创意水果雕切艺术
吴振鹏
中国轻工业出版社
出版时间：
2004-9
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
吴振鹏
页数：
105
字数：
168000
内容概要
本书是作者经过数年的实践制作经验、借鉴前者的创意制作、不断学习研究，精心打造的成果，本书展示了许多雕切艺术拼盘的创意之作，内容全面，图文并茂，制作方法简单卫生，同时还考虑宾客食用的方便，特别注重实用性及艺术性，是水查雕切爱好者难得的一本专业书籍。
作者简介
吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多家饮食娱乐场所从事调酒师工作，1995年开始参加调酒师及水果雕切专业培训，具有丰富的调酒工作经验，并精通酒吧经营管理，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师。
书籍目录
① 水果雕切制作基本知识 水果雕切用具 果盘及装饰物 水果的特性及选购 水果拼盘的类型 水果拼盘的特点 水果雕切的基本刀法及要领 雕刻拼盘的创意制作② 常用水果的基本切法 哈密瓜 苹果 橙子 菠萝 木瓜 芒果 杨栎 雪梨 火龙查 李子 西柚 青瓜 西瓜③ 净果盘 净哈密瓜拼盘（一） 净哈密瓜拼盘（二） 净苹果拼盘 净橙子拼盘 净菠萝拼盘 净西瓜拼盘 净青瓜拼盘 净木瓜拼盘④ 瓜皮雕刻程序 龙的雕刻步骤 凤的雕刻步骤 对鸟的雕刻步骤⑤ 创意雕刻艺术拼盘 双龙戏珠 化夏大地 生日快乐 福星高照 双喜临门 友凤呈祥 鸟语花香 南国风情 凤鸣朝阳 天鹅湖畔 一拆衷肠 龙飞凤舞 游龙戏凤 寿比南山 鸳鸯戏水 太阳岛 苍鹰猎食 世外挑源 丹凤迎春 马到成功 祥龙献瑞 一唱一和 天各一方 海洋深处……⑥ 花式拼盘⑦ 套餐果盘
图书封面
广告
下载页面