合不拢的燕麦书
2010-4
中国轻工业出版社
孟宏,董银卯 著
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本书介绍了有关燕麦的起源、保健功效、燕麦与人体疾病的防治、家庭烹饪方法、燕麦美容、燕麦选购等常识性的知识。非常适合关注家庭保健的大众读者阅读。
孟宏 医学博士,中国中医科学院副主任医师。长期从事中医药、针灸养生、美容等临床、教学和科普工作。
part 1 走近燕麦 1 燕麦的家事 “燕雀”所食,名之燕麦 燕麦的分类 裸燕麦起源于中国 北半球燕麦带 燕麦在我国的栽培 寻根觅茎 观叶看花,结出瘦果 渴望阳光,不生温室 浑身是宝,价值很高 2 燕麦的传说 正月初十吃莜面的由来 莜面是“内蒙古三宝”之一 慈禧和莜面饽饽 皇宫和总统食品 风行美国的燕麦食品 3 国内外专家谈燕麦 part 2 燕麦与人体保健 1 燕麦不可抗拒的魅力 准妈妈的全营养素——燕麦佳餐 孩子们的成长伴侣——燕麦佐食 成年人的健壮食品——内外兼修 老人们的日日不离——延缓衰老 2 燕麦有助降血压 血压爬上“高压线” 服药同时调理身心 燕麦是优良降压食品 以燕麦为主食的降压餐饮 3 燕麦有助控制糖尿病 糖尿病的病理病因 燕麦对控制糖尿病的益处 以燕麦为主的降糖粥膳 4 燕麦有助刷洗血管降血脂 高血脂的指标和危害 降脂的三大法宝 燕麦降脂的机理 燕麦降脂粥 5 燕麦有助呵护肝脏,消除脂肪肝 脂肪肝的病理病因 改变生活方式,让燕麦护肝 防治脂肪肝的燕麦粥 6 燕麦减肥塑出好身材 肥胖的危害 以燕麦为主的减肥餐饮 其他减肥常识 燕麦减肥食谱 合不拢的燕麦书 7 燕麦利齿清肠 利齿美品 以燕麦为原料的漱口水、香口胶和牙膏 燕麦清肠 以燕麦为主的清肠膳食 8 燕麦膳食、燕麦浴有助愉悦心情 燕麦辅食,兴奋心情 燕麦沐浴,舒缓身体 part 3 燕麦实用谱例 1 燕麦粥谱 白果麦片粥 肉末麦片粥 苹果麦片粥 牛奶麦片粥 蛋麦糊糊 绿豆麦片粥 杂粮麦片粥 奶香麦片粥 牛奶麦片蜜枣粥 豆浆燕麦粥 燕麦粳米粥 玉米粉燕麦粥 杏仁葡萄干麦片粥 雪菜肉末燕麦粥 虾皮香芹燕麦粥 2 燕麦饮品 巧克力燕麦饮品 咖啡燕麦饮品 果汁燕麦饮品 3 燕麦甜点 墨西哥麦片咖啡卷 燕麦牛奶布丁 燕麦甜烤饼 燕麦薄脆 燕麦黑面包 燕麦松仁饼 4 燕麦菜谱 麦香牛仔骨 五香麦片 麦香杏仁 麦香杏豉盘 羊腩苦瓜燕麦煲 果仁炒燕麦 5 药膳麦片粥 香附麦片粥 归脾麦片粥 山楂麦片粥 part 4 燕麦烹饪与更多用途 1 燕麦烹饪 2 钻石级的燕麦油 食用油与润肤油 燕麦油保健面包 3 孩子爱吃的燕麦米花糖 4 燕麦制作方便面 5 燕麦茶 6 燕麦酒 燕麦配制酒 燕麦啤酒 7 燕麦问题 合不拢的燕麦书part 5 燕麦美容 1 正常皮肤状况 皮肤的防卫战斗力 皮肤的一般分类 2 燕麦美容法 “嫣媚儿”面膜 “嫣聚尔”面膜 燕麦美容房 燕麦护发素 燕麦洗洁用品 燕麦保湿品 燕麦美白防晒品 燕麦除皱用品 燕麦祛痘制品 珍贵的燕麦油 附 燕麦片选购常识 后记 参考文献
燕麦有助控制糖尿病 糖尿病有2 个关键词: 血糖和胰岛素。血糖的稳定值在3.3~6.1mmol/L 之间, 过低或过高都会影响生命活动。说某人血糖低, 那可能是营养不良; 说血糖高, 其实还是营养不良,因为你身体里虽然有糖, 但是缺少胰岛素帮助分配利用。 胰岛素就好比“ 理财的管家”。 为了保证稳定的血糖,如同运转一个家庭的开支,就要“ 理财”。首先满足身体这个大家庭的必要开支—— 供给人体利用。其次将多余的血糖作为身体的糖储备存在两家“ 银行”—— 存储在肝脏的称为“ 肝糖原”,存储在肌肉中的称为“ 肌糖原”。还有一部分如同买了房地产就是转变为脂肪储存起来。空腹时, 糖原可以“ 从银行里支出来” 分解成葡萄糖进入血液。银行里没钱了, 还可以“ 变卖房地产”, 即人体的蛋白质、脂肪通过反应也能转化成葡萄糖进入血液, 医学上称作糖异生过程。 这个“理财的管家”就是由胰岛分泌的激素——胰岛素充任。它将人体的血糖合理地分配到所需之处,为各器官组织提供能量,同时保证血糖处于正常值。若缺少了胰岛素的帮助,血中的葡萄糖就会留在血液里,血糖就会升高,多余的糖分只能从尿中排出,这就是糖尿病。 正常情况下,当血糖升高时,胰岛素的分泌也相应增加,使血糖始终保持在正常、稳定的范围内。一旦胰岛素的任何一个工作环节出了问题,就可能引发糖尿病。换句话说,就是或者体内不能产生足够的胰岛素供给人体所需,或者是虽然胰岛素分泌充足,但是我们身体不能很好利用。Ⅰ 型糖尿病就是胰岛素不够,多为30 岁前发病,又称胰岛素依赖型糖尿病;Ⅱ型糖尿病主要是胰岛素不能很好地被利用,虽然发病年龄有年轻化趋势,但是仍多见于中老年人,又称非胰岛素依赖型糖尿病。