不出糗！用餐的优雅
2006-9
中国轻工
（日）渡边忠司
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无
相信大多数人一听到“用餐礼仪”四个字，马上就会联想到一连串沉闷、麻烦的老套规定。其实，所谓“用餐礼仪”不但是为营造让自己、别人可以愉快用餐的气氛而设计出的小小”魔法”，更是在别人面前表现自己修养气质的一种聪明方式。 现在我们随时都可以享用到来自世界各地的美味佳肴，这些美味佳肴都有来自最初发源地的独特的烹调方法及吃法。但是，为了迎合本地人的口味，多少都被重新进行调味或改良，可能连吃法也不一样了。或许某些部分会被原汁原味地保留下来，不过大部分都经历了“本地化“的过程。于是，掌握不同地域文化下的不同餐饮方式应该是你优雅生活的必需。 ”用餐礼仪”就像是河里的水流一样，有着无法违背的自然流向．虽然无法改变其本质，但是它却可以配合周围的环境改变形状、流向……但不管外在形状如何变化，水终究是水，本质并没有改变。适当、正确的“用餐礼仪”是尊重同桌或周围的人的一种表现，而不会让你感到缩手缩脚和拘束。 本书基于这样的理念，为各位读者介绍与料理、美食有关的用餐礼仪，以及如何让餐桌上的佳肴吃起来更加美味的方法。所以，请以最轻松的态度来阅读本书，而不要把它当作生硬的“礼仪教科书”来看。我也衷心企盼这本书能帮助你在翔餐时，享受到更多过去从未体会过的乐趣！
现在我们随时都可以享用到来自世界各地的美味佳肴，这些美味佳肴都有来自最初发源地的独特的烹调方法及吃法。但是，为了迎合本地人的口味，多少都被重新进行调味或改良，可能连吃法也不一样了。或许某些部分会被原汁原味地保留下来，不过大部分都经历了“本地化”的过程。于是，掌握不同地域文化下的不同餐饮方式应该是你优雅生活的必需。 “用餐礼仪”就像是河里的水流一样，有着无法违背的自然流向，虽然无法改变其本质，但是它却可以配合周围的环境改变形状、流向……但不管外在形状如何变化，水终究是水，本质并没有改变。适当、正确的“用餐礼仪”是尊重同桌或周围的人的一种表现，而不会让你感到缩手缩脚和拘束。 本书基于这样的理念，为各位读者介绍与料理、美食有关的用餐礼仪，以及如何让餐桌上的佳肴吃起来更加美味的方法。所以，请以最轻松的态度来阅读本书，而不要把它当作生硬的“礼仪教科书”来看。我也衷心企盼这本书能帮助你在用餐时，享受到更多过去从未体会过的乐趣！
伊藤美树是日本著名绘本大师，在日本，她被认为拥有着魔女般不可思议的魅力。美树的小脸模样很深入人心，很多人认为这是幸福脸的特征，所以有很多美树的画像和壁纸。 美树2001年开始作为自由插图画家，主要为女性杂志和书籍编图，可以堪称这方面的专家，在年轻女性阶层中有很高的人气。伊藤美树独到新颖的绘本小品文系列，被称为是生活的小人书。在日本，美树的四本生活的绘本，销售量都突破了80万册，还在再版。获得好评的理由之一就是这种风格改变以往“强迫的教义”的方式，而是真正的作为一种交流工具。
第一章 和重要人士一起用餐正式场合用餐的准备工作在饭店里，可以要求与不能要求的事西餐厅的用餐礼仪聪明美眉的点菜法西餐的餐桌礼仪时尚的欧美用餐礼仪日式料理店的用餐礼仪筷子的基本用法用餐中应注意的礼仪寿司店的用餐礼仪中餐馆的用餐礼仪自助餐的用餐礼仪成人酒吧完美掌握分量的诀窍对付酒鬼的妙招随机应变处理突发状况出糗了，记住不要再犯用餐即将结束时注意！不要成为“不速之客”第二章 享用无国界的美味佳肴法式餐意大利餐日式会席料理中餐寿司套餐天麸罗英式下午茶第三章 气质美眉的优雅用餐法美食配美酒之一 清酒、啤酒、烧酒美食配美酒之二 葡萄酒、鸡尾酒美食配美酒之三 威士忌、白兰地享受美味的新鲜蔬菜 朝鲜蓟、沙拉拼盘、生菜沙拉、越南生春卷品尝美味海鲜之一 鱼品尝美味海鲜之二 烤鱼、盐烤香鱼品尝美味海鲜之三 虾、龙虾、螃蟹品尝美味的海鲜之四 生蚝、蝾螺珍味吕尝法串烧的吃法 串烧、烤鳗鱼……附录：美食大辞典
用餐本易，优雅本难——现在好了，用餐也易，优雅不难。 ——著名作家、文化学者刘心武 从就餐可以看出一个人的文明程度，这本书就是升华你的就餐礼仪水准的，不可不看。 ——著名评论家、北京大学教授张颐武 吃饭虽然是小事，可是里面礼节的学问大着呢。如何不做吃饭的野蛮人，这本书就非常实用。 ——著名青年作家、《青年文学》主编邱华栋 优雅是一种令珠觉更灵敏的调料。 ——“80后”作家群领军人物、著名小说家张悦然 吃得优雅所必需的聪明方式，用餐是一种愉快而优雅的交流。在中西餐及日式料理中，甚至在正式的宴会上，你都可以优雅得体地轻松谈话并品尝美味，这本书将教给你这方面的智慧。
相信大多数人一听到“用餐礼仪”四个字，马上就会联想到一连串沉闷、麻烦的老套规定。其实，所谓“用餐礼仪”不但是为营造让自己、另人可以愉快用餐的气氛而设计出的小小“魔法”，更是在别人面前表现自己修养气质的一种聪明方式。 吃得优雅所必需的聪明方式大公开。用餐是一种愉快而优雅的交流。在中餐、日式料理和西餐中，你都可以优雅得体地轻松谈话并品尝美味，本书以充满个性的绘画搭配生动幽默的文字，教你吃得优雅。 烛光晚餐、洽谈生意、招待宾朋，餐厅/饭店的菜品精美爽口固然重要，而客人优雅得当的用餐举止无疑更是重中之重。 试想，一对对热恋中的情侣想共进一个浪漫温馨的烛光晚餐，可是面对眼花缭乱的菜单却不知如何选择，局促的男孩在心仪的女孩面前出尽丑，本该浪漫的约会变成了一个洋相展。一些业务员相约重要的客户到餐厅/饭店洽谈生意，可是不雅的举止、难看的吃相无形中降低了彼此的信任度，本该成功的合作却因缺乏优雅的用餐习惯而泡汤。一家老小逢年过节出来到一个上档次的餐厅/饭店聚聚，本该其乐融融却因满桌的刀叉盘碗手足无措而无法享受全家团聚的乐趣。凡此种种，不一而足。如果您出过类似的丑，想想看，您还有勇气再次尝试与恋人享受浪漫的烛光晚餐吗？！您还敢将重要的客户带到餐厅/饭店用餐吗？您还愿意冒不欢而散的风险组织家庭聚会吗？ 一本小小的《不出糗!用餐的优雅》在手，用餐不再有糗事，何乐而不为呢？
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