畜禽食品工艺学
靳烨
中国轻工业出版社
出版时间：
2004-3-1
出版社：
中国轻工业出版社
作者：
靳烨
内容概要
《畜禽食品工艺学》介绍了肉的组织结构和理化特性、腌腊肉制品、发酵乳、干酪的加工、禽蛋的品质鉴定、传统蛋制品的加工等内容。
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2004-3-1
中国轻工业出版社
靳烨
《畜禽食品工艺学》介绍了肉的组织结构和理化特性、腌腊肉制品、发酵乳、干酪的加工、禽蛋的品质鉴定、传统蛋制品的加工等内容。