这两种问题导致一个共同的结果,就是血糖升高,同时又影响到脂肪、蛋白质在体内的正常代谢,时间长了,可能会出现多种并发症。所以说糖尿病是一种全身性疾病。Ⅰ 型糖尿病由于自身不能制造足够的胰岛素,目前还没有比注射胰岛素更好的办法,定时定量注射胰岛素是最好的办法。 Ⅱ 型糖尿病主要是胰岛素抵抗,身体对胰岛素不敏感以至于不能充分利用其来降低血糖。怎么办?一是合理饮食,包括增添燕麦食品,二是增加运动,三是心平气和,四是就医用药,增强对胰岛素的敏感性,就可以较好地控制疾病。 研究表明,引发糖尿病的相关因素多而复杂,包括遗传、肥胖、生活方式、病毒感染、地理环境、妊娠期以及年龄因素,这些因素可单独或相互作用,最终导致糖尿病的发生。比如说,家族中有糖尿病史的人士,就要注意了,不一定会遗传给你,但是你却有家族易感性,因此,要避免肥胖,养成良好的生活习惯,尤其不能张开海口“胡吃海喝”,注意加强锻炼。 糖尿病是一种内分泌失调导致的疾病,是随着所谓现代生活方式发展而增多的一种“富贵病”、“文明病”。现在社会,一部分人先富起来了,人也变得会“享受”生活了。压力大,节奏快,饮食结构在变化,管不住你的嘴,“鱼山肉海”加“三盅全会”(啤酒、白酒加红酒);活动量在减少,“坐”班族的队伍在壮大,“11 路”(两腿步行)取消了,上班以车代步,下班泡吧,睡眠时间挤没了,显示出超负荷的疲惫和健康的透支。 “穷忧饱,富忧病”。对于糖尿病患者来说,慎食尤其重要。我国唐代医家孙思邈早在公元650 年就提出要慎食、 慎酒、慎房事。虽不服药而自可无他;不如此者,纵有金丹亦不可救。 现在我们知道,吃对糖尿病患者是多么的重要,无论Ⅰ 型糖尿病还是Ⅱ 型糖尿病,饮食疗法都是最基本的措施。让我们看看燕麦对我们都有哪些帮助吧。 “燕麦片”和“麦片”是一种东西吗? 答:它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度黏稠,这是其中的β- 葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种黏稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越黏稠,则保健效果越好。 麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等,国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,加入水果坚果和豆类较为健康,可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康,因为奶精中含有部分氢化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病的发生。 我应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢? 答:当然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的谷物,毫无疑问,味是不会很甜的。如果冲一小袋40 克麦片在小碗中,就有合适的甜味,那么意味着其中含有20 克糖,也就是说,你买的麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品,你还能指望它有很高的营养价值么? 那么无糖产品怎么样呢?仍然不容乐观。如果它有甜味,那么一定加入了某种高效甜味剂,如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品,2 岁以内幼儿不能食用。 阿斯巴甜虽然是肽类物质,但国际上对它的安全性仍有不少争议。最要紧的是,高效甜味剂只需要加一点点就够了,那么用什么来充数呢?通常是加入淀粉水解物,如麦芽糊精等。
全方位的燕麦健康养生常识 三十余种适合家庭的燕麦食谱 省钱好用的燕麦美容法 小窍门帮你轻松选购燕麦片 本书卖点: 1.有关燕麦食疗、美容、保健于一体的燕麦养生全书。 2.作者是中国中医科学院医师,长期从事中医药、针灸养生、美容等临床、教学以及科普推广工作。 3.燕麦是世界卫生组织推荐的十大健康食品,良好的口碑几乎尽人皆知。十分迎合当前大众关注健康的潮流。
将整个燕麦的知识讲解得非常全面和清楚,读后使人对于燕麦的功用和与燕麦有关的饮食的做法都有了全面的认识,很不错的一本科普知识兼食谱的书。
燕麦真是好东西,吃了不错,看看这本书才知道真正好在哪!
不错,刚开始是为了凑价买的-不理智啊,但书还是错的。
不错的书,全面了解燕麦的起源和种种用途,很详细
包装挺好看的一本书,内容不了解,送给朋友的。
蛮合用的,送给朋友很多的。
感觉这本书堆砌了很多东西
绝对没什么价值,千万别买
朋友托我买的
我本人对这些不感冒