家常烹饪技法
2007-1
中国轻工业出版社
张睿
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不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。 我们坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！ 我们一直不懈地追求——让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！ 为此，我们从家庭厨事必备的角度出发，精心策划，为您献上了这套新的“现代人·大众美食系列”丛书。 本套丛书继第一批推出10本后，第二批又推出7本： 《家常川味小炒》《自制风味菜》《巧做家常酱》《家常烹饪技法》《家常西餐》《下餐小菜》《家常熟食巧变化》。 本套丛书从“家常”“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析，让您即使初入厨房，拿一本精美的小书也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。 10元的定价，全彩页呈现，精心的编撰，精致的设计，使“大众菜谱系列”具有很高的性价比。本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典、健康，并且不局限于单个菜式介绍，而是让您通过阅读我们的菜谱掌握同类菜肴的烹调技能，触类旁通，帮您迅速完成从新手到高手的转变，使入厨变成轻松的享受。 为了使您的餐桌更加丰富多彩，我们还会陆续推出更多、更好、更贴心的家庭厨事图书，以此回馈您多年来对轻工版《大众菜谱》的支持和关心。
Part1 炒 用于炒的器具 适于炒的食材 炒前的原料加工 炒制方法及诀窍 烹饪绝招大派送 超级链接LINK 滑炒 清炒虾仁 煸炒 炒肉末 熟炒 回锅肉 干炒 干煸牛肉丝 小炒 鱼香肉丝Part2 煎 用于煎的器具 适于煎的食材 煎前原料加工 煎制方法及诀窍 烹饪绝招大派送 超级链接LINK 南煎丸子 煎茄盒 煎咸鱼Part3 炸 用于炸的器具 适于炸的食材 炸前原料加工 炸制方法及诀窍 烹饪绝招大派送 超级链接LINK 清炸 清炸仔鸡 干炸 干炸里脊 软炸 软炸口蘑 酥炸 香酥鸭子Part4 炖 用于炖的器具 适于炖的食材 炖前原料加工 ……Part5 煮Part6 蒸Part7 拌Part8 汆附录 其他常见烹饪技法
插图
很好，很不错的一本书，适合初学和日常用语的学者
彩图质量不错，印刷没有什么油漆味，图有一点小不过只是个示例，小书适合携带。
一人学会，全家收益
菜式简单，技法不错
书还是不错！只是印刷的质量有点差而已！