药酒生产实用技术
2006-6
轻工业
张英
485
《药酒生产实用技术（第2版）》是根据药酒工业生产所需要的基本知识与技术，结合本人药酒生产实践经验编写而成。这次再版做了重大的修改和补充。全书共分为四篇二十二章。 第一篇，分三章，介绍药酒的特性、分类、药酒生产原辅料性能以及药酒生产的厂房布局和仪器设备。 第二篇，分五章，介绍药酒生产技术和工艺过程，是《药酒生产实用技术（第2版）》的核心内容之一，包括中药所含成分、有效成分的提驭原理、提取方法和设备、提取与精制工艺、药酒的调味与包装、药酒的生产和质量管理等。 第三篇，分八章，为保健美容药酒生产处方，内容包括中老年保健药酒、补气养血药酒、滋阴生精药酒、补肾壮阳药酒、强筋壮骨药酒、健脾和胃药酒、益志安神药酒、法风湿散寒药酒和乌发养颜药酒等，也是《药酒生产实用技术（第2版）》的核心内容之一。 第四篇，分五章，为治疗性药酒生产处方，内容包括风湿痹症药酒、妇科疾病药酒、外科疾病药酒、皮肤科疾病药酒和五官科疾病药酒。
张英，男，1964年毕业于北京化工大学化学工程学院，留校从事教学科研工作，1988年晋升为副教授。 作者对中医中药有浓厚的兴趣，20世纪70年代开始学习中药学、中药化学和中药药齐学。20世纪90年代开始学习和研究药酒生产技术，并在家中试制药酒。1993年担任保健品公司总工程师，指导保健酒厂的建设和生产技术，生产的保健酒贮存7年仍保传持很高的透明度，不发生浑浊。 作者还擅长工业清洗剂的生产技术，退休后被某中美合资企业聘为总工程师，指导清洗济的生产、监督质量和开发研制新产品。 主要著作用：《药酒生产实用技术》，中国轻工业出版社出版，编著，2001。 《精细化学品配方大全》化学工业出版社，主编，2001。 《塑料橡胶配言技术手册》，化学工业出版社，编者，2002。 《家庭保健药酒的配制》化文出版社出版，编著，2002。 《大众药酒400例》，中国轻工业出版社出版，编著，2002。 《大众药浴700例》，中国轻工业出版社出版，编著，2003。 《日常食物保健食谱》，人民军医出版社，编著，2004。
第一篇 药酒总论第一章 概述 第一节 药酒的由来与发展 第二节 药酒的特征和应用 一、药酒在医疗保健上的优越性 二、药酒在医疗上的局限性 三、药酒对西药的禁忌 四、正确地饮用药酒 第三节 药酒的分类 一、滋补保健药酒 二、乌发美容药酒 三、治疗性药酒 第四节 药酒发展的前景 一、药酒发展的有利条件 二、药酒发展中存在的问题 第五节 药酒生产的关键技术 一、选择好的药酒处方 二、除去没有疗效的苦涩味物质 三、防止低温下贮存发生沉淀 四、药酒调香比白酒难度大第二章 药酒生产用的原辅料 第一节 基酒 一、白酒 二、食用酒精 三、葡萄酒 四、黄酒 五、米酒 六、啤酒 第二节 药酒生产用水 一、药酒生产对水的要求 二、可用于药酒生产的原料水 三、纯水的制备 第三节 药酒生产用助剂 一、天然甜味剂 二、酸味剂 三、营养添加剂 四、抗氧化剂和防腐剂 五、着色剂 六、精制过滤助剂 第四节 药酒生产常用的药材 一、药酒用中药的特点 二、适用于药酒生产的药材第三章 药酒生产厂房及设备 第一节 厂址的选择和厂房布局 一、厂址选择的原则 二、厂房的布局 三、厂房的具体要求 第二节 药酒生产用的设备和仪器 一、生产设备 二、化验室设备 三、玻璃仪器 第二篇 药酒生产工艺第四章 药材加工工艺第五章 中药成分的提取第六章 提取与精制工艺第七章 药酒的调味与包装第八章 药酒的生产和质量管理 第三篇 保健美容药酒生产处方第九章 中老年保健药酒第十章 补气养血药酒第十一章 滋阴生精药酒第十二章 补肾壮阳药酒第十三章 强筋壮骨药酒第十四章 健脾和胃药酒第十五章 益志安神药酒第十六章 祛风湿散寒药酒第十七章 乌发养颜药酒 第四篇 治疗性药酒生产处方第十八章 风湿痹症药酒第十九章 妇科疾病药酒第二十章 外科疾病药酒第二十一章 皮肤科疾病药酒第二十二章 五官科疾病药酒参考文献
