功能性食品学
郑建仙
中国轻工业出版社
出版时间：
2003-1-1
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
郑建仙
内容概要
功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。 本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性，系当前国内有关功能性食品专著之一，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
书籍目录
第一章 绪论
第二章 功能性食品化学和营养学
第三章 功能性食品评价学
第四章 功能性食品的开发原理
第五章 功能性食品工程学
附录 功能性食品企业悲欢录
参考文献
图书封面
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