基甜点
十 牛乳的化学组成和营养价值
十一 乳制品生产中的实验控制
十二 乳制品生产中的卫生
图书封面
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