果蔬物流保鲜技术
2008-6
中国轻工业出版社
关文强,阎瑞香,等
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《果蔬物流保鲜技术》的作者是我国果蔬保鲜技术和农产品物流一线的中青年专家，他们在开展研发的同时也十分注意学术积累，《果蔬物流保鲜技术》一书就是他们近期工作的结晶。《果蔬物流保鲜技术》针对严重制约我国农产品物流业发展的重点、难点问题，从现代物流技术和果蔬采后保鲜技术两个角度出发，将二者有机地集成到一起，系统阐述了果蔬从田间到餐桌整个过程的物流管理技术与关键保鲜技术，同时对最新现代物流技术如智能包装、电子标签、质量模拟与货架期预测等在果蔬保鲜中的应用进行了总结。另外，《果蔬物流保鲜技术》还系统介绍了我国部分果蔬的物流保鲜技术。
第一章 果蔬的物流与物流系统第一节 物流第二节 果蔬物流第三节 果蔬物流系统的组成第二章 果蔬物流保鲜原理第一节 果蔬采后的基本特性第二节 果蔬物流质量的影响因素第三节 果蔬物流病害与影响因素第四节 果蔬质量标准第三章 果蔬物流的预处理第一节 采收第二节 挑选与分级第三节 清洗第四节 脱涩第五节 催熟第六节 晾晒第七节 预冷第八节 保鲜剂处理第九节 果蔬保鲜的物理方法第十节 果蔬虫害的检疫与防治第四章 果蔬物流包装第一节 果蔬物流包装的分类第二节 果蔬物流包装的特殊要求第三节 果蔬物流包装的标准与标识第四节 果蔬物流包装的技术与方法第五节 保鲜包装--果蔬MA包装第六节 鲜切果蔬保鲜与MA包装第七节 智能包装第五章 果蔬物流贮运方式及设施第一节 果蔬贮藏设施与管理第二节 果蔬运输设施与管理第六章 果蔬物流的终端销售第一节 果蔬的货架销售特点第二节 果蔬的货架生理与寿命第三节 果蔬货架期预测系统第四节 果蔬销售管理第七章 果蔬物流信息与管理第一节 果蔬物流信息的概念第二节 果蔬物流信息的内容与特征第三节 果蔬物流信息系统及管理第四节 信息平台第五节 基于电子商务的果蔬物流体系第六节 国内外部分果蔬物流保鲜与信息网站第八章 我国部分果蔬的物流保鲜技术第一节 苹果第二节 葡萄第三节 猕猴桃第四节 板栗第五节 哈密瓜第六节 柑橘第七节 荔枝第八节 香蕉第九节 草莓、樱桃与杨梅第十节 无花果第十一节 蒜薹第十二节 结球生菜第十三节 西兰花和花椰菜第十四节 百合第十五节 食用菌参考文献
第一章 果蔬的物流与物流系统 第一节 物流 （三）现代物流基本特征 传统物流业是商品生产过程中，除了生产、销售两个环节外，运输、仓储、装卸、配送、包装等其他环节关系的综合。 随着物流业的发展，传统物流已经发生了很大的变化，其内涵和外延都产生了变革，即传统物流+信息+通信网络+优质服务，这也就是人们所称的在网络技术及优质服务的支持下，单纯的物流已经发展为传统物流与资金流、信息流的重新磨合的现代物流。现代物流不仅考虑从生产者到消费者的货物配送问题，而且还考虑从供应商到生产者对原材料的采购，以及生产者本身在产品制造过程中的运输、保管和信息等各个方面，全面地、综合性地提高经济效益和效率的问题。简单地说，现代物流的根本目的就是要实现5R，即在准确的时间内、准确的地点，将具有准确质量的准确商品送到需要该商品的准确的消费者手中。 因此，现代物流是以满足消费者的需求为目标，把制造、运输、销售等市场情况统一起来考虑的一种战略措施。这与传统物流把它仅看作是“后勤保障系统”和“销售活动中起桥梁作用”的概念相比，在深度和广度上又有了进一步的含义。 现代物流包括运输合理化、仓储自动化、包装标准化、装卸自动化、加工配送一体化、信息管理网络化等。现代物流水平已成为一个国家综合国力的重要标志，现代物流业的发展趋势更呈现出多功能化、系统化、全球化、信息化和标准化等特点。 （1）多功能化物流业发展到集约阶段，向多功能化方向发展，形成一体化配送中心，提供仓储、运输、配货、配送和各种提高附加值的流通加工服务项目。……
