简易盘饰制作
2008-7
中国轻工业出版社
白佳东
86
120000
在现代餐饮业中，食品雕刻艺术有着举足轻重的作用；给食客以赏心悦目的艺术享受的同时，也体现了当代厨师文化修养的不断提高。为了更加适应如今酒店的餐饮工作，《简易盘饰制作》一书将“美工厨师”在工作中的价值充分体现出来。 本书注重考虑制作盘饰的出品速度问题，从选料到制作尽可能简易，尽量少刻少雕、多摆多插，以节约时间、快速出品为目的，便于初学者学习掌握。此外，本书所展示作品多运用想象及抽象设计、色彩对比等手法，由浅入深地介绍了酒店餐饮常用的盘饰样式。希望本书能给食雕爱好者一些参考和启发，在轻松学习掌握的同时，能举一反三，更好地运用于实践中。
白佳东，天津佳东食品艺术学校创始人；天津雕刻大师；琅瑞餐饮公司菜品出品部总监；《滨海大厨》杂志总策划。1994年从厨于天津港澳酒店，2003年9月开办食品雕刻培训；2003年12月参加泰达国际美食节，以作品《龙壁生辉》获得全场特金奖，被评为“泰达名师”；2004年8月创
第一章 蔬菜盘饰分步图解 相濡以沫 藤蔓 七月 暴发 字母狂想曲 郊外 相依 登高望远 沁芳 溪边 展望未来 相随 庭院 伐后 老城院落 勃勃生机 迈向明天 荒野 春姑娘第二章 鲜花盘饰分步图解 解读绿色 幽静 懵懂的情意 孤傲群芳 金色年华 花香 迎风招展 幽香深远 凌风 祈祷 沁香初放 遗忘的旷野 粉红的回忆 风的印记 绚烂融春第三章 蔬菜盘饰欣赏 相聚 竹趣 盛开 艳丽 星夜 相约 思绪 青春 展望 凝视 迎客 风情 暗香 山野 葱郁 恋花 闲庭信步 竞放 独秀 倾诉 思恋 相随 椰情 乱舞 奔向自由 迎 向上 待放 停留 喜庆 孤芳自赏 束缚 眷恋 蒜薹也疯狂 遨游 风舞 田园 跃浪 假面 把根留住 发现 搜索 福临 形影不离 山水 寻迹 虾趣 夏 寸 羡慕 荷香 归 春的舞姿 觅 遥望 叶的归宿 竞舞 理想 塘边 灾 海底 玫瑰之约 渴望枝头 音符 遥望 鹤的写意 远洋 凤尾萆 篝火 互助 黄瓜山 黄菊 争艳 山恋 围城第四章 鲜花盘饰欣赏 和谐 绽放 冲天 缤纷 唯有暗香来 热恋 花语花香 绿叶红花 花的旋律 幻想 思念 理想 庭院 扬帆 玩伴 温暖 向往 挺秀英姿 相依相伴 爱相随 绚丽 风花 奔放 闲趣 快乐的乐章 耕耘 姿色 携手 节节高 可人 欢聚 月夜 夏阳 等待 相伴 群芳争艳 阳光的味道 写意 硕果 超越 飞翔 纷呈 春天的舞姿 独舞 关怀 心花怒放 含香 展 吉庆 独行 佳人有约 毅力 轻歌曼舞 竞相绽放 吐露芬芳 相聚 深情 爱的真理 一抹红 傲丽 风车花 花印 浓情 花语 超越时空 浓浓豆意 鱼尾情 心语 激情 竞放 甘露 凝望 花圃 等候 欢语 争艳 生命 守护 素雅 意境 追随 野外 友谊 宁静 含苞待放 韵 追求 仲夏 友情 孤独 迎风 辉映 幽香 芬芳 迎福 繁花似锦 往事如烟
打算买来送人的，谁知他有了，说还行