版权页： 插图： 第六章 提取与精制工艺 第一节 提取工艺条件的选择 一、基酒的确定 从有效成分提取的目的出发，基酒应当是有效成分全部被提取出来，而无效成分和杂质不被提取为好，但是选择基酒还应考虑基酒本身的性能，应与药酒治疗保健功能一致，故功效不一致的药酒应选择不同性质的基酒。 从基酒的种类来分有白酒、葡萄酒、黄酒、酒精和啤酒，按基酒的性味来分有热性酒、温性酒和寒性酒，酒精和白酒属于热性酒，黄酒、葡萄酒和低度米酒属温性酒，只有啤酒属于微寒性酒，说是酒，实际是低度酒的营养饮料，所以在药酒生产中应全面考虑来确定基酒。 药酒生产选择基酒主要考虑药酒处方是助阳还是滋阴，如果是助阳，例如补肾壮阳药酒可选用酒精或白酒作基酒，以提高补肾壮阳药酒的功效；有些人群不适宜饮用白酒，选用温性的葡萄酒也可以，不会降低助阳药酒的功效，由于白酒还有活血化瘀的作用，故也适用于祛风湿散寒药酒和风湿痹症药酒生产的基酒。 阴虚火旺、口干舌燥宜饮用滋阴生精类药酒，这类药酒的生产就不宜用酒精和白酒作基酒，否则就会降低药酒处方的滋阴效果，应选用葡萄酒作基酒；因葡萄具有补气血的功效，故葡萄酒也适合用于补气养血，补肝肾强筋骨类药酒生产的基酒。此外，葡萄酒还是美容营养保健饮料，更适用于美容保健药酒的生产。 感受风寒类药酒的生产宜选用黄酒作为基酒，因黄酒性味甘辛温，具有散寒活血功效，还能发汗解表，有利于提高这类药酒的治疗功效。 总之，合理选用基酒对于提高药酒的治疗保健功效具有很大的作用，是药酒生产不可忽略的技术，要打破中国旧的传统，特别是生产厂家在保健药上要讲究科学。 白酒产生的经济效益较好，但对人体健康有一定损害，对社会安定上也是一大害。就连中国保健酒名牌少，也主要是千篇一律用白酒做基酒造成的。世界名牌酒多数是葡萄酒性的药酒。 二、药酒比的确定 药酒比是指药粉用量与基酒的比例，目前国家管理部门还没有具体的规定。但事实上，不同类型的药酒其药酒比是不同的，而且据统计还有较大的差别。 药酒按照用途可分为三大类：滋补保健药酒、治疗性药酒和外用药酒（酊剂）。
本书是根据药酒工业生产所需要的基本知识与技术，结合本人药酒生产实践经验编写而成。这次再版做了重大的修改和补充。全书共分为四篇二十二章。 第一篇，分三章，介绍药酒的特性、分类、药酒生产原辅料性能以及药酒生产的厂房布局和仪器设备。 第二篇，分五章，介绍药酒生产技术和工艺过程，是本书的核心内容之一，包括中药所含成分、有效成分的提驭原理、提取方法和设备、提取与精制工艺、药酒的调味与包装、药酒的生产和质量管理等。 第三篇，分八章，为保健美容药酒生产处方，内容包括中老年保健药酒、补气养血药酒、滋阴生精药酒、补肾壮阳药酒、强筋壮骨药酒、健脾和胃药酒、益志安神药酒、法风湿散寒药酒和乌发养颜药酒等，也是本书的核心内容之一。 第四篇，分五章，为治疗性药酒生产处方，内容包括风湿痹症药酒、妇科疾病药酒、外科疾病药酒、皮肤科疾病药酒和五官科疾病药酒。
